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てるてる!(^^)!口コミ2,866件フォロワー2,809人

4.0

－1人

料理・味3.9
サービス4.8
雰囲気4.5
CP3.9
酒・ドリンク4.3

2017/06訪問1回目

4.0

料理・味3.9
サービス4.8
雰囲気4.5
CP3.9
酒・ドリンク4.3

ハワイでいただく中澤さんのお寿司…。

2016年9月10日にザ・リッツ・カールトン・レジレンス
ワイキキ・ビーチにオープンされたすし匠。

ハワイに訪れたならばやっぱり伺おう～と
事前にお弟子さんにコレクトをとっていただき
カード会社を通してリザーブ。

プールサイド、レストランをそのまま通り抜けた
正面に『すし匠』と筆文字で記された看板に
ガラス張りの外観。店内は広々とした空間に
10席の幅広いカウンター。この日は、
半数が欧米の方、半数が私たち日本人です。

17時～と20時～の2回転の夜だけの営業。
寿司下駄はハワイの木材コアウッドを使用。

大将は片言の英語と日本語でお弟子さんに1人
流暢な英語を話される方がいらっしゃいます。

おまかせコース30,0＄に日本酒4種類を合わせて。

ササッとメモをとりましたが当然、聞きなれない
魚名が多いのですが『日本では〇〇』という説明を
大将が丁寧にしてくださいます。

☆トヨビシン

☆至極オイスター

☆ガリはヤシの実の新芽を使って

☆ロスの金目、アシの漬けマスタード、サーモン
　バナナの葉、ポキ

☆ロスのヤリイカ、ヤシの木の根を使った印籠

☆シアトルのミル貝

☆オノ（鰆）

☆ロスの小鯛を春子風にして

☆ハプ―プ（ハタ）

☆ミル貝のレバーを胡麻油と塩で和えて

☆アク（かつお、メジマグロ）

☆ボストンの平目

☆タロイモも葉を使ったラウラウ（サーモン、オパ）
　アスパラソース、土佐酢のジュレ

☆酔っ払いロブスター（紹興酒につけて）

☆赤身の漬け（これは築地から）

☆バンクーバーのホワイトサーモン

☆枝豆のすり流し

☆中トロ

☆昔は王様しか食せなかったというモイは
　2種間発酵

☆チェリートマトのピクルス

☆オパ（アカマンボウ）、ハラス、酒粕を使って
　
☆スメルト（ロスのワカサギ）

☆2週間熟成したギリシャのマグロ

☆あん肝スイカ

☆サンタバーバラの雲丹を使った松前漬け

☆ベビー鮑、サンタバーバラの雲丹

☆おはぎ：マグロの中落ち、マウイのオニオン、
　マカダミアナッツ、沢庵を使って

☆チェリーストーン（大あさり）

☆ボストンの帆立煮

☆1週間寝かしたロスのいさき

☆サンタバーバラの焼き雲丹

☆あじ

☆さより

☆いぶりがっこ（しゃりチーズ）

☆干瓢巻き

☆アロハ豆腐（玉子）

☆アヒの出汁の椀

後半はカメラのバッテリーがなくなり写真は
ありませんが、お摘み、握りと繰り返しされて
凄い品数でした。

一番のヤミーはナント！ギリシャのマグロ！！
今、親方が凝っているマグロのよう^^

お寿司は日本で食すのが美味しいってことは
きっと皆さんも解って伺っていると思います。

皆、ハワイにまで訪れても親方に会いたい！
親方の握りが食したい！
それだけカリスマ性があるわけです。
総ては長年の努力の結果と思いました。

なんと言っても人が育ててあることに敬意を
払います。
もうゆった～りとハワイでお過ごしください(^^)/

10

トランプホテルから見たリッツカールトン

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リッツの外観

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9

リッツを下から上に

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SUSHISHO

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11

ガラス張りの外観

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セッティング

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冷酒

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至極オイスター、ガリはヤシの新芽

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ロスの金目、アシの漬けマスタード、サーモンバナナの葉ホキ

