シチュード・ビーフ・ブリスケ・イン・スープ・ウイズアウト・ソイソース
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こんぬつわ。
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こーゆー事だそうです。
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コンディメンツ。
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店内
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名物牛腩河粉に牛筋と蘿蔔トッピング。自慢するだけあって旨し！
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#食べログ的に撮るとこうなる。
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#家庭画報風味。
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酔雞は柔らかジューシー。
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シナ・ガキ
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シナ・ガキ・ウラ
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ムササビヒンソー
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
華姐清湯腩（Sister Wah）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+852) 28070181 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
香港13A Electric Road, Tin Hau |
| 交通手段 |
港鐵(MTR)港島綫天后駅A2出口から徒歩2分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
40席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | スポーツ観戦可 |
メニュー
| 料理 | ベジタリアンメニューあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店 Kerry Hotel Hong Kong 1樓百味村に支店あり。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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MSSBさん、今夜はオトコ二人ですから、気取らずビーフ・ブリスケ行きません？
香港でヨロズお世話になっているJ氏の言葉。
ビーフ・ブリスケをBeef Brisketだと脳内変換、さらにんっと、ギューバラだからアレか、牛腩麵の類だね、と、さらに頭の中に記憶されている数少ない繁体字料理名を探し出し、はいはい好きですよ、行きましょう行きましょう、と並び立ち、銅鑼湾側からヴィクトリア公園を突っ切り、天后の露地に抜ける。
小さな、いわゆる車仔麺屋の構えの店。時分どきでもあり、少し行列が出来ていたが、J氏はここの「顔」らしく、狭い、本来は店員さんのまかないを食うために用意されているのであろう二人がけの食卓にするりと案内される。
できるものは店名の通り。
清燉牛肉湯、シチュード・ビーフ・イン・クリア・ブロス・ウィズアウト・ソイというか、早い話が牛バラその他の肉を醤油などで色付けしていない水で煮出し、柔らかくなった肉を具に、濁りのない透明な煮込み汁をつゆにして、麺なり河粉なり、ビーフンなりを食わせますよ、という、仕込みには時間がかかるが、出来上がりとしてはきわめて安直な一品。
香港の夜鳴きそばというか、立ち食いうどん屋みたいなものであるが、地元の人には人気があり、そこここに色々な店が構えられているものの、J氏いわく、中でもこちらのモノが図抜けている、という。
図抜けた店では清湯牛腩河粉 加牛筋 加 蘿蔔 に決めている。
決めているのに理由はない、あったとしても忘れてしまった。
もしあるとすれば、煮込みにゃ、牛スジに大根と相場はきまってまさあ、と、振替納税推進の街（と、書いてある）新梅田食道街の中にある、「たこ梅 北店（きたみせ）」の風景が突如アタマに浮かび上がったから、とは、オトウサンまたまた紋切り型なんだから、と、想像力の限界と欠如を指摘されかねないから、黙っている。
そう思いながら、きしめんを何倍もデリケートにしたような口当たりの河粉をつるりとやると、素直でてらいのないスープとともに口腔に飛び込んでき、舌や頰の内側の粘膜をくすぐるさまが面白く、噛んでみると、小麦由来の麺とは異なる、ホワリもちり、そしてするりとくる食感が心地よく、塩であるやなしやの抑えめに調味されたバラ肉、スジ肉はクセも嫌味もなく、滋味そのものといった風で調子が高く、改めて全体をまとめるクリア・スープをすすれば、この地にありがちな「もとの味」によるドーピングの気配もなく、後味が軽妙で、J氏の慧眼に舌を巻かない、事もない。