Name: Mie Bandung
Address: Jl. Teuku Umar Barat, Dauh Puri Kauh, Kec. Denpasar Bar., Kabupaten Badung, Bali 80361, -, インドネシア
Telephone: (+62) 081238600677
Price range: ～￥999
Rating: 3.01

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3.9

～￥9991人

料理・味4.0
サービス3.0
雰囲気2.0
CP3.5
酒・ドリンク1.0

2025/12訪問1回目

3.9

料理・味4.0
サービス3.0
雰囲気2.0
CP3.5
酒・ドリンク1.0

～￥9991人

Denpasar Bali , Mie Bandung

『Mie Bandung』は、日本のラーメン屋さんか何処の国の経営かわからない、今のインドネシアの麺事情に、オープン当初から完成されていて、バリ島では珍しい、バリ島生まれの老舗中の老舗、再訪必然の麺屋さんです。

圧倒的な麺の存在感と、鶏出汁スープの深みが、運ばれてきた瞬間、食欲を支配する芳醇な香りに圧倒される。
自家製麺の完成度、絶妙な加水率で打たれた麺は、力強いコシと滑らかな喉越しを両立。
噛むほどに小麦の輪郭が際立ち、計算し尽くされたスープを余すことなく拾い上げる。
スープは、鶏の旨味をベースにスパイスが複雑に交差する。
濃厚でありながら、後味は驚くほどに潔い。
具材の食感もアクセントとなり、一杯の中で完璧なハーモニーを奏でる。
バリ島・デンパサールという喧騒の中で、ここには静謐な「職人魂」が宿っている。

緑麺（Mie Hijau）、お店のシグネチャーとも言える緑麺は、単なる色付けではありません。
ほうれん草やカイラン菜等の天然野菜を練り込んで、着色料に無しの自然な色彩で、風味は野菜の青臭さはなく、小麦の甘みに奥行きを与える、ほんのりとした大地の香りが漂います。
食感は野菜の繊維が加わることで、通常の麺よりもさらに「モチモチ感」が増しており、スープの絡みが格段に良くなります。
アヤム・チャム（鶏肉そぼろ）甘辛い醤油ベースで煮込まれた鶏肉は、噛むたびに旨味が溢れ出し、スープにさらなるコクを与えます。
プリッと弾力があり、噛んだ瞬間に肉汁が弾け、麺の柔らかさとの対比が楽しめます。
パンシット・ゴレン（揚げワンタン）は、箸休めとしてのクリスピーな食感が、麺にリズムを生みます。普通のワンタンも選べます。
あと青菜野菜、半分ほど食べ進めたところで、自家製のサンバルを投入するのが通の嗜み。
ここのサンバルは、ただ辛いだけでなく、発酵エビの旨味（トラシ）や酸味が絶妙に効いています。
投入した瞬間、スープの輪郭がキリッと引き締まり、エキゾチックな表情へと一変します。
飽きない味で「もう一杯」と、言いたくなる緑麺です。
とにかく昔から、早くて、安くて、美味しいは、変わりません。

（⚠️食べログの地域表示スミニャックと書いてありますが、デンパサールです。）

15

Special

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12

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10

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11

Kuentiao

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店舗基本情報

店名	Mie Bandung
ジャンル	ラーメン、インドネシア料理
お問い合わせ	(+62) 081238600677
予約可否	予約不可
住所	インドネシアJl. Teuku Umar Barat, Dauh Puri Kauh, Kec. Denpasar Bar., Kabupaten Badung, Bali 80361 大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間	12:00 - 22:00 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999 ～￥999
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