この口コミは、misspepperさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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misspepper 口コミ4,478件フォロワー20,514人

4.7

￥50,000～￥59,9991人

料理・味4.8
サービス4.5
雰囲気4.0
CP3.9
酒・ドリンク3.8

2021/11訪問1回目

4.7

料理・味4.8
サービス4.5
雰囲気4.0
CP3.9
酒・ドリンク3.8

￥50,000～￥59,9991人

金沢の名店で、松茸尽くし＋氷見の幸を味わう贅沢

「ミシュランガイド北陸2021特別版」では「二つ星」、食べログでも「GOLD」を獲得されている予約困難店。
1年以上前に親しい方からお誘い頂き、とても愉しみにしていました。
現在JALが「福岡＝小松」の直行便がないので、
福岡の自宅を6：30に出発し新幹線とサンダーバードを乗り継ぎ金沢に着いたのが13:20。
道のりは遠いですが、ホテルで休憩し体調も整えたのでワクワクしながら訪問。♪
通常は昼夜営業ですが、松茸の時期は19時からのみ。

素敵な女将さんが迎えて下さいましたが、ご主人も笑顔を絶やさない感じのいい方。

◆振る舞い酒

この日は「松茸コース」で、コース価格は不明。食材により変化する時価のようです。
◎主人は「ビール」
◎私は「日本酒」を、甘口でお願いしました。竹葉（能登）と言われたような。すっきりした味わいで好み。

◆この日頂く「松茸」、7名分かしら。朝採れで香りがいいこと。

◆まずは「生」で。お塩のみで頂きます。
生で頂くのは初めて、香りも食感もお味も愉しめます。

◆松茸粥
＊余計なお味付けはせず、松茸本来の旨味を活かした品。美味しい。

◆湧き水を使用し、上質な昆布で引いた出汁は、旨味を感じとても美味しい。

◆毛蟹の真丈・・先ほどのお出しを使用された椀。この塗り椀とても素敵ですのでお尋ねしましたら、「辻石齊」作。
私の蒔絵の師は5代辻石齊先生ですが、いつの時代かは分かりませんが先代の作だそう。
＊真丈と言うより、ほぼ「毛蟹」。毛蟹らしい甘み旨味を感じ、これも美味。

◆九絵(氷見）、障泥烏賊、チリ酢とお醤油で。
＊九絵は噛むと甘み旨味を感じ、障泥烏賊も甘いですね。

◆戻り鰹・・新米の藁で炙って。
まだ走りでもう少ししてからが旨味が強くなるそうですけれど、十分美味しい。

◎最初と同じ竹葉（能登）ですが、限定版だそう。甘口らしい旨味を感じる美味しいお酒で、こちらの方が好み。

◆「松茸」に切り目を入れて焼かれるのですが、この切り目がいい仕事を。笑
＊焼き上がりは、切り目から松茸の旨味が凝縮した汁が溢れます。これが堪らなく美味しい。

◆鉄砲梭子魚(氷見）の幽庵焼、中の茸は何だったかしら。
＊梭子魚は幽庵焼きのせいもあるかもしれませんが、それ自体のお味も他より濃厚なような。
茸と一緒に頂くと美味。

◆辛子蓮根
*卵黄などで作られた辛子味噌は辛さ控えめで、いいお味。
蓮根の食感もよく、衣も美味しい。

◆里芋の田舎煮・・よくお味が浸みています。

◆氷見牛と松茸のしゃぶしゃぶ
＊お肉の旨味や甘みに松茸の食感が加わり、贅沢なコラボ。

◆飛竜頭・・このお椀も素敵
＊飛竜頭はトロケルほど柔らかく、中にはゼンマイなどが。優しいお味付けで美味。

ここからご飯物
◆最初は「煮えばな」、香の物、お味噌汁

ご飯は2口程度の量。
◆迷い鰹のづけ
◆鮭といくらの親子丼
◆真名鰹の天丼
◆牛の時雨煮TKG

◆落花生豆腐・・持ち上がるほどの粘りで、美味。
◆お抹茶も頂きましたが、お写真撮り忘れました。m(__)m

松茸を生で頂いたのも初めてですし、焼くと出る松茸の汁も美味しくて。
厳選食材を堪能させて頂き、氷見の食材の素晴らしさに感動しながら
最後まで美味しく大満足のお料理でした。

