Fête
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Fête（フェット）
|
|---|---|
| ジャンル | アメリカ料理、バー |
|
予約・ お問い合わせ |
(+1) 8083691390 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
ハワイ2 North Hotel St Honolulu Hawaii 96817 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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The Hawaii's Best Restaurants
エイ出版より
ワイン好きの僕が、ハワイで最も注目しているこちらのお店を。特にこの写真を見て「おっ？」と思ったあなたに絶対おすすめしたいのが、2016年の3月、チャイナタウンにオープンした『フェット』だ。
ニューヨークの第一線から、夫婦でハワイのダイニングシーンへ
ジョージア州の出身で、グラフィックデザイナーというバックグラウンドを持ち、学生時代に働いていたレストランで、オーナーの影響を受けてワインフリークになったと言うオーナーのチャックと、どっぷり飲食業界に携わってきたエクゼクティブシェフのロビン。ニューヨークでそれぞれ腕を磨いた夫婦が営むこの店は、彼らの洗練されたセンスでハワイのダイニングシーンをレベルアップしてくれた（写真左：エクゼクティブシェフのロビン、写真右：オーナーのチャック）。
そしてこれまで他のどのレストランでも取り扱いのなかったナチュラルワイン、オレンジワイン（白ぶどうの皮を漬け込むことで、旨みや複雑みがあるので料理に合い、僕も気に入っている白ワイン。見た目がオレンジ色をしているためにオレンジワインと呼ばれるが、果実のオレンジを使用しているわけではない）をワインリストに載せたことで、ハワイのワイン好きたちをも唸らせたのだ。
週に1、2回来たくなる「街角のレストラン」
とはいえ『フェット』は、いわゆるお高いレストランではない。「特別な記念日やお祝いに訪れてもらうだけじゃなく、週に1、2回来たいと思えるような、街角のレストラン」というチャックの言葉どおり、その雰囲気はニューヨークにあるカジュアルレストラン。テーブルそれぞれの距離が近く、アップテンポで活気があって、出会った見知らぬ人同士にもコミュニケーションが生まれるような空間を、あえて作り上げている。
スパイシーなココナツ風味に仕上げられているポークチョップ（写真左）やマウイ産ポハベリー・ジャムと醤油、バルサミック・チリとの相性も楽しいフォアグラの餃子（写真右）など、料理も多国籍な経験を積んだロビンならではのセンスが光る。
ダウンダウンのグルメ化は、この店からはじまった
実は『フェット』のオープン当時はまだチャイナタウンにダークなイメージが残っていたのだが、そこからわずか1年足らずで、『フェット』のある一帯は僕のトップレストランリストに数軒ランクインする、オアフ有数のグルメエリアにまで成長した。もちろんそれだけがすべてではないが、角地にあるこの店が最初にオープンしたことが、この一帯にいい人の流れを生むきっかけの一つになったのは間違いない。