未知の食材だらけのインドネシアイノベーティブ : August

今回ジャカルタ一人旅を決行した、一番大きな理由はこちらのレストランの予約が取れたからであります。

それくらい期待に満ちて訪問しました。

なにせインドネシア初(たぶん)の世界に認められたレストランですし、日本にインドネシア料理店ってとても少ないですから、未知の食材や料理が出てくるのではないかという期待を持っていたいのです。

結果的には期待を超えた内容でした。

お店はジャカルタ中心地の高層ビルの奥まった、ちょっと分かりにくい場所にあります。

入店すると大人っぽい内装で、かなり広いですね。

一体何人収容できるんでしょうか？

この日も満員御礼、というか今話題のお店なので予約も簡単ではなく、唯一空席があったのがこの日だったので、このレストランを中心に旅行スケジュールを立てたようなものだったのです。

店員の数もかなり多いですね。

これだけの品数を毎日提供しているからなのか、待たされず効率よいサーブをしていただきました。

シェフの旅コース16皿 1,650,000ルピア≒15,815円
①コンブチャとブラックティー
②ミニミルク食パンと海苔バター
③テンペとケンバントゥリ(白い花の蕾)
④アシナンの味(フルーツと酸っぱいタルト)
⑤アヤムポップ(ライスケーキ、チキン、香草、チリクリーム)
⑥バティッククラム(インドネシアのアサリ)チャウダーとキャビア
⑦揚げ餅とカツオのピュレ
⑧スモークフィッシュ、いくら、トマト、カラマンシーとブラックティーのジュレ
⑨フィンガールート(オオバンガジュツ：東南アジアの指の様な形をした根菜)のブイヨン、ヴァージンココナッツオイル、固形豆乳
⑩胸腺と椎茸のフリット、パイナップルソース、ポッポハン(インドネシアの香草)
⑪イカ(ジャカルタ湾産)、黒豆のペースト、刻み青唐辛子
⑫バラマンディ(インド洋の白身魚)、ビリンビ(熱帯雨林の酸味が強い果実)、ジンジャーフラワー(生姜の花)、レモングラスと魚の出汁ソース
⑬ラムロース、カラメルカレー、ガラガラ(インドネシアの香草)、グリーンカレー、ケニキル(コスモス科の香草)
⑭バタフライピー(青い花)のメレンゲクッキー、干した桑の実のグラニテ、メロンソルベ
⑮ローストした大麦のチュイール、バナナケーキ、バニラアイス、ミルクジャム
⑯ガルート(インドネシアの地名)コーヒーのアイスクリームとゼリーとメレンゲクッキーハーフサイズ(+100000ルピア≒958円)
⑰カモミールバニラ液のホワイトチョコレートコーティング
⑱ウィスキートリュフチョコレート
⑲カフェアメリカーノ(アラビカ豆)+50000ルピア≒479円
日本人で上記の食材を全て食べた事があるって人はかなりの食通でらっしゃると思います。私にとっては初体験の食材が次々と繰り出された印象でした。しかも焼いただけ、茹でただけ、というものではなくしっかり調理されているところも高得点。更に味の調え方もしっくりくるものばかり。中でも驚いたのはフィンガールートの出汁の強さ！！濃厚でしたね～。根菜からこんな旨みが抽出されるとは驚きですよ。香草の種類も凄いですね。タイ、マレーシア料理の中でも見た事が無い。正直言って、タイ、マレーシア、シンガポールの延長的なものを想像していましたが、良い意味で裏切られました。ビリンビなんかもそうなんですが、インドネシアにはジャングルってものがありますから、その中で未だ世界で日の目を浴びていない未知の食材が山ほどありそうですね。外国人の満足度を上げるためにメインにはしっかりラムロースを入れてきているのですが、ただでは終わらせない。なんだか未体験の独特な香りのソースを追加して初めて食べる料理と感じるまでに高めている。そしてプラス料金のコーヒーアイスクリームとゼリーとメレンゲクッキーの美味しさにも驚きました。美味しすぎて本当はこの5倍の大きさくらいを食べたかったですねｗ　最後のコーヒーも香り高く、適度な苦みと強い酸味。ん～、素晴らしかった。もう一度ジャカルタに行く事があったらぜひ再訪したい。期待していたので高いハードルでしたが、やすやすとクリアしていただきました。不満はありません。大満足です。

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　ジャカルタの渋滞はひどいもんです。でもずっとではないです。その辺は日本と同じで朝と夕方。予約したレストランの注意事項にも渋滞を考慮する様に重々記載があるほどです。ただし路線バスは渋滞に影響されない様にするためか、道路から隔離された柵の付いた道路を走っています。その道路には他の車は入ってはいけないので渋滞しない道を通れるという仕組みです。ただしこの路線バスは現金やクレジットカードでは乗れず、電子マネーでしか乗れません。といっても正直、私はGrab(Uberみたいな民間タクシーアプリ)が楽過ぎちゃって使っていませんｗ　これまたGrabのタクシー運転手がちょっと話しかけるとみんなベラベラしゃべりだすお話好きな運転手さんが多いので、それが楽しかったという事が大きいですかね。こちらから話しかけないと一切しゃべりません。何人かの運転手さんに「ジャカルタなんかに仕事以外のプライベートで来てる目的って何？！」と同じことを聞かれました。なぜならジャカルタは全然観光と言える場所が無いですし「ビジネスの街」だからだそうです。私の目的が食事のみである事を伝えると、なんだか妙に納得している様子でした。食べ物が美味しい事は現地の方も認識している様で、色々なオススメのお店を教えていただきました。しかし残念ながら行くべきお店はほとんど決めてあったので、少ししか行けませんでしたけど。
　ベトナムなんかと同じく、原付バイクがものすごい数で押し寄せてくる恐ろしい状況です。グイグイ車で突っ込んでいかないといつまで経っても前に進めません。そんな状況ですから必然的にアグレッシブな運転になってしまうんです。実はたった５日間だけの旅だったのに、私の乗っているタクシーと原付バイクが2回もぶつかりました。さらに驚いたのは、ぶつかった原付バイクが道のど真ん中でひっくり返ると、それを何事もないかのようにヒュンヒュンと上手に避けて通って行く数々の後続車両。そしてさらに原付がそのままムクっと立ち上がって何もなかった様にどこかへ行ってしまう。「え？！これで終わり？！」警察なんか呼ばないし、へこんだ場所も確認しない。お互いにちょっと機嫌が悪そうになって終わりですよ。凄く無いですか？！数々の国で運転してきた私ですが、やっぱり東南アジアでの運転は無理だわ～ｗ