この口コミは、ファイブペンギンズさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ファイブペンギンズ口コミ1,255件フォロワー2,937人

4.6

￥6,000～￥7,9991人

料理・味4.5
サービス5.0
雰囲気4.6
CP4.6
酒・ドリンク4.2

2021/04訪問1回目

4.6

料理・味4.5
サービス5.0
雰囲気4.6
CP4.6
酒・ドリンク4.2

￥6,000～￥7,9991人

これぞフレンチレストランの鑑！驚きに満ちた演出と素晴らしいサービス。コスバ最高の絶品ランチがこれだ！！

ミシュランの３ツ星フレンチ店というと、東京では予約がそう簡単には取れません。札幌の「モリエール」さんも、敷居が高い気がしてなかなか行くチャンスがなかったのです。

それが、札幌に行く日のランチの予約がうまく取れて、初めて行くことが叶いました。

オーナーシェフの中道博氏は日本のフランス料理界の重鎮の一人で、1984年に「モリエール」をオープン。2012年以来3ツ星を獲り続けているお店なのです。すごいお店としか言いようがありません。

中道氏はもう70歳になられたとかで、「マッカリーナ」や「モリエール・モンターニュ」など系列店を含めすべての統括をされているらしく、今はこのお店も別のシェフに任せているそうです。

ランチで頂いたのが、なんと6200円で全8品構成の、3ツ星店とは思えないお得なコースです。
しかも北海道の旬の食材をふんだんに使用した料理の数々は洗練され、創作性に溢れていました。

1品目はシンプルなゴボウのポタージュスープ。十勝のゴボウを皮ごと焼いて裏ごししたスープは、熱々でまろやか。一度焼いているからか、ゴボウの風味がより深く感じられて絶品です。

次は旬のフキノトウをフリットにして中にホタテのムースを詰めたもの。

美瑛のアスパラの前菜は卵黄とパルメジャーノのソース、旬の片栗の花も。見た目にも美しい1皿です。

特にユニークだったのが、ヤリイカのリゾットとメインの合鴨。

ヤリイカのリゾットは一目見てその奇妙な出で立ちにびっくり。ワタを抜かれたイカにリゾットが詰められたモリエール風の「イカ飯」。タワーのようにお皿の中央に立っており、上にはゲソや野菜がトッピング。見た目のインパクトに反して繊細な味つけが特徴的で、ポルトワインのソースと良く合います。

メインの合鴨は仰々しくドーム型の蓋をされて登場。パカッと蓋を開けるも、付け合わせの野菜とペーストのみで肝心のお肉がありません。「あれ？」と首を傾げていると「合鴨はこれから飛んできま～す」と店員さん。

なるほどあとから盛り付けるタイプの料理かと笑っていると、なんと頭付きのこんがり焼けた合鴨が！まさか丸々1羽持ってくるとはさすがに予想できませんでした。

そんなユニークな演出で盛り付けられた合鴨は、特製のレバーペーストとゴボウとセリのソース、そしてお好みでかんずり(柚子を使用した発酵調味料)をつけていただきます。表面はこんがり、中はジューシーでシンプルながらもレベルの高い料理でした。

しかもスタッフの皆さんのコミュニケーション能力も素晴らしく、優れた人材揃いです。それは電話で最初に応対してくれた女性から感じ良く、最初から最後まで完璧だったのです。

これこそ3ツ星店の鑑と言えるお店に出会えたのでした。

26

切ってみるとこうなる

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25

ゴボウのポタージュ

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21

サービスも超一流

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23

後で運ばれた鴨肉

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17

ヤリイカのリゾット

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17

フキノトウのフリット

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アスパラの前菜も最高

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12

限りなくエレガントな店内

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サバランはラムの代わりに日本酒をかけて、生クリームも

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レモンと紅茶のソルベ。洋梨のブランデーをかけて

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プチマドレーヌもどっさり！これは持ち帰りました

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	レストラン・モリエール
受賞・選出歴	2025年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店 2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店フレンチ百名店 2025 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2025 選出店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2021 選出店過去受賞を見る受賞・選出歴閉じる The Tabelog Award 受賞歴 2025年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店 2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店百名店選出歴フレンチ百名店 2025 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2025 選出店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	011-631-3155
予約可否	予約可
住所	北海道札幌市中央区宮ケ丘2-1-1 ラファイエット宮ヶ丘　１Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	札幌市営地下鉄東西線「円山公園」駅3番出口より徒歩約10分。西２８丁目駅から483m
営業時間	月・火・木・金・土・日 11:30 - 14:00 17:30 - 20:00 水定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	30席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ	子供可
ホームページ	https://sapporo-moliere.com/
初投稿者	サイリン（3）
最近の編集者	Chocotto（2994） ... 店舗情報（'24/06/07 13:27） kevche1（769） ... 店舗情報（'22/07/30 18:34）編集履歴を詳しく見る