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この素晴らしい発想力 日本では考えられないでしょう
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K.ハミルトン
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Auberge de la Grenouillere
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、オーベルジュ |
|
予約・ お問い合わせ |
(+33) 321060722 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
フランスLa madeleine-sous-Montreuil, 62170 Montreuil-sur-Mer |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 |
席・設備
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
|---|
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン、一軒家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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この日も朝早くから移動です。
パリ北駅から列車に乗って2時間ほどでエタプルに到着。
ノール・パ・カレ地方といってベルギーの国境近くで、
地球の歩き方という日本のガイドブックにも載っていないマイナーな地域になります。
ここから今回はタクシーで移動します。
ラ・グルヌイエールというとフランス語でなんとカエル。
こちらはオーベルジュも併設されています。
日本ではまだ知られていないと思いますが、
ミシュランで1つ星を取得しています。
平原の中にあるレストランの前に小さな川が流れており、
こういう自然の中に自分がいると、風景と一体化したみたいで、なんとなく癒されてしまいます。
お店に到着するとアレクサンドル・ゴーチエシェフがお迎えしてくれました。
席に着いてまず驚いたのは、
テーブルに出されたくしゃくしゃになったメニュー。
「メニューはあってないようなもの」という意味らしいのですが、
読み取ってみるとシェフのメッセージが隠されています。
料理を幾つか食べ進むうちにそのメッセージを理解することができます。（後述）
今回の主な料理は以下の通り。
・前菜：カエルのムニエル
・主菜：オマール海老
・最後：ハーブなどを使ったデザート
素材の原型を留めていないので、説明を受けなければ何の料理だかさっぱりわかりません。
カエルは初めての体験でしたが、上品で柔らかいササミのよう。
オマール海老もやはり幾つかの素材が組み合わさって、
今まで味わったことのない料理になっていました。
本当に斬新な料理の数々でした。
デザートの前に目の前で蜂の巣を捌いてくれました。
なかなか楽しくエンターテイメント性が高かったです。
デザートはまさに超越した透明の球体のデザート。
こんな発想があっていいのでしょうか。
驚きの連続でした。
こちらのお店の特徴は素材をそのまま楽しむのではなく、
複数の食材を組み合わせて新しい味わいを引き出そうとしていること。
そしてやはり火入れに相当の気配りをしていること。
上手く表現できませんが、独特のフランス料理を頂くことができました。
メニューがくしゃくしゃになっていたのは、
「料理の記述だけで内容を想定することはできないので、実際に味わって欲しい」
というシェフからのメッセージだったように思います。
それから、
平日でこんな辺鄙なところにあるのに、多くのお客さんがいらしていました。
日本では考えられません。
食に対する捉え方、文化が全く異なるのでしょうね。