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coco-chaud 口コミ1,641件フォロワー2,296人

3.8

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2016/06訪問1回目

3.8

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

ブシャール見学後のディナー

訪問からずいぶん時間が経ってしまいましたが・・・

こちらは2年ぶりかな、
2度目の訪問。

カヴォー・デ・ザルシュ

スターターはやっぱりグジェール。

パンは武骨っぽい
しっかりパン。

アペリティフは
CrémantdeBourgogneBrut
Concerto2010
DomainePaulCHOLLET

クレマン専門のつくり手、ポール・ショレ。
最上級キュヴェであるコンチェルトはシャルドネ100％、
法的熟成期間9か月をはるかに超え、
36か月熟成と、ヴィンテージシャンパーニュ並み。

アカザエビのサラダ青レモン風味

物流技術発達のおかげ、
現代では海のものも美味しくいただけます。

Meursault　Perrières　1er　Cru　2011　
BOUCHARD　Père　et　Fils
ラベルにDOMAINEとあるように、自社畑もの。
ムルソーの中でも最高品質のものを生み出す畑といわれるひとつ、
豊かなボディにもミネラルが重なり、
なんともエレガントです。

そしてPetit　Chablis　2015
Domaine　Thierry　HAMELIN
魚料理にはシャブリということなのでしょうか。
こちらはプチ・シャブリで、
シャープというよりは丸く柔らかい酸、
爽やかで、アペリティフにふさわしいタイプです。

そうこうワインを楽しんでいると、
鴨胸肉のカシスソースが・・・。
ぎゅぎゅっとした肉の旨みと、
酸みのあるカシスソースがよくあいます。

ここはやっぱり赤ワイン、
Beaune Teurons　1er Cru
野性味のある鴨をしっかりと受けとめ、
相乗的に引き立てあうマリアージュは最高！！

でも、これは飲みきれないんですよね。
食事の後は必ずチーズ。
グラスにある赤ワインでいただきます。

この日は
エポワス。

そしてデザートに
パッションフルーツとミルクチョコのシャルロット
甘酸っぱさとカカオ風味がオトナ味です ♡

ブルゴーニュのワインセラーでよくお見かけする聖人サン・ヴァンサン、
いつも美味しいワインをありがとうございますm(_ _)m

7

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アカザエビのサラダ青レモン風味

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鴨胸肉のカシスソース

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9

エポワス

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パッションフルーツとミルクチョコのシャルロット

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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	Caveau des Arches
ジャンル	ヨーロッパ料理、フレンチ
予約・お問い合わせ	(+33) 380221037
予約可否	予約可
住所	フランス10 boulevard Perpreuil 21200 Beaune 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	パリからTGVで約2時間でボーヌ、駅から徒歩15分ほど。
営業時間	■営業時間 12:00～14:00 19:00～22:00 ■定休日月曜日・日曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可

席・設備

空間・設備	オシャレな空間

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	ソムリエがいる
ホームページ	http://www.caveau-des-arches.com/
初投稿者	coco-chaud（2296）