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ジョン照井口コミ763件フォロワー251人

￥80,000～￥99,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2025/07訪問1回目

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￥80,000～￥99,9991人

ジョン照井の食べ歩き録【Sushi Sho】

ハワイのリッツ・カールトン・レジデンスの一角に構える「Sushi Sho（すし匠ワイキキ）」。中澤大将が創業した東京・四谷の名店「すし匠」が2016年に海外進出を果たした旗艦店である。大将は日本を離れ、自らこの舞台を率いている。店内は弧を描いた檜のカウンター席にしっとりと落ち着いたアーチ状の木の天井、お客の視線は職人の仕事に集中、この造りはまるで小さなコンサートホールのよう。しかし、板場との距離は近く、丁寧な説明に加えてフレンドリーさもあるので緊張する事なくハワイでも安心してお寿司を楽しめる。
おまかせコースは30品近くあり、江戸前の伝統的鮨文化をベースに南国の恵みを遊び心いっぱいに取り入れ融合させたスタイルでこれは唯一無二の食事体験。覚悟して財布を開くような特別な夜にふさわしいだろう。以下、コース内容。
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Omakase Experience $400〜(チップは無い)
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* 胡麻豆腐鰹出汁の餡
* 煮烏賊の印籠詰め槍烏賊
* サゴシマウイの玉葱醤油白葱和芥子
* ハワイ島ハーツオブパーム炊き物
* ハーツオブパームガリ代わり
* 真羽太
* 佐島煮蛸ハワイの塩
* アラスカカッパーリバーキングサーモン
* 鰯の磯辺巻き中にハワイの胡瓜、新生姜、ハーツオブパーム、紫蘇
* つぶ貝ハワイ島の胡瓜の舎利麹漬け
* 泥障烏賊間にサンタバーバラの木芽
* シアトルシゴクオイスターの煮浸しハワイの春菊
* ボストン煮帆立
* 鮟肝と西瓜の奈良漬手巻き
* 赤身
* 血合ぎしの中トロ
* おはぎ沢庵とマウイオニオン上にマカデミアナッツ
* 喉黒ハワイ島のフィンガーライム
* 鯵
* 利尻馬糞雲丹
* サンタバーバラ銀鱈
* 春子鯛(追加)
* シアトルダンジネスクラブ黄味酢おぼろ(追加)
* ハワイの青パパイヤの干瓢巻き風ハーフ(追加)
* ハワイの蜂蜜と芝海老の玉子焼き
* 魚のお出汁のお吸い物出汁巻玉子
* ハワイのマンゴーシャーベット
* 葛切り
* モロカイ島の塩ミルクアイス

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胡麻豆腐鰹出汁の餡

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煮烏賊の印籠詰め槍烏賊

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サゴシマウイの玉葱醤油白葱和芥子

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ハワイ島ハーツオブパーム炊き物

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ハワイ島ハーツオブパーム

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ハワイ島ハーツオブパームガリ代わり

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真羽太

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佐島煮蛸ハワイの塩

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アラスカカッパーリバーキングサーモン

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鰯の磯辺巻き中にハワイの胡瓜、新生姜、ハーツオブパーム、紫蘇

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つぶ貝ハワイ島の胡瓜の舎利麹漬け

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泥障烏賊間にサンタバーバラの木芽

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シアトルシゴクオイスターの煮浸しハワイの春菊

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ボストン煮帆立

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鮟肝と西瓜の奈良漬手巻き

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赤身

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血合いぎしの中トロ

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おはぎ沢庵とマウイオニオン上にマカデミアナッツ

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喉黒ハワイ島のフィンガーライム

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鯵

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利尻馬糞雲丹

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サンタバーバラ銀鱈

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春子鯛(追加)

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シアトルダンジネスクラブ黄味酢おぼろ(追加)

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ハワイの青パパイヤの干瓢巻き風ハーフ(追加)

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ハワイの蜂蜜と芝海老の玉子焼き

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魚のお出汁のお吸い物出汁巻玉子

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ハワイのマンゴーシャーベット

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葛切り

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葛切り

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モロカイ島の塩ミルクアイス黒蜜

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店舗基本情報

店名	Sushi Sho（すし匠）
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	(+1) 8087299717
予約可否	予約可予約（RESERVATIONS）一人350ドル（税金と飲み物を除く） $350 per person (excludes taxes and beverages)
住所	ハワイThe Ritz-Carlton Residences Waikiki Beach, 383 Kalaimoku Street, Waikiki Beach, HI 96815 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ザ・リッツ・カールトン・レジデンス、ワイキキビーチ内ホノルル国際空港（HNL）から、H-１高速道路経由で３０分ハワイのホノルル国際空港から、H-１高速道路に乗りワイキキ／ホノルル東方面へ向かいますプノホウ・ストリートの出口２３でフリーウェイを降り、やや右折してプノホウ・ストリートに入ります一つ目の角を右折してサウス・ベレターニア・ストリートに入り、一つ目の角を左折してカラカウア・アベニューに入りますからかうア・アベニューでワイキキまで直進しますカラカウア・アベニューからカライモク・ストリートを左折二つ目のドライブウェイを右折し、ホテルへと向かいます。ＨＩ－９２Ｅ/ニミッツ・ハイウエイ経由で、３０～４０分ホノルル国際空港から、州Ｈ－１東高速道路に乗り、ワイキキに向かって出口１８Ａを経由して、Ｈ１－９２/ニミッツ・ハイウエイに合流しますニミッツ・ハイウエイを進み、アラ・モアナ・ブーレバードに辿り着きます。ワイキキ方面へアラ・モアナ・ブーレバードを直進し、カラカウア・アベニューを右折しますカラカウア・アベニューの右車線を通行し、カライモク・ストリートで左折します二つ目のドライブウェイで右折し、当ホテルへとお入り下さい。お勧めの交通手段タクシーサービス、民間の交通手段、空港シャトル共用サービスは、全てホノルル国際空港(ＨＮＬ)からご利用できます。当ホテルのビーチリゾート・コンシェルジュは、キャリー・ホノルへの豪華なお抱え運転手付きサービスもご用意致します。レンタカーサービスは、ワイキキの当ホテルと提携しているレンタカーデスクでお手配致します。当ホテルのコンシェルジュデスク(８０８)７２９－９７３９、または内線の８９７３９迄お電話ください。
営業時間	■営業時間 HOURS 火曜(Tuesday)ー日曜(Sunday) (定休日　月曜（Closed on Monday) １７：００ – ２２：３０ファーストシーティングト（First Seating）１７：００ – １９：３０セカンドシーティング（Second Seating）２０：００ – ２２：３０ ■定休日月曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 ※訪問時点の為替レート換算での金額になります。利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	10席（カウンター１０席のみ。全席予約が必要。）
個室	有
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙ハワイでは「ヘルシーエアー＆ワークプレイス法」により、公共の場(レストラン、商業施設含む) および職場で指定された場所以外での喫煙が禁止となっています。
駐車場	有係の者による駐車サービスは、一日３５米国ドル（税別）です。セルフパーキングは、ご利用になれません。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	ホテルのレストラン
お子様連れ	13歳以上
ドレスコード	設定はありませんが、カジュアルは避た方が良い。スマートカジュアル以上をおススメします。
ホームページ	http://www.ritzcarlton.com/jp/hotels/hawaii/waikiki/dining/sushi-sho
オープン日	2016年
初投稿者	せんたん（2407）
最近の編集者	63996593377（2） ... 店舗情報（'25/05/13 07:48）ちゃちゃ6674（78） ... 店舗情報（'25/02/11 16:22）編集履歴を詳しく見る