The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
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美食好きが帰る場所はやはり片折
金沢市浅野川のほとりに佇む日本料理の最高峰。
食べログでは最高評価のGoldを連続で獲得され、ミシュランでも2つ星の評価を得ています。
現在は食べログ全ジャンル日本一位の点数評価です。
『メニュー』
【加賀丸芋蒸し】
【七尾の赤ナマコのくちこのお椀】
【平目とノドグロの造り】
【新このわたの恵方巻きと弥次喜多寿司】
【蕪寿司】
【立山の鴨炭火焼き】
【春キャベツ豆腐と蕪のみぞれ仕立てのクエのお椀】
【真鱈白子のあられ揚げ】
【甘露椎茸と餅巾着】
【菜の花の辛子和え、赤カレイ】
【お食事】
〜感想を少し〜
今回も節分の日だったので恵方巻きなど、季節をテーマにした美味しいお料理をいただけました。
片折さんでは珍しいノドグロの刺身と鴨炭火焼きをいただけて、とても美味しかったです。
何度食べてもブレのないお料理技術に本当に感動致します。
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冬景色と片折のひととき
金沢市浅野川のほとりに佇む日本料理の最高峰。
食べログでは最高評価のGoldを連続で獲得され、ミシュランでも2つ星の評価を得ています。
現在は食べログ全ジャンル日本一位の点数評価です。
『メニュー』
【加賀丸芋蒸し】
【くちこのお椀】
【平目と鯵とアオリイカの造り】
【新このわたの恵方巻きと弥次喜多寿司】
【蕪寿司】
【アンコウの味噌焼き】
【春キャベツ豆腐と蕪のみぞれ仕立ての甘鯛のお椀】
【真鱈白子のあられ揚げ】
【甘露椎茸と餅巾着】
【菜の花の辛子和え、小鯛】
【お食事】
〜感想を少し〜
今回も節分の日だったので恵方巻きなど、季節をテーマにした美味しいお料理をいただけました。
くちこが全然癖がなく綺麗に溶け込んであるお椀が素晴らしいかったです。
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節分の時期に片折で福をいただく
金沢市浅野川のほとりに佇む日本料理の最高峰。
食べログでは最高評価のGoldを連続で獲得され、ミシュランでも2つ星の評価を得ています。
現在は食べログ全ジャンル日本一位の点数評価です。
『メニュー』
【加賀丸芋蒸し】
【くちこのお椀】
【平目とメジマグロとアオリイカの造り】
【新このわたの恵方巻きと弥次喜多寿司】
【蕪寿司】
【アンコウの味噌焼き】
【春キャベツ豆腐と蕪のみぞれ仕立ての甘鯛のお椀】
【真鱈白子のあられ揚げ】
【椎茸と餅巾着】
【菜の花の辛子和え、酢締めの鯛】
【お食事】
〜感想を少し〜
今回も節分の日だったので恵方巻きなど、季節をテーマにした美味しいお料理をいただけました。
お椀のアンコウはいただいたことがあるのですが、味噌焼きのお料理がでてきてとてもおいしかったです。
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日本料理の聖地は北陸にある。
金沢市浅野川のほとりに佇む日本料理の最高峰。
食べログでは最高評価のGoldを連続で獲得され、ミシュランでも2つ星の評価を得ています。
現在は食べログ全ジャンル日本一位の点数評価です。
『メニュー』
【加賀丸芋蒸し】
【くちこのお椀】
【平目とメジマグロとアオリイカの造り】
【新このわたの恵方巻きと弥次喜多寿司】
【蕪寿司】
【海鱒の炭火焼きとクレソンの盛り和え】
【蕪のみぞれ仕立てのクエのお椀】
【真鱈白子のあられ揚げ】
【香茸と餅巾着】
【菜の花の辛子和え、赤かれいの一夜干し】
【お食事】
〜感想を少し〜
今回も節分の日だったので恵方巻きなど、季節をテーマにした美味しいお料理をいただけました。
