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kasuganomichi 口コミ1,857件フォロワー1,049人

2.9

～￥9991人

料理・味3.0
サービス2.5
雰囲気2.6
CP2.5
酒・ドリンク-

2014/02訪問1回目

2.9

料理・味3.0
サービス2.5
雰囲気2.6
CP2.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

香港灣仔の裏路地で東南アジア麵

香港の食シーンは近年多様化の一途をたどっています。例えば、麵。中華麵一本だったのが、日本流のラーメンやうどん、そして東南アジア各国の麵料理が、それもかなりの質で入ってきているのです。

灣仔の少しわかりにくい場所にあるこちらも、そういう流れに乗って登場しました。で、ラクサなどのシンガポール・マレーシア系の辛い麵も出します。
しかし、蔡瀾さん（シンガポール出身）によると、ここのラクサは本物ではない、なぜなら

「可惜，沒有螄蚶。」
残念なことに、［具の選択肢に］赤貝がない。

「喇沙的妙處在灼得很生，還是血淋淋的螄蚶肉。小螄蚶最美味，大型的在日本壽司店叫赤貝，肉爽脆，香味則不及小的。」
ラクサの醍醐味は、あの血が滴らんばかりの茹でたての赤貝にある。小型のが最もおいしい。大きなやつは「アカガイ」という名で日本の寿司ネタで出てくるが、歯ざわりはよいものの、香りと味では小さいのに及ばない。

へえ、そうなんですか。私ここのラクサも好きだけどなあ。

「其實這家人做得最出色的不是喇沙，而是蝦麵，所以這店名也叫『蝦麵店』。」
その実、こちらのお店の白眉はラクサではなくて、エビの麵なのだ。店の名前にもそうあるでしょう。

「湯底是用海蝦的頭和殼，加豬骨，以及種種香料熬個數小時才完成。麵上有一隻大蝦、幾片豬肉、芽菜和空心菜等。」
スープは、エビの頭と殻、さらに豚骨を加え、数種の香辛料で数時間煮込んで完成する。麵の上には、大きなエビ1尾、豚肉数切れ、モヤシと空芯菜などが乗っている。

「請沈太太來一點辣椒醬。啊，真是不錯，又濃又香又辣，是加了蝦米炒香的。建議他們夫婦裝入玻璃樽中出售，一定賣個滿堂紅。」

店主沈さんの奥様に辣椒醬を持ってきてもらう。ああ、これですよ。味わいは濃く、香り高く、そして辛い。干しエビを炒めることでさらに香りを高めている。店主ご夫妻にガラス瓶に詰めて売ったらどうかと提案する。間違いなく売れに売れることだろう。

ということで私もエビ麵、鶏肉細切り入り。蝦鷄絲麵を米線（ビーフン）で。1杯53ドルはやや高めですが、その値打ちは十分です。平日午後2時半からは、麵類が一律2ドル安くなります。

あ、先ほどあった辣椒醬は確かに良く売れているようです。だって、蔡瀾さんのお墨付きですから、皆買うよねえ。

出所：蔡瀾和倪匡　老友講老友
https://bobostory.wordpress.com/2013/07/17/%e8%9d%a6%e9%ba%b5%e5%ba%97/

在住日本人女性の記事も参考までに。
http://db.soknet.com.hk/thehk2000/topic_back_details.aspx?type=restaurant&id=2358

池上千恵　香港女子的裏グルメ　世界文化社　2008年　13頁

0

小さなお店です

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メニュー―はごちゃごちゃ書いてあるが、蝦麵を食べとけば間違いはない。

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店舗基本情報

店名	Prawn Noodle Shop（蝦麵店）
ジャンル	シンガポール料理
お問い合わせ	(+852) 25200268
予約可否	予約不可
住所	香港灣仔蘭杜街2號麗都大廈4號地舖大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	港鐡（MTR）港島綫灣仔駅 A3出口から西へ徒歩10分。(金鐘駅と灣仔駅のほぼ中間なので少し遠い)。トラム W46 Landale St 蘭杜街停留所、またはE44 軍器廠街 Arsenal Stから徒歩2分。
営業時間	■営業時間月-土　11:30～21:00 日　　 11:30～18:00 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	40席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	複数言語メニューあり（英語）
お子様連れ	子供可
ホームページ	https://zh-tw.facebook.com/pages/Prawn-noodle-shop-%E6%AA%B3%E5%9F%8E%E8%9D%A6%E9%BA%B5%E5%BA%97/138183496248898
備考	鰂魚涌海光街7-9號龍景大廈地下5C號舖荃灣楊屋道1號荃新天地一期1樓108及110號舖に支店あり。
初投稿者	kasuganomichi（1049）
最近の編集者	kasuganomichi（1049） ... 店舗情報（'18/10/22 02:36）編集履歴を詳しく見る