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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
MOKSA Ubud
|
|---|---|
| ジャンル | 創作料理、オーガニック |
|
予約・ お問い合わせ |
(+62) 81339774787 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
インドネシアUbud II Kutuh, Jl. Puskesmas, Sayan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 |
席・設備
| 駐車場 |
有 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 |
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【回想投稿】事前のリサーチで、ウブドに行くなら必ず訪れようと決めていた、ローフード&ヴィーガンレストラン「MOKSA」。“Mother of Gourmet Raw Vegan Cuisine”と称されるCherie Soria氏の弟子がオーナーシェフを務めており、ウブドという土地柄もあって、世界中から訪れるヨギーやベジタリアンたちに厚く支持されているという（某海外グルメサイト情報）。
日本の田舎を思わせる、長閑な田んぼに囲まれた小さな山のふもとに、「MOKSA」の看板を見つけ、店の近くに車を停めた。里山の一部を切り開いて造られたそのお店は、木々が生い茂り、レストランというよりもまるでリトリート施設のような佇まい（実際、レストラン以外に施設内にはヨガのスタジオも併設されている）。厨房に隣接したテーブル席もあるが、敷地内にはバリ独特の屋根付きで開放感のある「バレ」（日本でいう東屋のようなもの）が点在しており、自然の中でゆったりと食事が楽しめる。
メニューはアラカルト。訪れた3人で、それぞれ気になった料理をオーダーしてみた。ドリンクはトロピカルなフルーツを使ったスムージー系や、インドネシアの生薬を使ったジャムウなど。料理はジャンルにこだわらない幅広いメニューで、サラダはもちろん、火を使った料理（ピザ、ラザニア、ブリトー）もあり、メニューの説明を読んで皿を想像するだけで楽しくなる。各メニューの後ろに、raw, heated, raw&heatedと調理アプローチが載せてあるのが親切だ。ちなみに食材は全てオーガニック、砂糖不使用。
運ばれきた料理は彩り豊かな美しい盛り付けで、まずはその見た目の華やかさに思わず目を奪われた。野菜や穀物やフルーツが多様なアプローチで使用され、それぞれの食材が持つ複雑な食感と食味が引き出し、素材ごとに最適な調理法や味付けが施されており、どの一皿にも物足りなさは一切感じられない。ローフードやビーガンフードに対して、知識の乏しさから抱いていたMeet Loverとしての個人的な偏見を、見事に覆してくれる料理の数々。まさに“目から鱗”の出会いだった。
訪れたのはランチタイムだったが、夜にはきっとさらに幻想的な雰囲気に包まれるのだろう。
華やかな料理をひと口ずつ味わうたびに、滋味深い野菜や穀物の栄養が身体の隅々にまで染み渡っていくような感覚に包まれた。豊かで奥深い、ウブドでの貴重な「食体験」だった。