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せんたん口コミ1,943件フォロワー2,407人

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2016/10訪問1回目

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

すし匠＠リッツカールトンレジデンス(｀･ω･´)

リッツカールトンレジデンスにオープンした
「すし匠」さん。
四ツ谷の店から大将がハワイにいらして
握るということで、話題になっていたお店です。
新しモノ好きのハワイは、新店がオープンすると、わあ！っと押しかけるので
予約が取れたのは、問い合わせの1週間後でした。

リッツカールトンのロビー階である8階に位置しています。
車寄せからは、リッツのスタッフがレストランまで案内してくれます。
ガラスのドアを開けてもらい、中に案内されると
こちらに入っている飲食店の中では破格の内装です！
他のお店のカジュアルな造りを見ていただけに、その違いに驚きました。

弧型の檜カウンターには10席と奥に個室スペースがあります。
カウンター中央に大将の中澤氏、そして両脇をきりりとした職人さんが固めています。
お鮨を乗せる台は、コアウッドでできているそうで、とても美しく仕上げられています！

この日頂いたのは、
おまかせで覚えている範囲で
・突き出しの牡蠣
・尾長（マカダミアナッツ醤油）・マグロ（辛子醤油）・サーモン（バナナの葉スモーク）
・イカ飯（ヤシの新芽入り）
・ミル貝とクレソン
・生牡蠣　2種
・ONO　（鰆）
・サーモンのラウラウ
・小鯛の黄身そぼろ握り
・秋刀魚の巻物
・ミル貝の肝
・ホワイトサーモン握り
・ロブスターの塩辛？
・モイの握り
・枝豆のすり流し　ハワイアンソルト添え
・焼きもの　フィンガーライム添え
・青森のトロ握り
・ハワイ産トマトのピクルス
・ボタン海老の握り
・熟成エイジングとろ握り
・セロリ漬け？
・コナ産アワビと　サンタバーバラ雲丹、白＆黒キャビアの茶わん蒸し
・タマゴ焼き二種　
・赤雲丹握り
・くずきり　黒蜜

今書き上げてびっくりΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
この数、良く食べたね！！！(@_@)
途中苦しくなり、後半は小さく握って頂き、端折ってもらった部分もあります。
フルで食べたら、まだまだ提供されるのだと思います。

特に美味しかったのは
・ONO（鰆）食べた瞬間に、魚の脂の旨みと甘みがぶわーーーーんと広がって、頭抱えました！
・熟成エイジングとろ握り　真空で氷の中で0度の状態でじわじわと熟成させるそうです。食べたあともずっと
美味しい味がお口の中にいました！
とにかく、シャリが美味しくて美味しくて、ああ、美味しいと何度も言ってしまいました。

お食事終えた後も、大将のお話や一緒にいらした職人さんのお話を伺いました。
ハワイで入手できる地の物や、日本、ロス様々なところからやってくる素材を
美味しく仕上げること、江戸前をハワイの人間にも理解してもらい、裾野を広げること
まだまだチャレンジの途中のようです。
ですので、今の時点で点数をつけるのは難しいと思います。

若い方には、寿司屋さんの数の数え方を連れに教えて頂いたり
楽しく過ごさせて頂きました♪ありがとうございました！

今日もごちそうさまーーーーー！！！

8

くずきり　つやつや

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20

器も綺麗

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10

モイの彫刻

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9

モイ

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9

ボタン海老

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9

トマトピクルス

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9

せろり

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9

タマゴ2種

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すり流し

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9

BABY RED SNAPPER　のおぼろ

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9

ミル貝肝

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ロブスター

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9

焼き物　フィンガーライム

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9

秋刀魚

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23

赤雲丹

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24

まぐろ　日本から

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22

熟成エイジング　トロ

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店舗基本情報

店名	Sushi Sho（すし匠）
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	(+1) 8087299717
予約可否	予約可予約（RESERVATIONS）一人350ドル（税金と飲み物を除く） $350 per person (excludes taxes and beverages)
住所	ハワイThe Ritz-Carlton Residences Waikiki Beach, 383 Kalaimoku Street, Waikiki Beach, HI 96815 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ザ・リッツ・カールトン・レジデンス、ワイキキビーチ内ホノルル国際空港（HNL）から、H-１高速道路経由で３０分ハワイのホノルル国際空港から、H-１高速道路に乗りワイキキ／ホノルル東方面へ向かいますプノホウ・ストリートの出口２３でフリーウェイを降り、やや右折してプノホウ・ストリートに入ります一つ目の角を右折してサウス・ベレターニア・ストリートに入り、一つ目の角を左折してカラカウア・アベニューに入りますからかうア・アベニューでワイキキまで直進しますカラカウア・アベニューからカライモク・ストリートを左折二つ目のドライブウェイを右折し、ホテルへと向かいます。ＨＩ－９２Ｅ/ニミッツ・ハイウエイ経由で、３０～４０分ホノルル国際空港から、州Ｈ－１東高速道路に乗り、ワイキキに向かって出口１８Ａを経由して、Ｈ１－９２/ニミッツ・ハイウエイに合流しますニミッツ・ハイウエイを進み、アラ・モアナ・ブーレバードに辿り着きます。ワイキキ方面へアラ・モアナ・ブーレバードを直進し、カラカウア・アベニューを右折しますカラカウア・アベニューの右車線を通行し、カライモク・ストリートで左折します二つ目のドライブウェイで右折し、当ホテルへとお入り下さい。お勧めの交通手段タクシーサービス、民間の交通手段、空港シャトル共用サービスは、全てホノルル国際空港(ＨＮＬ)からご利用できます。当ホテルのビーチリゾート・コンシェルジュは、キャリー・ホノルへの豪華なお抱え運転手付きサービスもご用意致します。レンタカーサービスは、ワイキキの当ホテルと提携しているレンタカーデスクでお手配致します。当ホテルのコンシェルジュデスク(８０８)７２９－９７３９、または内線の８９７３９迄お電話ください。
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予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 ※訪問時点の為替レート換算での金額になります。利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	10席（カウンター１０席のみ。全席予約が必要。）
個室	有
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙ハワイでは「ヘルシーエアー＆ワークプレイス法」により、公共の場(レストラン、商業施設含む) および職場で指定された場所以外での喫煙が禁止となっています。
駐車場	有係の者による駐車サービスは、一日３５米国ドル（税別）です。セルフパーキングは、ご利用になれません。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	ホテルのレストラン
お子様連れ	13歳以上
ドレスコード	設定はありませんが、カジュアルは避た方が良い。スマートカジュアル以上をおススメします。
ホームページ	http://www.ritzcarlton.com/jp/hotels/hawaii/waikiki/dining/sushi-sho
オープン日	2016年
初投稿者	せんたん（2407）
最近の編集者	63996593377（2） ... 店舗情報（'25/05/13 07:48）ちゃちゃ6674（78） ... 店舗情報（'25/02/11 16:22）編集履歴を詳しく見る