今は女将さんがいらっしゃらないですが、女将さんがやっていた事をお弟子さんがしっかりとこなされており、着かず離れずの接客がまた来たいなと思わせてくれます。
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日本料理の最高到達点
金沢市浅野川のほとりに佇む日本料理の最高峰。
食べログでは最高評価のGoldを連続で獲得され、ミシュランでも2つ星の評価を得ています。
現在は食べログ全ジャンル日本一位の点数評価です。
『メニュー』
【加賀丸芋蒸し】
【くちこのお椀】
【平目と鮪の造り】
【新このわたの恵方巻きと弥次喜多寿司】
【蕪寿司】
【海鱒の炭火焼きとクレソンの盛り和え】
【蕪のみぞれ仕立てのクエのお椀】
【真鱈白子のあられ揚げ】
【香茸と餅巾着】
【菜の花の辛子和え、赤かれいの一夜干し】
【お食事】
〜感想を少し〜
節分の日だったので恵方巻きなど、季節をテーマにした美味しいお料理をいただけるのも片折さんの醍醐味。
海鱒の炭火焼きや真鱈白子のあられ揚げは最高に美味しかったです。
何度伺ってもわくわくさせてくれるレストランは日本に何軒あるのでしょうか。。
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引き算の先にある頂点
金沢市浅野川のほとりに佇む日本料理の最高峰。
食べログでは最高評価のGoldを連続で獲得され、ミシュランでも2つ星の評価を得ています。
『メニュー』
【うずみ豆腐】
【辛味大根と鰤】
【蟹寄せのお椀】
【アオリイカと平目と鰤の心臓の刺身】
【能登椎茸と蕎麦がきと春菊】
【柳鰆のなんば焼き】
【甘鯛の蕪蒸し】
【紅白なます】
【鰤しゃぶ】
【お食事】
【苺大福】
〜感想を少し〜
やはり何度来ても飽きずに幸せになれるお店。
どれが一番美味しかったかと決めれないほど、本日のお料理すべてがよかったです。
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今年も安定の完成度の高さを魅せる片折
金沢市浅野川のほとりに佇む日本料理の最高峰。
食べログでは最高評価のGoldを連続で獲得され、ミシュランでも2つ星の評価を得ています。
『メニュー』
【うずみ豆腐】
【辛味大根と鰤】
【アンコウのお椀】
【アオリイカと平目の刺身】
【能登椎茸と蕎麦がきと春菊】
【柳鰆のなんば焼き】
【甘鯛の蕪蒸し】
【紅白なます】
【クエしゃぶ】
【お食事】
【苺大福】
〜感想を少し〜
今月2回目でしたが、今回はアンコウのお椀とクエしゃぶをいただきました。
何度伺っても飽きることなく毎回幸せな気持ちにさせていただいています。
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1年間食べログ全国1位を守り抜いた名店
金沢市浅野川のほとりに佇む日本料理の最高峰。
食べログでは最高評価のGoldを連続で獲得され、ミシュランでも2つ星の評価を得ています。
今年は1/6に営業開始され、私にとっての本年度の食べ歩きスタートのレストラン伺わせていただきました。
『メニュー』
【うずみ豆腐】
【辛味大根と鰤】
【蟹真丈】
【メジマグロとクエの刺身】
【能登椎茸と蕎麦がきと春菊
【柳鰆のなんば焼き】
【甘鯛の蕪蒸し】
【紅白なます】
【鰤しゃぶ】
【お食事】
【苺大福】
〜感想を少し〜
1月の上旬だったのでまだ蟹真丈が食べれたのは嬉しかったです。
刺身から能登椎茸、柳鰆のなんば焼きの順で旨味の3連続インパクトがとても幸せになりました。
本日も美味しかったです。
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2026年最終営業日に
金沢市浅野川のほとりに佇む日本料理の最高峰。
食べログでは最高評価のGoldを連続で獲得され、ミシュランでも2つ星の評価を得ています。
2025年は11月6日に蟹漁が解禁され、片折さんの名物のひとつでもある香箱蟹や氷見の鰤をいただけるのを楽しみにしていました。
