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curu 口コミ5,303件フォロワー1,889人

4.2

￥10,000～￥14,9991人

料理・味3.5
サービス4.9
雰囲気4.5
CP3.6
酒・ドリンク-

2016/04訪問1回目

4.2

料理・味3.5
サービス4.9
雰囲気4.5
CP3.6
酒・ドリンク-

￥10,000～￥14,9991人

究極のフュージョン料理！　ミシュラン三ツ星の有名店

香港にあるミシュラン☆☆☆のお店の中で一番謎なこのお店。
ついに行ってきました。
予約はメールで行います。そして送られてくるフォームにカードの詳細等を記入し送り返すと完了します。
昼も夜もコースメニューになるので、同時にメニューが送られてくるのは個人的にはとても嬉しい。

平日のクイックランチということもあり今回はLunch Set Menu　Entree, Main Course and Dessertをオーダーしました。
HK $480 per person　(plus 10 % service charge)

Entreeは5種類。
TOMATO、SCALLOP CEVICHE、FOIE GRAS、KITIMAT SPOT PRAWN(supplement $80)、LANGOUSTINE(supplement $80)
各料理の説明を読んでもさっぱり意味不明だったのでTOMATOをオーダー
（ちなみにTOMATOの説明はこちらです。“Pat Chun” glutinous rice vinegar, pickled young ginger,“lam kok” chinese fermented olive, marshmallow, green onion oil,beetroot, goat cheese）
待ってる間に出てくるパンの代わり？はまさかのエッグワッフル。
しかも中に葱みたいなものが入っていてかなり謎な料理に仕上がっています。
別に美味しいんですが斬新すぎる！！

で、先に別途オーダーしたSignature Dish、Molecular “xiao long bao” $90が出てきました。
正直、何これ状態。見た目からして謎すぎる。
分子ガストロノミーが認知されしばらく経ちますが、極みみたいな一品でした。
液体のみが入っていて、私の知る小龍包ではないですが、しっかり小龍包の味がします。謎。。

TOMATOは本当にトマト。
3種類出てきますが、八珍（酢）で4時間煮込んだプチトマト、ゼリーで包んだプチトマト、マシュマロトマトとどれも意味不明でした。
ツレが頼んだKITIMAT SPOT PRAWN(supplement $80)は見かけ斬新でしたが味は普通でした。

MainはSUCKLING PIG　roasted sichuan pineapple, pork jusをオーダー。
完全に広東料理の豚が出てきました。笑
味は無難に美味しいですが、中華のメインにもならない一品といった感じ。
ORGANIC ‘LONG JIANG’ CHICKEN(supplement $150)
9 years aged Acquerello rice, yellow chicken stock, wood ear fungus, sand ginger chicken sauce
これはリゾットみたいな米料理の上にチキンがのっています。
かなりの広東テイスト。

サービスがいいなーと思う理由の一つに、料理の説明があります。
基本的に意味不明な料理なので原材料を持ってきて説明してくれるのは非常にありがたいです。

Dessertは1種類のみ。
CARAMEL　banana, coffee, chocolate, walnuts
これまたかなりバナナ感があるもの、コーヒーやチョコレート感があるものとはっきりした味でした。

今まで食べた料理の中で1番斬新で、不思議な料理でしたが1度は食べる価値と思います。
味付けはかなりの広東テイストなので無理な人は無理かも。
最先端の広東料理から、茶餐廳まで、香港の食文化は奥深いなと思いました。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	Bo Innovation
ジャンル	中華料理、創作料理
予約・お問い合わせ	(+852) 28508371
予約可否
住所	香港Shop 13,2/f,J Residence 60 Johnston Road,Wan Chai 大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間	■営業時間 [月～金] 12:00～15:00 19:00～midnight [土] 18:00～midnight 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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