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2016/12訪問1回目
天空にていただく最高級粤菜
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kasuganomichi
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
The Sky Boss（波士廳 · 101）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理、飲茶・点心 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+852) 39551755 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
香港九龍尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓B2號舖 |
| 交通手段 |
港鐵(MTR)機場快綫・東涌綫九龍駅C1出口から徒歩5分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX） |
| サービス料・ チャージ |
10%サービス料 |
席・設備
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
|---|---|
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|---|
| 料理 | ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、海が見える |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年7月 |
| 備考 |
開栓費は最初の1本無料、それ以上は1本300元 |
| 初投稿者 |
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弾丸香港も終わりに近づいてまいりました。わずか2泊でどれだけのことができるのか、という極限を目指した旅といえば少し大げさですが。
といいつつ時系列ばらばらにレポートはまだ続きますのでご了承ください。
今回の旅最後の晩餐はこちら、まだ出来たばかりのお店です。インターコンチネンタルホテルのコンシエを通じて予約をしました。香港で一番高いICCビルの101階にあります。
まずCordis のラウンジから8時前に撤収、タクシーで機場快綫の九龍駅へ、そしてインタウンチェックインを済ませて8時半ちょうどに入店。予定通りです。
ホテルからの予約だったからでしょう、窓際の席に案内されました。
メニューを見ながら、少し落胆したのは、一部のブログなどでこちらの點心が夜でも一部食べさせてくれるということで、それを前提に構成を考えていたのですが、どうもすべての點心がお昼のみ提供のようでした。
注文したのは、
生磨杏汁白肺湯 128元
瑤柱海味羹 92元
大澳艇家蝦醤炸鷄 半隻 288元
鼓炒時蔬 238元
波士炒飯 188元
トータルで900元
まずはスープを2種1杯ずつ。最近の我が家の定番方式です。アーモンドで煮込んだ豚の肺、伝統的な廣東料理ですが最近香港でも再評価されつつある品。これはほんとうに体があったまり、健康にもよさそう。帆立貝柱などの海産物の乾物を盛り込んだもう一つのスープ、驚きはないが手堅さを感じます。じんわりとした滋味が舌、喉、そして胃を優しく満足させていきます。
クリスピーフライドチキンは面白いプレゼン、骨はほとんどなく一口大に切ってありました。そして何とも言えない刺激的な香り、それは鶏の表面に塗りこまれた、大澳というランタオ島の田舎町特産のエビペーストから来ています。ジャガイモの千切をフライにしたのと、新鮮な胡瓜が添えられております。鶏の味はこれまでいただいた同種のものに比べ劣ることはなく、またエビペーストの風味が唯一無二のお皿に仕立ててくれます。芋フライもキュウリも理屈にあう脇役の顔ぶれ。これはすばらしい。
お勧めの季節野菜は何かと聞くと「白菜」だとのこと。冬に特においしくなる、小ぶりの青梗菜みたいなものですが、これがまた絶妙の味付けと火加減。絶対に真似できません。まいりました。
波士炒飯もコクがあって、また適度のしっとり感をおびたパラリ具合。さすがにお腹いっぱい、一部残してお持ち帰り、京都の自宅でいただきましたが、それでも依然としておいしいのもさすが。
サービスは少し波があって、完璧ではありませんでしたが、まあ香港基準だと上の方でしょう。
期待にたがわぬいいお店がまた一つ。たしかなこと、それは「香港中華を極めることは、一生かかっても不可能なり」。
『家庭画報』 2016年12月号 「香港 エレガントな美食の新潮流」 161-162頁
やややっ！、わが師KCさんも最近行かれたようで、そうですか蛇ですか。
http://gourmetkc.blogspot.jp/2016/12/101.html
キャセイ航空のHP（情報多いが時々古い）
http://www.cathaypacific.co.jp/hongkong/food/detail/id/1108/
トイレ お店の外、右手にあるということでしたが遠くて少しわかりにくい男女別洋式。むしろ、左手すぐの看板近くにある男女共用の障碍者個室がお勧めです。
201612HK⑭