本日が片折さんにとっての年内最終営業日との事で、私も一年のご褒美として伺わせていただきました。
『メニュー』
【蕪の風呂吹き】
【蟹真丈】
【蟹の甲羅酒】
【氷見の鰤とアオリイカ】
【南京豆腐】
【蟹味噌のおじや】
【鴨の炭火焼】
【きびだんご】
【湯豆腐】
【金沢春菊の胡麻和え】
【干しぜんまいも信田巻】
【お食事】
【あんこの雪まろげ】
〜感想を少し〜
片折さんの美味しい料理を食べることがモチベーションで仕事を頑張っていると言っても過言ではない。
お腹と舌と心を満たしてくれる、唯一無二の素晴らしいレストランです。
来年も宜しくお願い致します。
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金沢市浅野川のほとりに佇む日本料理の最高峰。
食べログでは最高評価のGoldを連続で獲得され、ミシュランでも2つ星の評価を得ています。
2025年は11月6日に蟹漁が解禁され、片折さんの名物のひとつでもある香箱蟹や氷見の鰤をいただけるのを楽しみにしていました。
『メニュー』
【蕪の風呂吹き】
【蟹真丈】
【蟹の甲羅酒】
【氷見の鰤とアオリイカ】
【南京豆腐】
【蟹味噌のおじや】
【甘鯛】
【きびだんご】
【湯豆腐】
【金沢春菊の胡麻和え】
【干しぜんまいも信田巻】
【お食事】
【あんこの雪まろげ】
〜感想を少し〜
日本最高峰の食材を良さを最大限に引き出してあげる素材の理解力と、客をもてなす隙のない接客に今回も大満足でした。
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金沢市浅野川のほとりに佇む日本料理の最高峰。
食べログでは最高評価のGoldを連続で獲得され、ミシュランでも2つ星の評価を得ています。
2025年は11月6日に蟹漁が解禁され、片折さんの名物のひとつでもある香箱蟹をいただけるのを楽しみにしていました。
『メニュー』
【蕪の風呂吹き】
【蟹真丈】
【蟹の甲羅酒】
【氷見の鰤とアオリイカ】
【南京豆腐】
【蟹味噌のおじや】
【鴨】
【きびだんご】
【湯豆腐】
【金沢春菊の胡麻和え】
【干しぜんまいの信田巻】
【あんこの雪まろげ】
〜感想を少し〜
蟹真丈や香箱蟹は言わずもがな、初めて片折さんで鴨をいただきました。
一皿ごとの完成度を高めながらコース全体でのバランスとを整えて満足度を上げてくる片折さんはまさにレストランの最高峰です。
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ここでしか味わえない日本最高峰の素材と技術。
金沢市浅野川のほとりに佇む日本料理の最高峰。
食べログでは最高評価のGoldを連続で獲得され、ミシュランでも2つ星の評価を得ています。
2025年は11月6日に蟹漁が解禁され、片折さんの名物のひとつでもある香箱蟹をいただけるのを楽しみにしていました。
『メニュー』
【松茸と里芋饅頭】
【蟹真丈】
【香箱蟹】
【刺身】
・牡丹海老
・アオリイカ
・ヒラソウダカツオ
【いくらの飯蒸し】
【源助大根のえごま味噌和え】
【クエの炙り】
【オキアジの菊芋巻き】
【お食事】
【あん饅頭】
〜感想を少し〜
片折さんの蟹真丈は温度、器、景色、香り、味、余韻ともにお椀の到達点。
どのお料理もバランスが素晴らしく
地産地消に重きを置いた日本料理の最高峰を経験させていただき、これから金沢の食材が強くなる冬にむけてますます楽しみになってきました。。
本日も幸せでした。
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「片折」の店主の片折卓矢氏は金沢の名料亭「つる幸」にて修業し、玉泉邸でも料理長を務めていた経歴があります。
料理観として、素材の力を活かすことを重視しており、「削ぎ落とす美」や「引き算の美学」などと称されるシンプルな仕上げを目指しています。
食材選びには非常にこだわっており、毎朝自ら産地や漁港へ出向き、吟味したものを用いるとの評。
