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4.7

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2009/09訪問1回目

4.7

料理・味-
サービス-
雰囲気-
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酒・ドリンク-

フランスぼっち旅⑨ソリュー

宿場町として栄えたソリューの街並み。近年では美食の街として名聲を得ている。
フランス三大地方レストランのひとつ『ラ•コート•ドール』1932年にアレキサンドル•デュメーヌが始めた伝説のレストラン。その後75年にベルナール•ロワゾーがシェフに就任。83年にオーナーシェフとなり、館の大改裝を経て、見事に三つ星レストランに復活させた。
水の料理人と謳われた氏の料理は、極力バターやクリームを使わない料理。素材本來の味を注出し出汁として使いこなす。
2004年に他界された氏の意志を継ぎ、マダム•ロワゾーと共にパトリック•ベルトラン氏が厨房を仕切る。
忠実な再現性に確かな腕前を感じるスペシャリテの数々は必食。
《ドンブ産グルヌイユの大蒜のピュレパセリソース》
《鱸ののポアレエシャロットとボーヌワインソース》
《ブレス鶏のトリュフソースフォアグラのポアレ添》
《砂漠の薔薇》
ロワゾー氏のスペシャリテ4品。

《Vosne-Romanee P.cru aux Brulees'94》
Dom.Meo Camuzet

2009年度版ミシュラン ⭐️⭐️
2009年度版ゴ&ミヨ3トック17点

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店舗基本情報

店名	Le Relais Bernard Loiseau
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	(+33) 380905353
予約可否	予約可
住所	フランス2, rue d'Argentine 21210 SAULIEU 大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可