銅鑼灣の文句なし名店
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kasuganomichi
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
何洪記 希慎店 Hysan Place（Ho Hung Kee, Hysan Place shop）
|
|---|---|
| ジャンル | 飲茶・点心、中華料理、中華粥 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+852) 25776060 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
香港Shop 1204-1205, Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay |
| 交通手段 |
港鐵(MTR)港島綫銅鑼灣駅F2出口から直結 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
※訪問時点の為替レート換算での金額になります。 利用金額分布を見る |
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済可 |
| サービス料・ チャージ |
10%サービス料+一人お茶代3元 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間 |
メニュー
| 料理 | ベジタリアンメニューあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
八達通（オクトパスカード）支払い可。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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香港で一番好きな麵屋さんはどこか？と聞かれるとなかなかに難しいところですが、こちらが一つの候補になることは間違いないと思います。
普通は蝦雲吞麵になると思いますが、こちらのお店では、むしろ炒め麵や麵以外の小食（スナック）にもぜひ注目してください。
ＫＣ師匠も、牛肉やきそば（きしめん）を推しておられます。
「乾炒牛河是這裡名物之一。夠色夠味亦夠鑊氣，吃罷牛河再看碟底油漬不多，是水準之作。」
きしめん牛肉炒めがここの名物の一つです。色合い、味、焼き方、すべて十分。これを食べたあとでお皿を見ると、ほとんど油が残っていないので、これでレベルの高さがわかります。
ＫＣ 九港飲食大攻略 正文社 2012年 5－14頁。
相変わらずオーナーを大事にする蔡瀾さんの文を読めば、こちらとチェーン店の「正斗」の関係がよくわかります。
「作為一個麵癡，好幾家著名的粥麵店都寫過，怎麼漏掉了銅鑼灣的『何洪記』呢？」
一人の麵ファンとして、有名どころをいくつか紹介してきたけれど、どうして銅鑼灣の「何洪記」を漏らしてきたのだろうか？
「也可能是和何冠明老闆很熟，推薦過他自創的『正斗』，而忘記了他父親傳下的這家老店，當今由冠明兄的太太打理。」
たぶん、その理由は何冠明オーナーと昔なじみで、彼自身が創設した「正斗」をすでに推薦してきているので、彼が父親から受け継いだこの古いお店についてはうっかり忘れていたのだろう。今では、何オーナーの奥様がお店を取り仕切っている。
「白灼腰膶，一點異味也沒有，豬腰和豬肝都很爽脆香甜，實在不容易。這道菜很考師傅，灼得不好半片也嚥不下去。」
豚モツ茹では、一切の臭みがなくて、腎臓も肝臓もさくさくしてほのかに甘い。実際これは簡単なことではない。この品は調理師の腕が試される。少しでもゆで方がよろしくないと、呑み込めない代物になってしまう。
「最後來乾炒牛河，有位嘴尖的友人問我：『當今香港的乾炒牛河，哪一家炒得最好？』
我當然是介紹由何冠明炒的。先打個電話給他，冠明兄說：『別去正斗，還是到何洪記。』
結果友人吃了大為滿意。」
最後に牛肉炒めきしめん。食通の知人が、「今の香港で牛肉炒めきしめんを一番うまく炒めるお店はどこ？」と聞いてきたので、もちろん私は何オーナーを勧めた。彼にあらかじめ電話をすると、彼は「今日は正斗ではなく、何洪記においでください」と教えてくれた。その結果、知人は大満足した。
蔡瀾和倪匡 老友講老友
https://bobostory.wordpress.com/2013/07/26/%e4%bd%95%e6%b4%aa%e8%a8%98/
今日の私は乾炒牛河と、浄豬膶（豚のレバー蒸し）で十分な味と分量の昼食をいただきました。なお今回引用したものはいずれも銅鑼灣霎東街2號の旧店舗の時代ですが、今のショッピングモールに移転しても水準はまったく変わっていません。銅鑼灣でのお買い物に疲れたら、ここで軽く食事をとって一休みはいかがでしょう。
CXの香港ガイド（内容充実！）にも載っています。
http://www.cathaypacific.co.jp/hongkong/food/detail/id/232/
日本人観光客向けのサイトにも記事があります。
http://www.hongkongnavi.com/food/133/
歐陽應霽『香港味道』4 如假包換碗仔翅 萬里書店出版 2007年 55頁
『香港マカオの歩き方 2016－2017』 「世界のグルメ通が認めるスペシャルなダイニングへ」 ダイヤモンド社 41頁
Hong Kong Local Delicacies Guide, Hong Kong Tourism Board, circa 2010, p.22.
an’ an 2106年9月号 「魅惑の香港」 マガジンハウス 50頁