出汁・昆布・鰹節なども高品質なものを使い、料理の根幹を支える部分にも妥協しない姿勢が語られています。
ミシュラン2つ星。食べログでは最高評価のGoldを獲得されています。
『メニュー』
【残月豆腐】
【蟹真丈】
【ヒラソウダカツオとカマスの炙り】
【甘鯛の炭火焼】
【アオリイカの菊鮨】
【冬瓜饅頭】
【きせわたの羽二重蒸し】
【蒸し茄子の辛子胡麻和え】
【鶏そぼろの月見団子】
【お食事3種】
【デザート】
〜感想を少し〜
片折さんのシグネチャーのひとつである蟹真丈を初めて食べる事ができてとても嬉しかったです。
本当に毎回幸せになる素敵なレストランです。
ありがとうございました。
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店主の片折卓矢氏は金沢の名料亭「つる幸」にて修業し、玉泉邸でも料理長を務めていた経歴があります。
料理観として、素材の力を活かすことを重視しており、「削ぎ落とす美」や「引き算の美学」などと称されるシンプルな仕上げを目指しています。
食材選びには非常にこだわっており、毎朝自ら産地や漁港へ出向き、吟味したものを用いるとの評。
出汁・昆布・鰹節なども高品質なものを使い、料理の根幹を支える部分にも妥協しない姿勢が語られています。
ミシュラン2つ星。食べログでは最高評価のGoldを獲得されています。
『メニュー』
・残月豆腐
・菊蕪のお椀
・鯵と青バイ貝、こずくらのたたき
・アオリイカの菊鮨
・甘鯛の炭火焼
・冬瓜饅頭
・海鰻
・鶏そぼろの月見団子
・きせわたの羽二重蒸し
・蒸し茄子の辛子胡麻和え
・お食事
・デザート
〜感想を少し〜
唯一無二の食材と素晴らしい人柄そして器のセンス。まさに日本最高峰のレストランです。
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店主の片折卓矢氏は金沢の名料亭「つる幸」にて修業し、玉泉邸でも料理長を務めていた経歴があります。
料理観として、素材の力を活かすことを重視しており、「削ぎ落とす美」や「引き算の美学」などと称されるシンプルな仕上げを目指しています。
食材選びには非常にこだわっており、毎朝自ら産地や漁港へ出向き、吟味したものを用いるとの評。
出汁・昆布・鰹節なども高品質なものを使い、料理の根幹を支える部分にも妥協しない姿勢が語られています。
ミシュラン2つ星。食べログでは最高評価のGoldを獲得されています。
『メニュー』
・残月豆腐
・菊蕪のお椀
・鯛と青バイ貝
・アオリイカの菊鮨
・甘鯛の炭火焼
・冬瓜饅頭
・海鰻
・鶏そぼろの月見団子
・きせわたの羽二重蒸し
・蒸し茄子の辛子胡麻和え
・お食事
・デザート
〜感想を少し〜
唯一無二の食材と素晴らしい人柄そして器のセンス。まさに日本最高峰のレストランです。
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店主の片折卓矢氏は金沢の名料亭「つる幸」にて修業し、玉泉邸でも料理長を務めていた経歴があります。
料理観として、素材の力を活かすことを重視しており、「削ぎ落とす美」や「引き算の美学」などと称されるシンプルな仕上げを目指しています。
食材選びには非常にこだわっており、毎朝自ら産地や漁港へ出向き、吟味したものを用いるとの評。
出汁・昆布・鰹節なども高品質なものを使い、料理の根幹を支える部分にも妥協しない姿勢が語られています。
ミシュラン2つ星。食べログでは最高評価のGoldを獲得されています。
『メニュー』
【氷見のところてん】
【水玉おくらと甘鯛のお椀】
【お造り】
・青バイ貝
・ヒラソウダカツオ
・ヒラメ
【コズクラのたたき】
【蓮の実と新蓮根飯蒸し】
【ノドグロの炭火焼】
【とうもろこしの天麩羅】
【スッポンの煮凝り】
【八寸】
・大徳寺納豆
・干瓢の胡麻酢和え
・デラウェアのみぞれ和え
【鮑と茄子のお椀】
【お食事】
〜感想を少し〜
今月は裏盆をテーマとした料理のコースでした。