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ロスのヤリイカで印籠

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シアトルのミル貝

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オノ（鰆）

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ロスの小鯛を春子風にして

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ハプーフ（ハタ）

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ミル貝のレバーを胡麻油と

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アク（メジマグロ・カツヲ）

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ボストンの平目とエンガワ

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ラウラウ、アスパラソース、土佐酢ジュレ

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紹興酒で漬けたロブスター

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赤身の漬けは築地から

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冷酒

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バンクーバーのホワイトサーモン、

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枝豆のすり流し

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中とろ

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モイ

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チェリートマトのピクルス

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オレゴンの山葵

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スメルト（ロスのワカサギ）

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中とろさんた

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”W熟成中のギリシャの鮪

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ギリシャの鮪

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サンタバーバラの雲丹を使った松前漬け

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サンタバーバラの雲丹

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ベビー鮑、サンタバーバラの雲丹、キャビアのいちご蒸し

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あん肝スイカ

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おはぎ

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マグロ

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白海老

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ボストンの煮帆立

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店舗基本情報

店名	Sushi Sho（すし匠）
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	(+1) 8087299717
予約可否	予約可予約（RESERVATIONS）一人350ドル（税金と飲み物を除く） $350 per person (excludes taxes and beverages)
住所	ハワイThe Ritz-Carlton Residences Waikiki Beach, 383 Kalaimoku Street, Waikiki Beach, HI 96815 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ザ・リッツ・カールトン・レジデンス、ワイキキビーチ内ホノルル国際空港（HNL）から、H-１高速道路経由で３０分ハワイのホノルル国際空港から、H-１高速道路に乗りワイキキ／ホノルル東方面へ向かいますプノホウ・ストリートの出口２３でフリーウェイを降り、やや右折してプノホウ・ストリートに入ります一つ目の角を右折してサウス・ベレターニア・ストリートに入り、一つ目の角を左折してカラカウア・アベニューに入りますからかうア・アベニューでワイキキまで直進しますカラカウア・アベニューからカライモク・ストリートを左折二つ目のドライブウェイを右折し、ホテルへと向かいます。ＨＩ－９２Ｅ/ニミッツ・ハイウエイ経由で、３０～４０分ホノルル国際空港から、州Ｈ－１東高速道路に乗り、ワイキキに向かって出口１８Ａを経由して、Ｈ１－９２/ニミッツ・ハイウエイに合流しますニミッツ・ハイウエイを進み、アラ・モアナ・ブーレバードに辿り着きます。ワイキキ方面へアラ・モアナ・ブーレバードを直進し、カラカウア・アベニューを右折しますカラカウア・アベニューの右車線を通行し、カライモク・ストリートで左折します二つ目のドライブウェイで右折し、当ホテルへとお入り下さい。お勧めの交通手段タクシーサービス、民間の交通手段、空港シャトル共用サービスは、全てホノルル国際空港(ＨＮＬ)からご利用できます。当ホテルのビーチリゾート・コンシェルジュは、キャリー・ホノルへの豪華なお抱え運転手付きサービスもご用意致します。レンタカーサービスは、ワイキキの当ホテルと提携しているレンタカーデスクでお手配致します。当ホテルのコンシェルジュデスク(８０８)７２９－９７３９、または内線の８９７３９迄お電話ください。
営業時間	■営業時間 HOURS 火曜(Tuesday)ー日曜(Sunday) (定休日　月曜（Closed on Monday) １７：００ – ２２：３０ファーストシーティングト（First Seating）１７：００ – １９：３０セカンドシーティング（Second Seating）２０：００ – ２２：３０ ■定休日月曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 ※訪問時点の為替レート換算での金額になります。利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	10席（カウンター１０席のみ。全席予約が必要。）
個室	有
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙ハワイでは「ヘルシーエアー＆ワークプレイス法」により、公共の場(レストラン、商業施設含む) および職場で指定された場所以外での喫煙が禁止となっています。
駐車場	有係の者による駐車サービスは、一日３５米国ドル（税別）です。セルフパーキングは、ご利用になれません。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	ホテルのレストラン
お子様連れ	13歳以上
ドレスコード	設定はありませんが、カジュアルは避た方が良い。スマートカジュアル以上をおススメします。
ホームページ	http://www.ritzcarlton.com/jp/hotels/hawaii/waikiki/dining/sushi-sho
オープン日	2016年
初投稿者	せんたん（2407）
最近の編集者	63996593377（2） ... 店舗情報（'25/05/13 07:48）ちゃちゃ6674（78） ... 店舗情報（'25/02/11 16:22）編集履歴を詳しく見る