東坡肉・蟹粉拌麵が旨い！杭州名菜の名店
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テーブルセッティング
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普洱茶
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東坡肉(跟4塊薄餅)
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東坡肉
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薄餅
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東坡肉
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東坡肉
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東坡肉
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東坡肉
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招牌蟹粉拌麵
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蟹味噌餡
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黒酢
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杭州麺
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蟹粉拌麵①
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蟹粉拌麵①
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蟹粉拌麵②
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蟹粉拌麵②
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店内
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店内額装
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Donnie Yen／甄子丹
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看板
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たかひー
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Hong Zhou Restaurant（杭州酒家）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理、飲茶・点心 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+852) 25911898 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
香港1F, Chinachem Johnston Plaza, 178-186 Johnston Road, Wanchai |
| 交通手段 |
港鐵(MTR)港島綫灣仔駅A3出口から徒歩5分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
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| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
10％サービス料 |
席・設備
| 席数 |
150席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 メーターパーキング |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2005年4月に開店した杭州酒家は、その名の通り杭州の伝統的な料理が楽しめるお店。
香港の有名料理評論家／美食家・蔡瀾氏も太鼓判を押す人気店。店内には氏による「食得開心」の書もあり。
シェフ・呉瑞康氏は来港前には本場杭州の「杭州酒家」に長年勤務、その際杭州市長に「杭菜伝人(杭州料理の達人)」と呼ばれたほどの腕前。ちなみに父の呉国良氏は、毛沢東や鄧小平などの中国中央政府高官のために料理したこともあるという料理人一家。
灣仔の繁華街にある個室を備えた150席ほどの店内は、リニューアルして高級感のあるチャイニーズモダンな内装。ところどころに杭州の絵画や書が飾られている。
エレベーターの側にはたくさんの掲載誌の切り抜きやお店を訪れたセレブの写真も。
杭州料理は、澄んだ川で捕れた新鮮な素材を使用し、油少なめで調理するのが特徴。
杭州酒家の名物料理は、富貴鶏(乞食鶏)※要予約、招牌蟹皇翅(蟹味噌入りふかひれスープ)、招牌蟹粉拌麵(蟹味噌あんかけ麺)、東坡肉(豚バラ肉の煮込み)など。
メニューは、広東語、英語、日本語併記。
茶芥(茶代)は一人$15。サービス料は10％。
東坡肉(跟4塊薄餅)・＄２２８
Braised Pork Belly (Served with Steamed Bun 4 pcs)
豚バラ肉の煮込み 蒸しパン4枚付
1日平均50食以上出るという名物メニュー。醤油、砂糖、紹興酒などでシンプルに味付けで、豚バラ肉を弱火で2時間ほど煮込み、小さな器に入れてさらに蒸すという手間のかかった料理。
つやつやといかにもおいしそうな塊肉、あらかじめ4つに切ってあるので1つ取って蒸しパンにはさんで食べる。とろとろで甘い脂身、ほろほろとやわらかく旨い肉、シンプルで甘さ控えめなタレ。きめ細やかでふんわり食感の蒸しパン。とってもおいしい東坡肉。
招牌蟹粉拌麵・＄２９８
Noodles with Crab Roe／蟹味噌あんかけ麺
ごくうすく醤油ダレで和えられた杭州麺、たっぷりの蟹味噌餡、黒酢、小さな深皿の4つの食器で提供。小皿に麺を取り、餡をかけて、好みで黒酢を垂らして食べるスタイル。
蟹肉と蟹卵がたっぷりと入った蟹味噌餡、その香りは周囲に広がるほど濃厚。蟹の旨みをこれでもかと言わんばかりにギュッと濃縮した餡。舌と脳をダイレクトに刺激する旨さ。
麺は、杭州独自の製法で作られる香港産の麺。もっちりとした食感の中細の麺。蟹味噌をたっぷりと絡めて。
まずは、麺に蟹味噌餡をたっぷりとかけて、ストレートな蟹の旨みを。
2杯目は同じようにしながら、好みで少し黒酢を垂らして。さっぱりさせながら改めて蟹の旨みが楽しめる。
少しだけ麺を残しておき、蟹味噌餡の器に麺を入れて、なるべく全部の餡をぬぐい取って。
看板メニューの「招牌蟹粉拌麵」は蟹たっぷりで本当に旨いので、ぜひ頼みたい一品。日本円で5,000円程度だが、使っている蟹の量を考えれば決して高くはないと思う。
宇宙最强の男・Donnie Yen／甄子丹も来店した、杭州名菜の名店「杭州酒家」。機会があればぜひ一度は訪れたい香港中華の一軒だ。
※1HKD＝約18.43円 (2023年12月)