最高峰の日本料理を味わいながら、日本の文化を勉強できる最高のレストランです。
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店主の片折卓矢氏は金沢の名料亭「つる幸」にて修業し、玉泉邸でも料理長を務めていた経歴があります。
料理観として、素材の力を活かすことを重視しており、「削ぎ落とす美」や「引き算の美学」などと称されるシンプルな仕上げを目指しています。
食材選びには非常にこだわっており、毎朝自ら産地や漁港へ出向き、吟味したものを用いるとの評。
出汁・昆布・鰹節なども高品質なものを使い、料理の根幹を支える部分にも妥協しない姿勢が語られています。
ミシュラン2つ星。食べログでは最高評価のGoldを獲得されています。
『メニュー』
【氷見のところてん】
【水玉おくらと甘鯛のお椀】
【お造り】
・青バイ貝
・ヒラソウダカツオ
・ヒラメ
【コズクラのたたき】
【蓮の実と新蓮根飯蒸し】
【ノドグロの炭火焼】
【とうもろこしの天麩羅】
【スッポンの煮凝り】
【八寸】
・大徳寺納豆
・干瓢の胡麻酢和え
・デラウェアのみぞれ和え
【鮑と茄子のお椀】
【お食事】
〜感想を少し〜
今月は裏盆をテーマとした料理のコースでした。
最高峰の日本料理を味わいながら、日本の文化を勉強できる最高のレストランです。
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店主の片折卓矢氏は金沢の名料亭「つる幸」にて修業し、玉泉邸でも料理長を務めていた経歴があります。
料理観として、素材の力を活かすことを重視しており、「削ぎ落とす美」や「引き算の美学」などと称されるシンプルな仕上げを目指しています。
食材選びには非常にこだわっており、毎朝自ら産地や漁港へ出向き、吟味したものを用いるとの評。
出汁・昆布・鰹節なども高品質なものを使い、料理の根幹を支える部分にも妥協しない姿勢が語られています。
ミシュラン2つ星。食べログでは最高評価のGoldを獲得されています。
『メニュー』
【五色寄せ】
【能登鮑とたまご豆腐のお椀】
【鯵、青バイ貝、アオリイカのお造り】
【岩牡蠣】
【のどぐろの炭火焼】
【海素麺】
【太刀魚の鳴門巻き】
【小鯛のささ舟寿司】
【茶せん茄子】
【新じゃが饅頭】
【お食事】
【デザート】
〜感想を少し〜
料理・接客・設え共にここまで完璧なレストランは中々ありません。
大好きなレストランです。
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店主の片折卓矢氏は金沢の名料亭「つる幸」にて修業し、玉泉邸でも料理長を務めていた経歴があります。
料理観として、素材の力を活かすことを重視しており、「削ぎ落とす美」や「引き算の美学」などと称されるシンプルな仕上げを目指しています。
食材選びには非常にこだわっており、毎朝自ら産地や漁港へ出向き、吟味したものを用いるとの評。
出汁・昆布・鰹節なども高品質なものを使い、料理の根幹を支える部分にも妥協しない姿勢が語られています。
食べログでは最高評価のGoldを連続で獲得され、ミシュランでも2つ星の評価を得ています。
『メニュー』
【五色寄せ】
【能登鮑とたまご豆腐のお椀】
【鯵、青バイ貝、アオリイカのお造り】
【岩牡蠣】
【のどぐろの炭火焼】
【海素麺】
【太刀魚の鳴門巻き】
【小鯛のささ舟寿司】
【茶せん茄子】
【新じゃが饅頭】
【お食事】
【デザート】
〜感想を少し〜
料理・接客・設え共にここまで完璧なレストランは中々ありません。
大好きなレストランです。
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店主の片折卓矢氏は金沢の名料亭「つる幸」にて修業し、玉泉邸でも料理長を務めていた経歴があります。
料理観として、素材の力を活かすことを重視しており、「削ぎ落とす美」や「引き算の美学」などと称されるシンプルな仕上げを目指しています。
