辣油は飲み物さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Ying Kee Noodles（英記麵家）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+852) 25407950 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
香港西環西營盤高街32號地下 |
| 交通手段 |
港鐵(MTR)港島綫西營盤駅B2出口から徒歩4分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| 備考 |
朝10時までは名物の炸雲吞なし |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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香港では香港麺のお店を複数軒巡ったが、
予想以上に味が異なり、驚いた。
中国本土の麺料理と言うものは、
往々にして、麺(面)こそ卓越した味わいなれど、
スープ(湯)が弱い事が多々ある。
昨今日本で流行の兆しを見せている蘭州拉麺などは顕著であろう。
しかし、香港の麺はスープが美味しい事が、大きな発見であった。
麺は極細の卵麺で食感が気持ち良い。
日本では食べられるお店が少ないが、
この麺には中毒性がある。
麺を支えるスープはお店によって出汁の塩梅が大きく異なる。
化学調味料の使用には少々辟易したが、
それは香港料理全般に言える事なのかもしれない。
そこで、こちらのお店の醍醐味とは、
2種類のスープを具によって異なるブレンド比で混ぜている点、
意外にも珍しい揚げ雲吞(炸雲吞)を頂ける点だろう。
スープは非常に複雑な味わいで自然な旨味を楽しめる。
こちらはモツ類の煮込みも有名なようだが、
それを煮込んで作るスープを使用しているため、
モツの旨味とスパイスが滲み出ている。
それでいて大味に転ばぬ理由とは、即ち清湯。
絶妙にブレンドされており、強いコクがありながら上品さを感じる。
香港麺のスープは甘みが付けられている事が一般的だが、
こちらは甘みも穏やかなので、尚更上品に感じる次第だ。
上質なスープとカリカリで海老たっぷりな揚げ雲吞。
極めて幸福な巡り会わせだろう。