この口コミは、セルジさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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セルジ口コミ1,246件フォロワー3,216人

4.3

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.3
サービス3.0
雰囲気4.5
CP2.5
酒・ドリンク3.0

2023/04訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス3.0
雰囲気4.5
CP2.5
酒・ドリンク3.0

￥15,000～￥19,9991人

洗練されたハイクラスレストラン＠香港マンダリンオリエンタル

マンダリンオリエンタルホテルのフレンチ。2022年時点でミシュラン2つ星。

ダイニングルームはとれも洗練されているが、氷のバーに入ったかのような寒さ。香港の冷房をなめていて、カーディガン1枚しか用意していなかった。お店に寒いといったら、ストールの貸し出しサービスを受けた。とてもふわっと軽い上質なストール。それを3枚借りてなんとか過ごした。
今回訪れた香港のレストランの中で最も寒いレストランだった。

サービスはスマートでかっこよかった。フレンドリーさはあまりなく、東京と変わらないレベル。

いただいたのは一番安価な平日ランチのプリフィクスコース、お会計1100HKD（19000円弱）。やはり日本の感覚の1.5倍。
味もプレゼンテーションもレベルが高く、日本のフレンチでは体験したことない斬新なメニュー続きで楽しかった。

★7.5サワーブレッド

☆7.5Topaz apple
ソフトドリンクメニューの中からチョイス。Topazはドイツのりんごだそう。おいしいけど特筆すべきことはなく。

香港ではAmberに限らず、ソフトドリンクも充実している。定番ものではないものもおいているので、メニューを見ていて楽しい。値段は軒並み2000円弱。

アミューズが何種か。
★9湯葉のタルト　マッシュルーム　サバイヨンソース
極薄スライスの生マッシュルームが乗っている。生マッシュルームをこんなにおいしくいただけるなんてびっくり。素材の良さと味付けのすばらしさだろうか。
★8黒トリュフパンナコッタ
パンナコッタの上に、ブラックトリュフのソースがかかっている。トリュフの香りと、ミルキーななめらかさとの相性を楽しむ。

★8.5Katsuo * Sansho * Granny Smith Apple * Wasabi * Kohirabi * Sorrel * Lime * Kombu
フレンチと和のフュージョンのような感覚。香港のレストランでは、日本の食材や調理法をリスペクトしているものが多い。
おいしい鰹のお刺身の上には青りんごのスライス。
☆9下にはWasabi * Kohirabi * Sorrel * Lime * Kombuの出汁。オイルベースで昆布だしをフレンチ風にアレンジしたような味わい。斬新な発想だし絶品☆

★8Toothfish * Lacto-Fermented Bell Pepper * Sichuan Pepper * Niora * Firefly Squid * Red Onion * Oxalis * Watermelon * Ginger
赤いスライスはすいか。
Toothfishは白身魚。マゼランアイナメ？。表面炙って、やや帆立のような仕上がり。
下のオレンジ色のソースはサバイヨンソース。酸味と甘みがいい感じに効いている好みのタイプ。

☆8カプチーノ　かわいい

★8.5Manjari Bitter Chocolate * Rice Milk * Raspberry * Extra Virgin Manni Olive Oil “Per Me” * Banyuls Vinegar
下から順に、チョコレートの極薄スポンジ（たしか）、チョコレートテリーヌ、ラズベリー、ラズベリーのチップ、ラズベリーのアイスクリーム。
チョコレートのテリーヌはビターチョコレートで酸味が効いている。
ラズベリーのアイスクリームは酸味、甘み、うまみがぎゅっと凝縮している。
どちらもしっかりパンチあって、相性抜群。

アミューズに続き、プティフールも豪華に登場。美しいし、斬新な発想の作品がたくさんで楽しい。

★8マドレーヌ
シグニチャーディッシュなので最初に召し上がってください、と。
大豆の上に乗って登場。なぜなら、大豆のマドレーヌだからとのこと。
たしかに味わってみると、しっかり大豆風味でなんだかダイエットフードのよう。普通のマドレーヌの方が好み。
素晴らしいのは食感。おどろくほどふわふわ軽く、半分くらい空気を食べているかのよう。

