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干し牡蠣の醍醐味、は、アヒージョとオイルパスタ。
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行列のできる
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
安記海味 上環總店
|
|---|---|
| ジャンル | その他 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+852) 25446336 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
香港上環急庇利街8號 |
| 交通手段 |
港鐵(MTR)港島綫 上環駅 A2出口から徒歩4分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
席・設備
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
荃灣街市街39-43A號荃豐大廈地下C舖 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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香港のオールドタウン、上環地区。
数多くの乾物屋が集まっていて業務用、一般向けの乾物の集散地区になってます。広東料理で使う高級食材のなかでも干し鮑の値段はもう天井と言っていいくらい。こちらでの単価は斤で表示されてますが、香港斤はほぼ６００ｇ。６００ｇで１０万円を超える干し鮑なんかも目撃することが出来ます。
香港に来る度、と言うわけでなく２回に１回か３回に１回くらいの割合干し貝柱や干し海老を買って帰りますが、今回は干し牡蠣を買ってみました。
今までどうやって料理に使うのか不明だったのですが、あるブログで料理方法を知って今回GOをかけました。
一番安心して乾物が買えると思っているのがここ安記。ずっとお世話になってます。１斤では多すぎますので、かと言って０．５斤だと半端な金額になりますからいつも金額指定で買います。２０００円分ください、みたいな。
持ち帰って調理開始。先ずは軽く水洗いしてから一昼夜水でもどし、その後はオリーブオイルに漬け込みます。こうしておくと好きなタイミングで使えますので。もちろんそのままでもめちゃめちゃ旨い。牡蠣の旨味が凝縮され、味が濃くなってますのでピラフやパスタには好適ですね。
キノコ類や野菜を足してアヒージョにしてもいいし、和の炊き込みご飯もいけます。日本ではあまり見かけませんのでジブンで乾燥牡蠣を作っている方もいますね。香港土産のヒントでした。
(#6222)