ワインソース : 滬江大飯店 尖沙咀店

お目当ての麺料理屋が閉まっておりランチ難民。そういえば数年前に上海ガニを食べた「滬江大飯店（WuKongShanghaiRestaurant）」が近くにあったと思い出し、予約ナシで訪れることに。

ヘンテコな時間に訪れたので店内はガラガラですが、普段は予約必須の人気店だそうです。JCBと提携しておりJCBカードで支払えば10%オフになる（最新情報はご自身で確認を）ので日本人客が多めですが、それでも地元のゲストが大半を占めます。

前回お邪魔した際は支配人的なオッチャンが「ビール？ビールだよな？」と素敵な押し売りを披露してくれましたが、この日は「お茶でいいか？ジャスミンティーだけど」と微妙な変化球。もしかすると酒など既に飲まないヘルシーな漢に見えてしまったのかもしれません。

お通し（？）に出てくる豆。独特のスパイス使いで結構美味しい。後続のチャーハンと併せて食べたりして、食感にリズムを与えます。

一番人気的に書かれていたハトなのですが、うーん、あんまり美味しくありません。フランス料理愛好家として私は鳩を日本人にしてはかなり食べるほうなのですが、私の知る鳩味とはかけ離れたものでした。ワインソースとの表記がありましたが、これは紹興酒だろうという意見もある。

四季豆と挽肉の炒め物。四季豆とは四捨五入するとインゲンなのですが、日本のインゲンに比べると深みがあって後を引く美味しさです。香港に来た際は積極的に注文することにしている料理のひとつです。

ご飯ものとして炒飯もお願いしたのですが、これがゴハン1合オーバーサイズでビジュアルだけでギブアップ。なるほどこれ1皿で2千円を超える理由がよくわかりました。味は不味くはありませんが実に普通であり、これなら白金高輪の「聚寳園（しゅうほうえん）」のほうが私は好き。

以上を食べて8千円。物価高や為替のタイミングもありますが、それにしても高杉です。以前訪れた際は上海ガニのコースをリーズナブルに楽しめたのですが、いわゆる中国料理としては香港において凡百の店に感じました。

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尖沙咀ど真ん中にある上海料理店。銅鑼湾のタイムズスクエア内にも支店があり、いずれも地元の方に大人気のお店です。今回はデモのシーズンだったので7割の入りでしたが、通常であればランチは満席、予約は必須とのこと。

観光客向けに北京ダックなどもありますが、基本的には上海料理のお店であり、地元の方は上海料理をアラカルトで注文していました。

支配人的なオッチャンが「ビール？ビール？」と圧力が強い。ランチだしお茶もあるし酒はいいかあと考えていたのですが、オッチャンの素敵な押し売りに屈してしまいました。

さて私のお目当ては上海蟹。香港では大閘蟹と呼ばれており、主な産地は揚子江下流の浙江省や江蘇省ですが、当店では生きたまま空輸しているとのこと。オッチャンの「コレデイイ？」とのひたすらに怪しい日本語が魅力的。

まずはカニ肉とカニみそ入りフカヒレスープ。カレーかと見紛うほどの黄色であり、カニのエキスがとにかく濃厚。カニ味が濃すぎてフカヒレの美点は影を潜めてしまっており、代わりに輪ゴムが入っていても気づかなかったかもしれません。それほど濃厚なスープでした。

上海蟹が蒸しあがりました。サービスの方が卓上で恐るべき速さで解体していきます。数をこなしているからか、ある意味では麻布十番「富麗華」の職人たちよりも手技がこなれているように見えました。

味は、、、まあ、普通の上海蟹ですね。美味しいけれどもこんなもんか、そして面倒くさいという印象。もちろんこれは当店の責任ではなく、上海蟹とはそのような食材である。どうしてみんなあんなに有難がって食べるんだろう。タラバガニのほうが美味しくない？

上海蟹入りの小籠包。中身はカニ肉カニ味噌たっぷりで問答無用の美味しさなのですが、生地に繊細さが感じられません。やはり台湾の「鼎泰豊」は偉大である。

カニ肉とカニみそのもち米蒸し。冒頭のスープを更に煮詰めたような味わいであり、圧倒的な旨味が凝縮されています。ちょっと垂れこぼしながらの盛り付けもズルい。

奥は豆苗の炒め物なのですが、ポパイのホウレンソウのようにグダグダに火が通り過ぎており、ペースト感があって不味かった。やはり豆苗はシャキっとした食感も楽しみたいところです。

デザートは白玉だんご入りのショウガ湯。あくまでオマケだろうと期待していなかったのですが、白玉内部にある黒ゴマのペーストが望外に美味。ショウガのピリっとした風味も大人の味わいです。

満足そうに食べていたからか、支配人のオッチャンが嬉しそうにショウガ湯をサービスしてくれました。中華圏を旅行するとどの店に行ってもサービスされる。得するタイプである。

お会計は1万円弱。上海蟹のコースを日本で食べることを考えれば割安ですが、1万円のランチとしては割高に感じました。そもそも上海蟹は割高な食材なので、普通に上海料理を注文していればまた印象が異なるのかもしれません。あくまで季節を楽しむエンターテイメントの一環として訪れましょう。JCBで支払えば10%オフなのでお忘れなく。

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