★7Yin Yang
写真でマドレーヌの横にある、ビールのような飲み物。
ソムリエが目の前でシェイカーで作ってくださる。
Yin Yangという中国の紅茶？に雲南省産コーヒー、あと中国産のはちみつをシェイカーに入れて降る。最後に胡椒をトッピングして完成。

たしかに紅茶とコーヒーの中間のよう。紅茶より重く、コーヒーよりは重いものを飲みたいときに良さそう。はちみつの甘さもほんのり。全体的に透明感のある飲み物。
紅茶、コーヒー、はちみつの配合割合が絶妙でおいしい。配合割合失敗したらおいしくならない組み合わせのような気がする。

★5台湾産フルーツの盛り合わせ
左からパイナップル、りんご、スターアップル。
どれもジューシーさやうまみがほとんどないタイプ。レストランのビュッフェでたまにあたってしまうような。これなら出さない方がいいと思う。

★7小さなチョコレートのムースケーキ

★8.5おみやげのチョコレート
デザインがおしゃれ♪カカオ75%でオーソドックスな上質ビターチョコレート。
シェフの強い思い入れがパッケージの裏側につづってある。
1393

10

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4

☆7.5パン用の自家製オリーブオイル

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5

★7.5サワーブレッド

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★9湯葉のタルト　マッシュルーム　サバイヨンソース

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★8黒トリュフパンナコッタ

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☆7.5Topaz apple

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5

★8.5Katsuo * Sansho * Granny Smith Apple * Wasabi * Kohirabi * Sorrel * Lime * Kombu

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10

★8.5Katsuo * Sansho * Granny Smith Apple * Wasabi * Kohirabi * Sorrel * Lime * Kombu

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3

カトラリーもおしゃれ

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★8Toothfish * Lacto-Fermented Bell Pepper * Sichuan Pepper * Niora * Firefly Squid * Red Onion * Oxalis * Watermelon * Ginger

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5

★8Toothfish * Lacto-Fermented Bell Pepper * Sichuan Pepper * Niora * Firefly Squid * Red Onion * Oxalis * Watermelon * Ginger

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カトラリーもおしゃれ

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9

☆8カプチーノ

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10

★8.5Manjari Bitter Chocolate * Rice Milk * Raspberry * Extra Virgin Manni Olive Oil “Per Me” * Banyuls Vinegar

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3

★8.5Manjari Bitter Chocolate * Rice Milk * Raspberry * Extra Virgin Manni Olive Oil “Per Me” * Banyuls Vinegar

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5

★8大豆マドレーヌ　★7Yin Yang

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★5台湾産フルーツの盛り合わせ　★7小さなチョコレートのムースケーキ

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★8.5おみやげのチョコレート

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店舗基本情報

店名	Amber
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	(+852) 21320066
予約可否	予約可
住所	香港15 Queen's Road, Central, Hong Kong 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	港鐡（MTR）港島線・荃灣線中環駅 G出口から徒歩1分香港置地文華東方酒店8階機場快綫・東涌綫香港駅 C出口から徒歩10分トラム 27E/70W 畢打街 Peddar Street　停留所から徒歩3分バス 18P（堅尼地城）A11,A12,NA11（空港）976(天水圍) 皇后像廣場Statue Square 停留所から徒歩5分ミニバス 28(銅鑼灣新會道) 歴山大厦・太子大厦停留所から徒歩3分中環碼頭（スターフェリー）から徒歩12分
営業時間	■営業時間モーニング [月～日] 7:00～10:30 ランチ [月～日] 12:00～14:30 ディナー [月～日] 18:30～22:30 ■定休日なし営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）
サービス料・チャージ	10%サービス料

席・設備

席数	72席
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	焼酎あり、ワインあり、カクテルあり
料理	朝食・モーニングあり、ベジタリアンメニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	デートこんな時によく使われます。
ロケーション	ホテルのレストラン
サービス	ドリンク持込可、複数言語メニューあり（英語）
ドレスコード	スマートカジュアル
ホームページ	http://www.amberhongkong.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/Amber-at-The-Landmark-Mandarin-Oriental-Hong-Kong-122104441202661/ https://www.instagram.com/explore/locations/940334/amber-at-the-landmark-mandarin-oriental-hong-kong/
備考	住所の漢字表記は「中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓」です。
初投稿者	Cristal（75）
最近の編集者	kasuganomichi（1049） ... 店舗情報（'18/09/12 10:16）編集履歴を詳しく見る