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香港でも先端をゆく実験的でスタイリッシュな四川料理
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Appetizers
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前菜
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Sautéed String Beans With Minced Beef
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乾煸四季豆
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Mapo Bean Curd With Minced Beef
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麻婆豆腐
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Tan Tan Noodles
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擔擔麵
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Signature Fried Rice With Double-cooked Pork
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回鍋肉炒飯
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店内
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外観
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たかひー
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
SICHUAN LAB
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理、四川料理、飲茶・点心 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+852) 31266633 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
香港G/F, Lodgewood by L'hotel Wan Chai Hong Kong, 28 Tai Wo Street, Wan Chai, Hong Kong |
| 交通手段 |
MTR・Island Line (港島線)「Wan Chai (灣仔站)」Exie A3から徒歩2分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
70席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | ドリンク持込可、テイクアウト、デリバリー、複数言語メニューあり（英語） |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ |
https://www.lhotelgroup.com/en/hotel/lodgewood-by-lhotel-wanchai/Wine-Dine/sichuan-lab |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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灣仔駅A3出口から徒歩1～2分、路地裏にあるモダンなホテル Lodgewood by L'hotel Wanchaiのグラウンドフロアにある四川料理と火鍋のレストラン。
シェフは50年以上の経験を持ち、La Chaîne des RôtisseursでもあるKenny Chan氏。Sichaun Labという名前の通り、四川料理をベースにした実験的な料理を楽しめます。
開放感のある店内は、シンプルでスタイリッシュなデザインのダイニングエリアとバーカウンター。個室も2つあります。
メニューは、四川料理の定番メニューや伝統的なメニューに加え、モダンにアレンジされたオリジナルメニュー、さまざまな鍋料理に、點心など。アラカルト以外にコース・セットメニューもあります。
ドリンクは、ビール各種、ワイン、カクテル、日本酒、フレッシュジュースなど豊富なラインナップ。こだわりのコーヒーなどもあります。
前菜・お通し
ポップコーン(甘麻辣)、枝豆(麻辣)、冷製キャベツ(唐辛子)、豆菓子(ピーナッツ)の盛り合わせ。
それぞれの料理に合わせた異なる辛味とスパイシーさが楽しめるスターター。
Sautéed String Beans With Minced Beef (乾煸四季豆)・＄128
青臭さがまったくなく、四季豆本来の香りと甘味があり、シャキッと歯ざわりのよいおいしい一品。
これだけ洗練された四季豆は、香港でもなかなかありません。
Mapo Bean Curd With Minced Beef (麻婆豆腐)・＄128
豆板醤の熟成されたコクと辛みが特徴的な麻婆豆腐。フルフルとなめらかな豆腐にシャキッとした葉ネギ。油少なめで山椒がふわっと香る一品。ごはん必須。
Tan Tan Noodles (擔擔麵)・＄６８
Sichaun Labの人気メニュー。芝麻醤(ゴマ)の上品な香りとコク、表面にすっと浮いた辣油の辛みと香りの組み合わせが絶妙。なめらかな舌触りで歯切れのよい中太ストレート麺がスープによく合います。麺を食べ終わった後のスープにはごはんが必須。
Signature Fried Rice With Double-cooked Pork (回鍋肉炒飯)・＄168
四川料理の定番、回鍋肉を炒飯にアレンジしたオリジナルメニュー。パラパラの炒飯に、豚バラ、ピーマン、パプリカ、キャベツ、ネギ。甘味とコクのある味付けで、ほんのり唐辛子の香りが食欲をそそります。時折感じる豆鼓のコクと塩気がいいアクセント。
今回は四川料理の代表メニューを中心にいただきましたが、どれもオリジナリティがあっておいしいものばかり。
Sichuan Lab流の三椒(辣椒・胡椒・花椒)と三香(薑・蒽・蒜)と、四川料理の7つの味覚(甜・酸・麻・辣・苦・香・鹹)と8つの味わい(魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常)を組み合わせ、辛さとスパイシーさだけにとどまらない、幅広い味わいの料理を提供する香港でも先端を行く四川料理のレストラン。
「一菜一格 百菜百味/Hundred tastes in a hundred dishes」だそうです。