店主ご夫妻やスタッフさんの接客もとても感じがよく、居心地もよかったですね。
金沢まで足を運んだ甲斐がありましたヨ。♪

二人でお任せ×2，ビール×1，日本酒2合頂いて、、105,200円（カード可）。
予想よりはお高めでしたけれど、貴重な経験になりました。
お誘い下さった方に感謝です。m(__)m

42

◆振る舞い酒

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◎主人は「ビール」

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◎私は「日本酒」を、甘口でお願いしました。竹葉（能登）と言われたような。すっきりした味わいで好み。

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◆この日頂く「松茸」、7名分かしら。朝採れで香りがいいこと。

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◆まずは「生」で。お塩のみで頂きます。生で頂くのは初めて、香りも食感もお味も愉しめます。

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◆松茸粥

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＊余計なお味付けはせず、松茸本来の旨味を活かした品。美味しい。

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◆湧き水を使用し、上質な昆布で引いた出汁は、旨味を感じとても美味しい。

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40

◆毛蟹の真丈・・先ほどのお出しを使用された椀。この塗り椀とても素敵ですのでお尋ねしましたら、「辻石齊」作。私の蒔絵の師は5代辻石齊先生ですが、いつの時代かは分かりませんが先代の作だそう。

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＊真丈と言うより、ほぼ「毛蟹」。毛蟹らしい甘み旨味を感じ、これも美味。

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◆九絵(氷見）、障泥烏賊、チリ酢とお醤油で。

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＊九絵は噛むと甘み旨味を感じ、障泥烏賊も甘いですね。

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◆戻り鰹・・新米の藁で炙って。まだ走りでもう少ししてからが旨味が強くなるそうですが、十分美味しい。

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39

◎最初と同じ竹葉（能登）ですが、限定版だそう。甘口らしい旨味を感じる美味しいお酒で、こちらの方が好み。

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◆「松茸」に切り目を入れて焼かれるのですが、この切り目がいい仕事を。笑

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＊焼き上がりは、切り目から松茸の旨味が凝縮した汁が溢れます。これが堪らなく美味しい。

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◆鉄砲梭子魚(氷見）の幽庵焼、中の茸は何だったかしら。

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＊梭子魚は幽庵焼きのせいもあるかもしれませんが、それ自体のお味も他より濃厚なような。茸と一緒に頂くと美味

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◆辛子蓮根

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*卵黄などで作られた辛子味噌は辛さ控えめで、いいお味。蓮根の食感もよく、衣も美味しい。

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◆里芋の田舎煮・・よくお味が浸みています。

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◆氷見牛と松茸のしゃぶしゃぶ

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＊お肉の旨味や甘みに松茸の食感が加わり、贅沢なコラボ。

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◆飛竜頭・・このお椀も素敵

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＊飛竜頭はトロケルほど柔らかく、中にはゼンマイなどが。優しいお味付けで美味。

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◆最初は「煮えばな」、香の物、お味噌汁

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◆迷い鰹のづけ

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◆鮭といくらの親子丼

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◆真名鰹の天丼

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◆牛の時雨煮TKG

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◆落花生豆腐・・持ち上がるほどの粘りで、美味。

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	片折
受賞・選出歴	2026年Gold受賞店 The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店 2025年Gold受賞店 The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店 2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店日本料理百名店 2025 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2025 選出店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	076-255-1446
予約可否	完全予約制
住所	石川県金沢市並木町3-36 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	バス停「橋場町」より徒歩７分程度金沢駅より徒歩15分北鉄金沢駅から1,914m
営業時間	月・火・水・木・金 11:30 - 14:00 17:00 - 20:00 土 11:30 - 14:00 日定休日 ■ 営業時間（ただし、松茸の時期は18:00〜） ■ 定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 ￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	10%

席・設備

席数	8席（カウンター8席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	不可
ドレスコード	香水をつけての来店はNG
公式アカウント	https://www.instagram.com/ange.kataori?igsh=MW0xMHFndGEwdGYzeg==
オープン日	2018年5月16日
初投稿者	つよぼん（1370）
最近の編集者	1show（1706） ... 店舗情報（'25/12/11 14:03）編集履歴を詳しく見る