長者節弾丸香港怠惰旅游記⑭
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香港飲茶文化の新しいかたち
今回の旅行では、1泊目を洲際酒店、2泊目がいつものCordisということにしました。インターコンチネンタルはどうしたってもお高いので、せめて朝食は抜きのプランに。連れから朝の手配の命がくだっておりますので、前日からまわりを散歩してチェックしておいた、午前8時開店のこちらにおじゃましました。
最近少しずつ増えている、チェーン展開の飲茶。飲茶専門店といっても、お茶はデフォルトでテーブルポットです。「飲咩茶？」「普洱！」(「お茶は何になさる？」「プーアルで！」）という定番のやりとりが聞こえる昔風の飲茶風景とは明らかに違う。お茶の香りは絶無、味もお世辞にもいいとは言えないけど、まあこういうもんだと思うしかありません。
今回は連れに點心の選択を任せました。
蟹子蒸焼賣
醤皇蒸鳳爪
涼拌青瓜
芝心蝦春巻
鹹魚肉片飯
なかなかに渋いチョイス。前日お昼の帝廷酒家とのかぶりをできるだけ避けつつ、鳳爪だけを比べようという戦略です。
味は、特にどうこういうほどのものではありませんが、キュウリの酢漬けはさっぱりして食べやすかった。また春巻には海老のペーストに若干のチーズをまぜこんであり面白い。鶏の脚の味付けは、昔風のこってり系ですがこれはこれでおいしいものです。
そして盅飯は大好物なのでうれしいです。地元の方々が好んで朝に食べる蒸しごはん。塩漬けの魚と豚ミンチ、生姜などをぐちゃっとまぜていただきます。日本人の好みからすると、たいていこの塩漬けを全部入れてしまうと塩辛すぎるので、半分以下くらいで。こういうのが日本の中華ではお目にかからないローカルソウルフード。今回私はこれに鶏の脚の出汁をかけ、さらに胡瓜を乗っけていただきました。けっこういけますよ。
面白いのは、以前では考えられなかったある意味で日本スタイルのマネジメントが行われていて、客の要求や仕事の分担における過度の分業が排され、マネジャーからサービスの方から皿片付け係りまで、皆やりますスタイル。昔は片付けレディにオーダーを通そうとしたりしたら無視されましたから。お皿をテーブル近くまで運ぶ係りと実際にサーブする係りが違っていたりね。
お茶の選択肢がないことや質とあわせて、これを香港飲茶のファミレス化、として歎ずるのはやや安易にすぎるでしょう。今香港では、灣仔の龍門、佐敦の新樂、旺角の得如、そして先日結業した深水埗の信興などなど、昔の気風とやり方を受け継いできた名門酒樓が、次々と姿を消しています。犯人は、大陸のイナゴたちによる不動産投機と、地代が上がるとうれしくなる脳味噌が虚弱な香港政府。そうした環境のなかで、なんとか飲茶の文化をつないでいこうとする一つの形として、肯定的に私はとらえています。
さて、お腹も満たされて、運動がてら近くを散策しながら、宿まで帰投することにしましょう。
トイレ 入っているビルの2階に行け、と店内に表示はありますが、そこの厠はカギがかかっており、おそらくお店などで買い物しないといけない仕組み。ここにはトイレはないと思っておきましょう。
201612HKG⑧
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
逸翠軒點心專門店
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|---|---|
| ジャンル | 飲茶・点心、中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+852) 23622301 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
香港尖沙咀麼地道61號冠華中心地下G11-G12號舖 |
| 交通手段 |
港鐵(MTR)西鐡綫尖東駅・荃灣綫尖沙咀駅P3出口から徒歩1分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
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| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
メニュー
| 料理 | ベジタリアンメニューあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
地域指定が間違っています。地図も大間違い。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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３.9[ 料理・味3.9 | サービス3.8 | 雰囲気3.8 | CP4.1 | 酒・ドリンク３.6 ］が私の評価です。
やむを得ない事情にて基準点を3.5から4.0に変更しました。
さあ、弾丸だけにあっという間の今回の旅行の最終日、荷造りもだいたい済ませてから、歩いて行けるこちらを再訪。目的は朝ごはんとしてのお粥。まだ今回食べていなかったので。
オーダーシートで注文したのは、
逸翠鮮蝦餃 32
陳皮牛肉球 25
醋香小雲耳 22
蜜味叉焼腸 24
皮蛋痩肉粥 23
茶位 3X2
132元
蝦餃子は２色、普通のものとよもぎの入ったものがありました。
お粥は久々に食うので新鮮な印象、ここが特にうまいってことでもないけど、皮蛋の使い方が上手でコクのある癖の強い皮蛋の卵黄部分が実にいい。
きくらげサラダ、今回はきくらげによく出会いました。
あと子どものころから好物の陳皮牛肉球。干したミカンの皮とセロリの風味、それをウスターソースで食すというのがいかにも香港らしい。
お支払いは入口のレジで現金のみチップ不要。と、連れがトラブっているみたいで、小銭をいっぱい使って支払おうとしたようです。香港ではこれは断られるのでご注意。