香港、日本人シェフのミシュラン三ツ星『海外で頑張るシェフを応援・・・♫』
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7070JAZZ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Ta Vie（旅）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
(+852) 26686488 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
香港Shop 3, 2/F, The Pottinger, 74 Queen's Road Central |
| 交通手段 |
港島線・荃灣線中環駅D2出口から徒歩９分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） |
| サービス料・ チャージ |
10％ |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年 |
| 備考 |
The Pottingerホテルの２階、ただし入口は、一つ山側の士丹利街 21 Stanley Street沿いにありますのでご注意。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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今夜は楽しみにしていたミシュラン三ツ星、佐藤シェフのお店
日本人シェフによって3つ星を獲得したフランス料理店。佐藤秀明シェフによる香港の「Ta Vie（旅）」
佐藤シェフはフレンチ「エルミタージュドタムラ」、日本料理店「龍吟」にて修業、ソムリエの奥さまと共に「Ta Vie」を独立オープン
翌年には1つ星を、2017年からは2つ星を獲得し、2023年にはついに3つ星を獲得
先ずは、シャンパンとオレンジジュースで乾杯♫
【季節のテイスティングメニュー】
❶ナスのサラダ
〜ハーブオイルで軽く調理した「水だこ」、ブラックオリーブのタプナード、オシエトルキャビアを添え、トマトコンソメゼリーを添えて
❷クリスピーなブルーロブスターのパエリア「ルイユ」
〜赤ピーマンソース、トマト、パセリオイル、ロブスターの殻を風味付け
❸自家製生パスタ
〜青のりバターソース、北海道産新鮮なウニ添え
❹タラバガニとカリフラワーのムニエル
〜ブラウンバターソース、カニ汁のソース
❺ポルチーニ茸入りウズラのパイ
〜栗のポルチーニソース、ウイスキー風味の栗とセロリのピューレ
❻特製フラワーティー
〜お店のシグネチャー
❼ジャスミンの花の香りのライスプディング「リ・オ・レ」
〜国産イチジク、ダークラム、イチジクの葉、「和三盆糖」キャラメルアイスクリーム
❽アニス風味のパイナップルコンポート
〜ムースリーヌクリーム、サクサクのパイ生地、パイナップルソルベ
和食とフレンチとの安易な融合ではなく、あくまでフレンチを貫いた奇を衒らずじっくりと味わえるお料理ばかり♪
ごちそうさまでした♡