シェフのアレクサンドル•ブルダ氏は『ミシェル•ブラスウィンザー洞爺』の初代シェフ。
接客を担当するパートナーの故郷オンフルールに戻り、2006年にオープンした。
山間のオーヴェルニュ出身ながら、魚料理が得意のシェフにとっては絶好の立地。
オープンして、早々ミシュランの星を獲得もメニューが摩訶不思議である。
《Chinon'00》Ch.de La Grille
2007年度版ミシュラン ⭐️
2007年度版ゴ&ミヨ2トック15点
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ahiru547
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
SaQuaNa
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
(+33) 0231894080 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
フランス22 Place Hamelin, 14600, Honfleur, |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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2007年以来の訪店【Sa. Qua. Na】
北海道『ウィンザー洞爺ホテル』内の『ミシェル•ブラス•ジャポン』のオープニングシェフのAlexとパートナーが営む。日本でサービスを2年やっていた彼女は日本語を全く出来ず、シェフは片言ながら日本語を喋ってくれるアンバランスな二人。
《パスカード》
シェフの故郷オーヴェルニュ地方の郷土料理。シュクレサレなアミューズ。スペシャリテな料理はパリで専門店を出す程
《鱈のポシェとココナッブイヨン コリアンダー風味》
2品目もスペシャリテ、ココナッツとパクチーを、使った東南アジア風のスープ。〈トムヤムクン〉を彷彿させる。
と全体的に軽めタッチで進められる。日本をはじめとした、東洋のニュアンスを含んだ料理が並ぶ。
《Vin de Pays du Calvados IGP Pinot Gris 2008》
Arpents de Soleil
《Clos Floridene Rouge 2007》
2012年フランスミシュラン⭐️⭐️
追記）
改装の為休業し、再出発した。カテゴリーをカジュアル路線に舵を切った模様。
2022年版フランスミシュランBibグルマン