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2015/05訪問1回目
モロッコレストラン。バスティラ、タージーン、クスクス、アーモンドクッキーとミントティー。美味しい。夏バテ? が取れます。
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Alexandria
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Kasbah
|
|---|---|
| ジャンル | アフリカ料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+49) 3027594361 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
ドイツGipsstraße 2 10119 Berlin |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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Bernard Magrez Kahina 2003. に、
チキンバスティラ(بسطيلة): チキン、アーモンド、パセリ、パクチーをワルカ生地(クレープ)で包んで、シナモンと粉砂糖を振って、パリパリ、サクサク、塩っぱい風味と甘味。
タージーン(طاجين): 蜂蜜とシナモンでマリネした駱駝肉(羊と牛の中間の味で一寸膠原線維・スジっぽい)、瘤(脂)、棗、アーモンド、クミン、シナモン、サフラン、白胡麻。アルガン油を掛けて。
メルゲーズ(مرقاز)のクスクス(كسكس、): メルゲースは仔羊と牛相挽肉の羊腸ソーセージ。クミン、パプリカ、サフランが利いて、羊臭が軽い。 メルゲーズ、雛豆、人参、蕪、ズッキーニ、玉葱、エシャロット、大蒜、南瓜、甘藍、イタリアンパセリ、パクチー、レーズン、デーツ、アーモンド、檸檬塩漬、オリーブに、トマトを控目、盛沢山のクスクス。熱湯、塩、バター炊で、アッサリ、フックラ、プチプチです。
普通はクスクス鍋の下段タンジュラでスープを煮て、その蒸気で上段クスカスの小麦粉クスクス粒を蒸しますが、此処では、タンジュラとクスカスを別調理。 クスクスにタージーンを掛けて、一寸づつ、掻混乍ら頂きます。モロッコはアリッサを使わない。
アーモンドクッキーとミントティー。ミントと砂糖を入れた珠茶。
美味しい。もう夏バテ? 疲れが取れます。