食材選びには非常にこだわっており、毎朝自ら産地や漁港へ出向き、吟味したものを用いるとの評。
出汁・昆布・鰹節なども高品質なものを使い、料理の根幹を支える部分にも妥協しない姿勢が語られています。
ミシュラン2つ星。食べログでは最高評価のGoldを獲得されています。
『メニュー』
【赤いかのルイベ、金時草
【沢煮椀
【お造り（甘鯛、アオバイ貝、アラ、岩牡蠣）
【一寸豆の飯し
【甘海老の磯辺揚げ】
【雲丹素麺】
【ハモの陣太巻き】
【寄せ豆腐】
【筍】
【お食事】
【氷室饅頭】
〜感想を少し〜
いつ伺っても隙のない片折さん。
片折さんの作るお料理をすべて食べてみたいと思う、生涯通い続けたいレストランです。
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店主の片折卓矢氏は金沢の名料亭「つる幸」にて修業し、玉泉邸でも料理長を務めていた経歴があります。
料理観として、素材の力を活かすことを重視しており、「削ぎ落とす美」や「引き算の美学」などと称されるシンプルな仕上げを目指しています。
食材選びには非常にこだわっており、毎朝自ら産地や漁港へ出向き、吟味したものを用いるとの評。
出汁・昆布・鰹節なども高品質なものを使い、料理の根幹を支える部分にも妥協しない姿勢が語られています。
ミシュラン2つ星。食べログでは最高評価のGoldを獲得されています。
『メニュー』
【よもぎ豆腐】
【小鯛の入麺】
・三つ葉
【アカイカと鯵の刺身】
・山葵、醤油、チリ酢
【白海老のあられ揚げとアスパラの炭火焼き】
【甘鯛】
・たたきワラビと花茗荷
【手綱ずし】
・一寸豆の山椒煮
・車海老、細魚、鯛、三つ葉の軸
・あまえびのこのわた和え。
【マナガツオの麹焼き】
【スッポンの椀物】
・スナップエンドウとお餅
【筍とフキ】
【岩牡蠣】
【締めのご飯】
・白米
・鯵の漬け丼
・新生姜入りのわらび餅。
・稚鮎の天丼
【新生姜入りわらび餅】
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店主の片折卓矢氏は金沢の名料亭「つる幸」にて修業し、玉泉邸でも料理長を務めていた経歴があります。
料理観として、素材の力を活かすことを重視しており、「削ぎ落とす美」や「引き算の美学」などと称されるシンプルな仕上げを目指しています。
食材選びには非常にこだわっており、毎朝自ら産地や漁港へ出向き、吟味したものを用いるとの評。
出汁・昆布・鰹節なども高品質なものを使い、料理の根幹を支える部分にも妥協しない姿勢が語られています。
ミシュラン2つ星。食べログでは最高評価のGoldを獲得されています。
『メニュー』
【よもぎ豆腐】
【小鯛の入麺】
・三つ葉
【アカイカと鯵の刺身】
・山葵、醤油、チリ酢
【白海老のあられ揚げとアスパラの炭火焼き】
【甘鯛】
・たたきワラビと花茗荷
【手綱ずし】
・一寸豆の山椒煮
・車海老、細魚、鯛、三つ葉の軸
・あまえびのこのわた和え。
【マナガツオの麹焼き】
【スッポンの椀物】
・スナップエンドウとお餅
【筍とフキ】
【岩牡蠣】
【締めのご飯】
・白米
・鯵の漬け丼
・新生姜入りのわらび餅。
・稚鮎の天丼
【新生姜入りわらび餅】
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店主の片折卓矢氏は金沢の名料亭「つる幸」にて修業し、玉泉邸でも料理長を務めていた経歴があります。
料理観として、素材の力を活かすことを重視しており、「削ぎ落とす美」や「引き算の美学」などと称されるシンプルな仕上げを目指しています。
食材選びには非常にこだわっており、毎朝自ら産地や漁港へ出向き、吟味したものを用いるとの評。
出汁・昆布・鰹節なども高品質なものを使い、料理の根幹を支える部分にも妥協しない姿勢が語られています。
ミシュラン2つ星。食べログでは最高評価のGoldを獲得されています。
『メニュー』
【小鯛の卵の花和え】
【スミイカ木の芽味噌和え】
【ウドの天ぷら】
