他の香港の高級レストランと比べ圧倒的な格式の高さ＠香港フォーシーズンズホテル
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☆8.5ブリオッシュ☆7セモリナ粉
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★6.5アミューズ
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Capriceのおしゃれメモカード（裏）
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Capriceのおしゃれメモカード（表）
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★9 Lobster with Mashroom Bavarois and Anise Flavor
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★9 Lobster with Mashroom Bavarois and Anise Flavor
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★9 My Bouillabaisse made with The Fish of The Market, Lemon Condiment
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☆8.5白ごまのパン
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★6 Brittany Fresh Fish with White Asparagus, modern XO Sauce
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★7.5 Strawberry Yogurt Mousse with Strawberry Vanilla Ice Cream
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★7.5 Strawberry Yogurt Mousse with Strawberry Vanilla Ice Cream
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★8コーヒー
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★7プティフール
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セルジ
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
CAPRICE
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
(+852) 31968860 |
| 予約可否 |
予約可 ドリンク持ち込み料は1本750元です。 |
| 住所 |
香港Four Seasons Hotel Hong Kong 8 Finance Street Central Hong Kong |
| 交通手段 |
港鐡(MTR)機場快綫 香港駅F/E1出口から徒歩5分、荃灣綫・港島綫 中環駅 C出口から徒歩9分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
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| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） |
| サービス料・ チャージ |
10％サービス料 |
席・設備
| 席数 |
65席 |
|---|---|
| 個室 |
有 12席 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、海が見える、ホテルのレストラン |
| サービス | ドリンク持込可、複数言語メニューあり（英語） |
| ホームページ |
http://www.fourseasons.com/jp/hongkong/dining/restaurants/caprice/ |
| 備考 |
住所の漢字表記は |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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香港で最も格式もお値段も高いFour Seasons Hotelにあるフランス料理のレストランCaprice.ミシュラン三ツ星。
Four Seasons Hotel、入ったとたんインテリアのゴージャスさに感嘆し、ホテルのスタッフの行き届いたホスピタリティに驚く。
そしてCaprice、香港の他の高級レストランと比べても、格式の高さ、インテリアのすばらしさ、サービスのレベルの高さが段違いだった。（とはいっても日本のレストランと比べるとどうなんだろうっていうところはある。）
料理も総合的に見て、他の高級レストランよりおいしかった。
料理、全体的に軽くは仕上げているものの、クラッシックテイストな重厚感がある。
おいしいものは絶品なのだが、それぞれのお皿で味的な満足感に大きな差がある（好みも問題だけではないような。。）。
一番安価なランチセットをいただいて、お会計1087HKD (18500円くらい)。
飲み物はなんてことなさそうなジュース類で1500円くらい、オリジナルノンアルコールドリンクは3000円弱もするので、申し訳ないけれどタップウォーターで乗り切った。
☆8.5ブリオッシュ ふわっふわでほのかな甘み
☆7セモリナ粉 かわいい円柱状
美しくかわいらしく盛り付けられたBordier Butter、特に無塩バターが絶品だった。
☆9無塩バター 甘みがある
☆8有塩バター 塩がしっかり入っていてきりっとした味わい
★6.5アミューズ
ホタテを細かく刻んだものを薄切りビーツで挟んでいる。
ソースは赤かぶとパッションフルーツ。
ビーツの味が全面に出ている。ちょっと好みと違う
★9 Lobster with Mashroom Bavarois and Anise Flavor
真ん中に紫の花を乗せた、可憐な美しいプレゼンテーション。
ロブスターの下に細かく砕いたさまざまなもの（説明受けたがよくわからず）。全体的に甲殻類風味。
下のソースはマッシュルームで二層。クリーム状のソースを酸味あるゼラチン質で覆っている。
マッシュルームの味がしっかりするおいしさ。
全体的にとてもクラッシックな印象。それでいて軽い。絶品☆例えるならバレリーナのよう。
☆8.5白ごまのパン 油控えめのクロワッサンのよう。生地が極薄で繊細でパリパリ。
★9 My Bouillabaisse made with The Fish of The Market, Lemon Condiment
具材は3層。下から、薄切りポテト、日本産sole（舌平目？）、フェンネルのボール。
目の前でブイヤベースを注いでいただいて完成。
ブイヤベース絶品☆とろっとしていて旨みがふんわり口の中で広がる
★6 Brittany Fresh Fish with White Asparagus, modern XO Sauce
メインは魚か肉のいくつかからチョイスする。XO Sauceと書いてあったので迷わずこちらをチョイス。
Brittany Fresh Fishはバナナのような形のすり身で登場。これが私にとっては鈍くあか抜けない感じで全くおいしくない。。
ホワイトアスパラはなぜかオレンジ色だったが、味はふつうのホワイトアスパラ。
modern XO Sauceは、泡仕立てで触感はふわふわ軽いのだが、味はクリーム＋XOジャンって感じでどっしり重い。
この1品の食後感はどっしり重いクラッシックフレンチそのもの。もう何も食べたくない感じ。
★7.5 Strawberry Yogurt Mousse with Strawberry Vanilla Ice Cream
色鮮やかでかわいらしいが、これもしっかり重さがある。
酸味がほとんどなく甘いいちごを使用。
★7プティフール
洋梨のチーズケーキ、Capriceの刻印入りのヘーゼルナッツチョコ、クッキー生地のチョコシューとマシュマロ
★8コーヒー
酸味のあるタイプ。でもコーヒーの酸味を好まない私にとってもコクあっておいしい。
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