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蝦餡の炒飯
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終点は結構賑やかでした。
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テーブルの敷き紙。
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蛙の粥
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ほーら、カエルですよ。
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正斗鮮蝦雲呑麺(HKD42)
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京都香炸醬撈麵
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京都香炸醬撈麵
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京都香炸醬撈麵
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走れ走れ！
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トラムの旅は香港の醍醐味。
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お店のスタッフさんが店の前で直立不動。
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支線に入るとゆっくり。
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前の電車にこんなに接近して停まりました。
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次々に地下鉄(ＭＴＲ)が開通している香港の最新交通事情。
ちょっと前まで、九龍半島と香港島の間を海底トンネルで潜る路線などたった１本しかなかったものですが、今やそれも３ルートに。
それに先日など、香港島の急峻な山をぶち抜いて、南海岸の海洋公園まで、またまた新線ができて、金鐘からわずか４分で行けるようになったのだと。
網の目のように走るようになった地下鉄の傍らで、今もマイペースで活躍するのが、名物の「トラム」(路面電車)ですね。
1904年からと当然歴史は古いし、真っ赤に塗られた２階建ての車両は、香港観光のシンボルであり、恰も街の風物詩のよう。
移動手段としては少々時間がかかりますが、２階の硬い座席に陣取って、街の風を受けながら走って行くのは、本当に楽しいものです。
銅鑼灣(コーズウェイベイ)の手前で分かれ、ワンウェイの単線で競馬場のある跑馬地(ハッピーヴァレー)へと向かう支線に入り、終点で降ります。
辺りにはいかにも歴史のありそうな街並みが広がり、様々な飲食店が建ち並んでいますね。
雲呑麺で有名な「正斗麺粥専家」さんを訪ねます。
それなりにきちんとしたファサードの、いかにも名のある中華食堂の趣。
店内も、庶民的な内容にもかかわらず、清潔にしています。
此処は、なんでも例の「ミシュランガイド」に複数回掲載された実力店なのだと。
日本にいると、ガイド本に掲載されるような店など全く興味も涌かないし、わざわざ行くこともないのですが、国外では話は別、しかも料金的にも敷居が低いとなると、願ったり叶ったりですね。
さて、いろいろ頼んでみます。
だいたいの麺類・炒飯等々が、HKD50以内。
要は日本円換算で700円まではしません。
然程物価の安さを感じない香港ですが、やはり飲食店の出費は安く済むことが多いもの。
此処の雲呑麺の値段だって日本のちゃんとした中華屋さんの麺料理に比べて、かなり安いと思います。
先ず麵の前に、海老の餡かけが乗っかった福建炒飯を。
清湯スープの餡でプリプリの海老を炒め、卵白のとろみが付いています。
炒飯は、香港らしいインディカのぱらぱらのもの。
炒飯の炒めも、餡かけのとろみ加減も味も、文句なしに旨いです。
正斗鮮蝦雲呑麵は、此処の看板料理。
雲呑は、蝦がプリッと入った団子を薄皮で閉じています。
香港の麺といえば、細めなのにプリプリした食感が自慢の、独特な細麺。
所謂加水率が低くて、かん水も多めなのか、強めのコシが印象的ですね。
中華醤油の効いたスープがあっさりして実に上品な仕上がりです。
日本のラーメンのようにやたら技巧に走ることなく、伝統に裏打ちした余裕を感じますね。
この麺、乾麵がスーパーに売っているから、買って帰って自宅で茹でても、それなりの味に仕上がりますが、スープだけは簡単に真似できそうにはありません。
京都香炸醬撈麵というのは、名前に京都とあるけれど、日本の京都とは何か関係あるのかな？
多分、違うことに由来しているのだと思います。
やや甘みのある味付けの細切り肉がたっぷり、菜の花みたいな茹でた菜っ葉も添えられて、スープなしの香港麺に気前良く乗っています。
この細身の麵、乾麵(汁なし)状態で食べても、なお一層旨い麺ですね。
上品なスープもついているのがまた、有り難い。
正斗麺粥専家さんのお店は、ここ跑馬地が発祥の地ですが、香港国際機場の出発ロビーのほか、中環(セントラル)、沙田、圓方などに支店が。
それに中国の上海、成都、天津、それにマレーシアにも進出しているのだそうです。
そのうち、日本でも本物の香港麺が味わえる日が来るかもしれませんね。