【ヤナギバチメとワカメのお椀】
【平目サヨリ昆布締めちり酢】
【紅ズワイガニの和風蟹焼売】
【メダイの幽庵焼き 利休仕立て】
【手まり寿司海鱒 錦糸玉子 白身昆布締め
烏賊】
【甘鯛と加賀蓮根蒸し】
【岩蛸の梅肉和え 胡瓜の酢の物酢橘ゼリー】
【金太郎鰯のつみれ】
【白あんと落の薹味噌の紗焼き】
〜感想を少し〜
名物の蟹焼売と蛍烏賊を食べることができてよかったです。
一皿ごとの料理の完成度と、全体としての満足度もともに最高の日本料理です。
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「片折」の店主の片折卓矢氏は金沢の名料亭「つる幸」にて修業し、玉泉邸でも料理長を務めていた経歴があります。
料理観として、素材の力を活かすことを重視しており、「削ぎ落とす美」や「引き算の美学」などと称されるシンプルな仕上げを目指しています。
食材選びには非常にこだわっており、毎朝自ら産地や漁港へ出向き、吟味したものを用いるとの評。
出汁・昆布・鰹節なども高品質なものを使い、料理の根幹を支える部分にも妥協しない姿勢が語られています。
ミシュラン2つ星。食べログでは最高評価のGoldを獲得されています。
『メニュー』
【クチコのお椀】
【平目とヤリイカのお造り】
【ブリのかぶら寿司 このわた恵方巻き】
【柳鰆のなんば焼き】
【蕪のみぞれ椀】
【春キャベツ豆腐みぞれ仕立て】
【茶巾】
【金太郎イワシ 菜の花ハリウド】
〜感想を少し〜
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店主の片折卓矢氏は金沢の名料亭「つる幸」にて修業し、玉泉邸でも料理長を務めていた経歴があります。
料理観として、素材の力を活かすことを重視しており、「削ぎ落とす美」や「引き算の美学」などと称されるシンプルな仕上げを目指しています。
食材選びには非常にこだわっており、毎朝自ら産地や漁港へ出向き、吟味したものを用いるとの評。
出汁・昆布・鰹節なども高品質なものを使い、料理の根幹を支える部分にも妥協しない姿勢が語られています。
ミシュラン2つ星。食べログでは最高評価のGoldを獲得されています。
『メニュー』
【うずみ豆腐】
【鰤の造りと辛味大根】
【アンコウのお椀】
【鰆のなんば焼き】
【蕎麦がき、能登椎茸、金沢春菊】
【ヒラメの造り】
【あん肝】
【甘鯛の蕪蒸し】
【紅白なます】
【目鯛のしゃぶしゃぶ】
【お食事】
【苺大福】
〜感想を少し〜
冬の片折さんは鬼に金棒。
最高の時期の食材と最高の料理人の技術が相乗効果になり日本最高峰のレストランへと昇華していました。
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素材が語り技が奏でる
店主の片折卓矢氏は金沢の名料亭「つる幸」にて修業し、玉泉邸でも料理長を務めていた経歴があります。
料理観として、素材の力を活かすことを重視しており、「削ぎ落とす美」や「引き算の美学」などと称されるシンプルな仕上げを目指しています。
食材選びには非常にこだわっており、毎朝自ら産地や漁港へ出向き、吟味したものを用いるとの評。
出汁・昆布・鰹節なども高品質なものを使い、料理の根幹を支える部分にも妥協しない姿勢が語られています。
ミシュラン2つ星。食べログでは最高評価のGoldを獲得されています。
『メニュー』
【残月豆腐】
【菊蕪のお椀】
【アラと青バイ貝、こずくらのたたき】
【アオリイカの菊鮨】
【ノドグロの炭火焼】
【きせわたの羽二重蒸し】
【冬瓜饅頭】
【鶏そぼろの月見団子】
【鮎】
【柿なます】
【お食事】
【デザート】
〜感想を少し〜
金沢を中心とした北陸の素材を信じた、シンプルに削ぎ落とされた力強いお料理でした。
お椀の温度感も素晴らしく、特にメイン級の食材が集まらない時期にこれほどの満足できるお料理に驚きました。
大将の人柄も素敵で、予約者や同伴者関係なく一人一人のお客様に真摯に接されていました。
