この口コミは、サプレマシーさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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サプレマシー口コミ3,899件フォロワー11,309人

4.3

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.4
サービス4.1
雰囲気3.9
CP4.9
酒・ドリンク3.9

2023/07訪問1回目

4.3

料理・味4.4
サービス4.1
雰囲気3.9
CP4.9
酒・ドリンク3.9

￥20,000～￥29,9991人

パルコふぃえー、生ハム、えらく美味しい

札幌に、生ハムを中心とした凄い料理を出す店があると聞いていくのが楽しみだった。想像以上にすばらしくおどろいた。札幌駅から20分函館線の稲穂駅から１分のところにある。店にはいると５台のワインセラーの中にハムがぎっしり、ワインセラーで生ハムを熟成させてるのはこの店ぐらいだろう。山に自分で入り、山菜を取ったりもするし、自家で発酵も行う。調味料もチーズも自分で作ってしまう。すごい大将だ

◆鹿児島黒豚14か月熟成ハム
◆鹿児島黒豚14か月熟成ハムに発酵させた自家製モッツァレラチーズ
◆江別黒豚黒ニンニクコショウサラミ
◆烏賊とメロン、ミントとパセリオイル
◆恵庭ヨークシャー羊のミラノ風白ワイン発酵サラミ
◆まぐろに、米ぬかペーストに鮎入れた汁かけ、仕上げに瀬戸内レモン
◆サドルバックばら肉に高知の山椒を加えたサラミ
◆朝どれコーンにブイヤベースで炊いたおじや、噴火湾帆立にカシューナッツ
◆江別黒豚のこっぱ（イタリアの言葉で頭から首まわりにかけての肩ロース）ハム
◆めぬけ（北海道産金目）、余市桐谷さんのそら豆、ゴルゴンゾーラとカブを発酵させたソース
◆占冠のラム
◆占冠のラムににょっきフリット
◆プロシュートコットと炊き立てゆめぴりか
◆プロシュートコットと炊き立てゆめぴりか、セロリのお酢と山わさび
◆増毛うににタヤオリーニパスタ、大樹町大しじみを使ったソース
◆滝川の鴨
◆クレマコッタ、オホーツクはちみつ

生ハムとさらみは感動的、パルマの生ハム並のおいしさと、柔らかいすっきりとした味わいのサラミは始めた味わう食感だ。チーズの味も最高。ご自身もイタリアンと人が言っているだけでカテゴリーは判らないと言う。生ハムと発酵料理と行くべきだろう。９月はお店の改装に入り、そのかわり、虎ノ門横丁で9/2-11までポップアップをやる。ランチは予約なしで、ディナーは予約して行くことになる。札幌のお店に行くべきだが、東京でまずは味わうのもいいだろう

3

看板

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店内

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5

ハムサラミ等

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鹿児島黒豚14か月熟成ハム

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大将

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鹿児島黒豚14か月熟成ハムに発酵させた自家製モッツァレラチーズ

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江別黒豚黒ニンニクコショウサラミ

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烏賊とメロン、ミントとパセリオイル

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発酵調味料

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恵庭ヨークシャー羊のミラノ風白ワイン発酵サラミ

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発酵調味料ビン詰め

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まぐろに、米ぬかペーストに鮎入れた汁かけ、仕上げに瀬戸内レモン

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サドルバックばら肉に高知の山椒を加えたサラミ

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朝どれコーンにブイヤベースで炊いたおじや、噴火湾帆立にカシューナッツ

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江別黒豚のこっぱ（イタリアの言葉で頭から首まわりにかけての肩ロース）ハム

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めぬけ（北海道産金目）、余市桐谷さんのそら豆、ゴルゴンゾーラとカブを発酵させたソース

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占冠のラム

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占冠のラムににょっきフリット

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プロシュートコットと炊き立てゆめぴりか

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プロシュートコットと炊き立てゆめぴりか、セロリのお酢と山わさび

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パスタの元塊

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塊を伸ばす

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さらに機械でのばす

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大樹町の大しじみ

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増毛うににタヤオリーニパスタ、大樹町大しじみを使ったソース

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滝川の鴨

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クレマコッタ、オホーツクはちみつ

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	パルコフィエラ（Parco Fiera）
受賞・選出歴	2025年Silver受賞店 The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店 2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店イタリアン百名店 2025 選出店食べログイタリアン EAST 百名店 2025 選出店イタリアン百名店 2023 選出店食べログイタリアン EAST 百名店 2023 選出店
ジャンル	イタリアン、イノベーティブ
予約・お問い合わせ	070-1139-0283
予約可否	完全予約制大変申し訳ございません、電話での予約受付は行っておりません。 24時間OMAKASEにてオンラインでのご予約が可能です。また、ご用の際はSMSでお願いします。
住所	北海道札幌市手稲区稲穂1条4-8-10 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR稲穂駅徒歩1分稲穂駅から132m
営業時間	水・木 18:00 - 21:00 金・土・日 12:00 - 15:00 18:00 - 21:00 月・火定休日 ■ 営業時間昼12:00 一斉スタート夜18:00 一斉スタート
予算	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	7席
最大予約可能人数	着席時 7人
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無公共交通機関をお勧めします
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ドリンク持込可
お子様連れ	子供可中学生以上また、ご予約のお時間より30分過ぎますとキャンセル扱いとなります。
ホームページ	https://www.parcofiera-sapporo.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/parcofiera.sapporo/ https://www.instagram.com/parcofiera/
オープン日	2020年2月10日このお店はリニューアルしました。※リニューアル前の情報は最新のものとは異なります。リニューアル前の店舗情報を見る
備考	キャンセルポリシーについて〈キャンセル料〉 14日前からのキャンセル　50% 7日前からのキャンセル　100%
初投稿者	ハゲちるどれん（360）