世界最高峰、チャン・ヤン・タク料理長率いる三ツ星料理の味わい。
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椎茸と鶏肉の炒め
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デーツ、中国ヤム芋、百合根のスープ
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ポークシューマイ
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本日の点心
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本日の点心：セロリ、鶏などの蒸し餃子
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本日の点心：海老などの蒸し餃子
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本日の点心：蟹などの春巻
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本日の点心：蟹などの春巻
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本日のスープ
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本日のスープ
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本日のスープ
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焼物三種
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焼物三種：牛
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焼物三種：豚
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焼物三種：くらげ
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椎茸と鶏肉の炒め
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デーツ、中国ヤム芋、百合根のスープ
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菓子
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デーツ、中国ヤム芋、百合根のスープ
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調味料
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行列のできる
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Lung King Heen（龍景軒）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+852) 31968880 |
| 予約可否 |
予約可 ドリンク持ち込み料は1本500元です。 |
| 住所 |
香港Four Seasons Hotel, 8 Finance Street, Central, Hong Kong |
| 交通手段 |
港鐡(MTR)機場快綫 香港駅F/E1出口から徒歩5分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
※訪問時点の為替レート換算での金額になります。 利用金額分布を見る |
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
１０%サービス料 |
席・設備
| 席数 |
128席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 4時間無料 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、海が見える、ホテルのレストラン |
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語） |
| お子様連れ |
子供可 3歳以上であれば可 |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ |
http://www.fourseasons.com/hongkong/dining/restaurants/lung_king_heen/ |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2005年 |
| 備考 |
住所の漢字表記は |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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香港滞在五日目の昼。
今回の一番の目的は世界唯一の三ツ星中華料理店龍景軒で食事をすることでした。今考えると、実は夜でもちゃんとお一人様用のコースがあったんですね。しかし、昼でもその実力の一端を十分に味わうことが出来ました。
定刻に入店し、テーブル席に案内されます。ＩＦＣから直結してますので、景色は同じです。飲み物を聞かれますので、ポーレイ茶をお願いしてからメニューを拝見。
ランチコースが設定されていて７皿で５２０ＨＫＤ、およそ７８００円。ちょうどいいですね。これにして、最初の本日の点心を食べてみてもし大好きなポークシュウマイが入っていなかったらそれも追加するということに決めます。
オーダーが済んで茶を飲んでいるとマネージャーは近づいて来て話を始めます。こういうところからしてホスピタリティの差を感じますね。医食同源などかなりつっこんだ話ができました。
＊シェフお奨めの点心
・野菜、鶏などの蒸し餃子
これが旨かった。皮は浮粉を使い、中にはセロリなどの野菜と鶏肉ミンチ、そしてピーナツ。創作性を感じる点心ってうきうきしますね。味わいを増すＸＯ醤やウースターソースや醤がまたとんでもなく機能を発揮します。
・海老の蒸し餃子
これも味わいに深みがありますね。めっちゃうまい海老餃子をもう一段階レベルがあげた感じで、これは素材の良さの差ではないことは明らか。この段階でかなりの高ポイントです。ここまでの点心はそうは食べられません。
・蟹などの春巻
点心の３品目は揚げものできました。皮は案外しっかりしたものを選び、ばりばり感が楽しい。ここで、特製のウースターソースが俄然威力を発揮します。春巻にもこういう世界があったのかと思いました。もう絶対、ハラパンでもポークシューマイは食べて帰るぞと気が変わらないうちにオーダーします。
＊本日のスープ
白きくらげ、梨、牛肉のスープ。洗練されて繊細なスープでした。単にヌーベルシノワという言葉では片づけられないアイデアを感じます。
＊焼物３種
・豚
・牛
・くらげ
どれもとびきりの味わいですが、くらげがその中でも断然うまい。こんな食感のくらげって食べたことありませんでしたが、みなさんこんなうまいものを食べてるんですかって思いました。どんなくらげの種類なんでしょう。実にみずみずしい。
＊椎茸と鶏肉炒め
マイリマシタですね。普通の食材だと思うのですが、炒め方の妙はもちろん調味料が旨い。何を使っているのかまったく見当もつきません。めちゃめちゃ旨い。鶏肉だってここまで旨くなるのって感じ。日本でブランド銘柄鶏を使う、地鶏を使うから旨い、というのと次元までが違う感じでした。
＊追加のポークシューマイ
むふふ、と笑いがこみ上げるうまさ。３個セットですが、２個でもオーダーできる配慮があり２個にしました。失敗（笑）。風味、味わい、食感、コク味とまあ満点ですね。
＊ここは選択式
・スープ麺 または
・チャーハン
もちろんチャーハンで。チャーシューと海老。非常にシンプルながら旨さ最上級。これだけを食べに来たい感じです。
＊デーツ、中国ヤム芋、百合根のスープ
＊小菓子
こういう中華式のデザートがいいですね。
マネージャーは３回来ました。最後にこんな質問をしたんですよ。
『料理をおいしく食べるには、いろんな要素があると思いますが、一番おいしさを感じる最重要なことって何だと考えてますか？』
『温度。熱々であること。』
立って握手しましたよ。そこが言いたかったのです。そこが分からないレストラン、シェフ、サービスがなんと多いことでしょうか。二つ星でさえ。
極めて単純なことを粛々とする。そりゃあ高い食材を使って、そもそもの食材の味に頼った料理が旨いのは当たり前。いい切りは出来ませんが、今日の食材で目が飛び出るほど高いってありましたか？皆無でした。最高級のアワビ、フカヒレ、ダックの料理は旨くて当たり前。今日のランチはそれとは真逆でした。
今の円安でも現在レートで計算して１万円いきません。高級食材を使うディナーで３万円払っても価値があると推察しますが、この１万円はとてもヴァリューがあると思います。満点だと感じました。