2024/11訪問1回目
ドレスデンシュトレン
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Alexandria
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Schloss cafe Emil Reimann（シュロスカフェエミールライマン/Schloßcafé Emil Reimann）
|
|---|---|
| ジャンル | ケーキ、カフェ、ドイツ料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+49) 0351272880 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
ドイツSchloßstr. 16, 01067 Dresden |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 朝食・モーニングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト、複数言語メニューあり（英語） |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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待降節を前に、本場のシュトレンが届きます。Edition Fürstenzug(君主の行列版)です。Stallhof(武芸競技場)外壁のタイル画をモチーフにした黒い化粧缶の中に、ポリプロピレン包装の真白なシュトレンが入ってます。桃色ロゴ入の黒い保存用巾着袋と、粉砂糖が別添です。Stollensiegel(騎士の黄金色楕円マーク)が付いてます。Schutzverband Dresdner Stollen(ドレスデンシュトレン保護組合)で、
・手作業で成形しなければ為らない。
・焼型を使用して焼いては為らない。
・重量が 500 g 以上有らねば為らない。
・次の材料を用いなければ為らない。
小麦粉がタイプ 405 亦は 550, 全乳亦は全乳粉、グラニュー糖、フレッシュバター亦は清澄バター、スルタナ(干葡萄)、甘橙ピール及び亦は檸檬ピール、苦味アーモンド及び甘味アーモンド、食塩、粉砂糖、スパイス。
・人工香料、直接食品添加物、マーガリンを入れては為らない。
・小麦粉の重量を基準に、次の材料を以下の量入れなければ為らない。
フレッシュバター亦は清澄バター 50％, スルタナ 65％, 甘橙ピール及び亦は檸檬ピール 20％, 苦味アーモンド及び甘味アーモンド 15％。
と定められてます。
粉砂糖を纏った、双耳峰の雪山。内容量が 750 g. 原材料が、ブランデー漬サルタナレーズン、小麦粉、Sachsen バター、全乳、スイートスライスアーモンド、砂糖漬檸檬ピール(檸檬皮、葡萄糖果糖液糖、砂糖、クエン酸、食塩)、砂糖漬甘橙ピール(甘橙皮、葡萄糖果糖液糖、砂糖、食塩、クエン酸)、バニリン香料入バター脂肪、装飾用砂糖(葡萄糖、小麦澱粉、シアバター、天然香料)、砂糖、ブランデー、イースト、水、食塩、挽ビターアーモンド、スイートホエイパウダー、転化糖シロップ、メース、カルダモン、Bourbon バニラです。Leitsätze für Feine Backwaren(高級焼菓子ガイドライン)ではバターシュトレンに分類されるでしょうか。バターとブランデーの芳醇な風味、アーモンドが焦んがり香ばしいです。サルタナ、檸檬ピール、甘橙ピール、沢山、湿とりして、ドッシリと濃厚な味這です。粉砂糖を掛けなければ、若干、甘さ控目です。Vanilleeis(ヴァニラアイスクリーム)や、Saure Sahne(脂肪分の少ないサワークリーム)、ジャム等を添えて頂きます。
有難う御座居ます。常温で半年間も日持するそうです。巾着袋に仕舞って、クリスマス迄少しづつ切って、味の変化を楽しみ乍頂きます。
Fröhliche Weihnachten.
Dez. ’25. Dresdner Stollen Edition Frauenkirche(聖母教会版)を頂きます。金色で聖母教会が描かれた、赤色の化粧缶入です。内容量が 750 g です。原材料が、小麦粉、ラム酒漬サルタナレーズン、Deutschland 産バター、全乳、装飾用砂糖(葡萄糖、小麦澱粉、シアバター、天然香料)、スイートアーモンド、砂糖、澄バター、砂糖漬檸檬ピール(檸檬皮ピール、葡萄糖果糖液糖、砂糖、酸味料：クエン酸)、砂糖漬甘橙ピール(甘橙皮、葡萄糖果糖液糖、砂糖、塩、クエン酸)、イースト、ラム酒、水、塩、ビターアーモンド、天然バニラ香料、転化糖シロップ、スパイスブレンド(メース、カルダモン等)です。バターとラム酒、スパイスが香ります。Edition Fürstenzug 以りも軽やかです。
Fröhliche Weihnachten.