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The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2025 選出店
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札幌・手稲から発信する新風イタリアン
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白トリュフのタリオリー二
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足寄のホエイ豚、穴子、ソースには札幌のいちご、バニラ
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利尻の天然アワビ、ウニの燻製、麦、春菊
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余市のキーウイ、岩海苔のスープ
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紅焙
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炙り牡蠣、ほうれん草
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小鹿のロースト
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ここから生ハムとサラミの第2部
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店内
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コスモス007
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
パルコ フィエラ（Parco Fiera）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
イタリアン 百名店 2025 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2025 選出店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | イタリアン、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
070-1139-0283 |
| 予約可否 |
完全予約制 大変申し訳ございません、電話での予約受付は行っておりません。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR稲穂駅徒歩1分 稲穂駅から132m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 7人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 公共交通機関をお勧めします |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可 中学生以上 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年2月10日 このお店はリニューアルしました。※リニューアル前の情報は最新のものとは異なります。 |
| 備考 |
キャンセルポリシーについて |
| 初投稿者 |
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札幌市内ながら小樽に近い手稲区にて2020年オープン。
JR稲穂駅は小さな無人駅。
まわりにはぽつぽつと住宅があるくらいで、あとは一面、雪景色。
ほど近くの建物1階にお店があります。
カウンター6席のみ。
中央には、北イタリアのピエモンテで修業されたという中條さんがワンオペで。
調味料まで全て自家製のこだわりよう。
・お任せコース 16,500円
ドリンクは紅焙をチョイス。瓶で提供いただきました。
ミネラルウォーター
12月後半は、修行元から送られた白トリュフがあるとのことで希望者を募り、全員が挙手。
一品目は、繊細な味わいのパテから。
足寄のホエイ豚、穴子、ソースには札幌のいちご、バニラ
・利尻の天然アワビ、ウニの燻製、麦、春菊
斬新！
・余市のキーウイ、岩海苔のスープ
・炙り牡蠣、ほうれん草
大きなプリプリ牡蠣が、惜しげもなく４つも入っていて感動。
パスタで白トリュフがいよいよ登場。
・白トリュフのタリオリー二
自信のある良いものでないと送ってこないそう。
「白トリュフはちょっと削っただけでは、その良さがわからないんです。」
と、大きなスライス状態という贅沢な逸品。
香りを楽しむだけでなく、味わいにもしっかり。
濃厚なチーズとニンニク臭が出ないというご実家のニンニクも使って。
・小鹿のロースト
メインは鹿で。安寧芋とともに。
ここまでで充分なコースですが、中條さんによるとここからが本番。
中城さんとっておきの自家製生ハムとサラミがオンパレードの2部がスタート。
ここから自らスライサーでカットし、ほんとうに嬉しそうに提供されます。
・鹿児島の黒豚で作ったハム
・スペック（燻製生ハム）、揚げパイ
・コッパ（豚の首肉で作る生ハム）、生ハムの出汁で炊いた白子
白子がより旨し
・柿のフリットと牛肉の生ハム
柿のフルーティさがマッチ
・プロシュート、ゆめぴりか
ご飯と合わせてお寿司のように。
・熟成ハム 余市の山わさび、手稲のかぼちゃ酢
ここからサラミ。
・ロンバルディア
・ナポレターナ
・フィノッキーナ
・アスパラ羊のサラミ
・ヴェントリチャーナ
・百合根、ラード
見た目では、あまり違わないですが、確かに個性は皆違います。
ハマると奥深そう。
・函館のミルクジェラート
白トリュフの追加とドリンク込みで27,000円ほど。
ワンオペですが、サービスはきちんと。
ちなみに、完全にお腹いっぱいで、この後、MISIAさんのコンサート後
飛び込みでジンギスカンでもつまもうかと考えていましたが
全く無理で夕飯抜きに。
サラミも食べ慣れていないので、あとまで少し残ったかも。
聞きしに勝るこだわりぶりで、いろいろお料理のことを考えると、寝る時間もないとのこと。
まだお若いので、今後の進化が楽しみ。
赤坂見附の「ワンダフルカフェ」というところで
独創的なコラボかき氷を出されているそう。
土日休みとハードルが高いですが、機会をみて行ってみたい。
ごちそうさまでした。