女将さんも元料理人という事で、お料理と接客を円滑に繋ぐ動きをされておりとても気分良く食事ができます。
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1show
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
片折
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2026年Gold受賞店
The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
076-255-1446 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
バス停「橋場町」より徒歩７分程度 北鉄金沢駅から1,914m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
不可 |
| ドレスコード | 香水をつけての来店はNG |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年5月16日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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北陸鉄道浅野川線「北鉄金沢」駅から車で約10分、浅野川の畔に2018年5月にオープンした、二つ星日本料理店『片折（かたおり）』。
浅野川の向こう岸に広がる「ひがし茶屋街」の江戸情緒にも浸れる贅沢なロケーションで、四季の移ろいを感じながら、地元食材の味を活かした日本料理が堪能できます。
店主の片折卓矢（かたおり たくや）氏は、二番手を務めていた金沢『つる幸』から金沢の料亭の料理長を経て独立。「北陸の食材を活かし、削ぎ落として突きつめるシンプルな料理」がモットーで、食材の目利きと仕入れには余念がありません。
自然のまま採れたてのものを手に入れるために片折店主が毎日買い出しに出かける。
魚は毎朝、七尾まで出かけて朝獲れのものを吟味し、活けのまま店に持ち帰ってから絞めて捌く。
七尾からの帰りには田鶴浜の「藤瀬の霊水」を汲みに行き、基礎となるだしや料理に使用。
野菜は直接農家に買い付けに行き、生産者の想いを聞いたり一緒に収穫したりしながら、無垢で自然のもの、旬の最上級の食材を仕入れています。
また、10月の中旬は往復6時間かけて珠洲（すず）へ出向き、松茸を採りに行く。朝採れの松茸を味わえるのは、金沢唯一の特権、『片折』だけである。冬のカニや日本一の朝獲れトラフグも、片折氏が漁港で直接仕入れてくる最上級のものが揃う。
北陸の素晴らしい最上級の食材をひきたてる「だし」には、鰹節は鹿児島枕崎の特注品を使用。
漁のとき、網に触れていないもっともストレスの少ないカツオだけを使った鰹節と、利尻・香深浜の昆布、水は藤の瀬の湧き水を使用してだしをひいています。
醤油は、100%国産大豆を使っている醤油。
金沢一の食材が集結し、「ここだけでしか味わえない」唯一無二の料理を作り上げました。
日本酒は地酒を中心に、常時5種類をセレクト。フランスワイン、シャンパーニュに加え、能登ワインも用意されている。
片折氏のこだわりは、地元の数寄屋大工による内装や器にも現れます。
8席のカウンターは石川県の県木「あて」の一枚板、床は金沢城の石垣にも使われている戸室石。
床の間に飾る山野草は、能登に毎朝仕入れに行った帰りに、山に入って摘んできたものを活けています。
さらに、夫婦で10年以上も集め続けたという器は、魯山人のほか、九谷焼の須田菁華氏・矢口永寿氏の作品など、石川県ゆかりの作家の古美術品が揃い、アンティーク家具をリペアしたこだわりの椅子など、食材やそのものが紡ぐストーリーとともに、片折氏の滋味深い料理の数々を味わい尽くせます。
2025/11/26 更新