The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
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「片折」さんのDNAを引き継がれている日本料理店
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カフェモカ男
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店舗基本情報
| 店名 |
木佐貫
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2026年Silver受賞店
The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北鉄金沢駅から2,078m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2025年4月18日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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金沢市内に店を構える「木佐貫」さんに伺いました。
2025年4月にオープンしています。Openおめでとう御座います。
アクセスは、北陸新幹線・IRいしかわ鉄道線が乗り入れている金沢駅、北陸鉄道浅野川線 北鉄金沢駅が最寄り駅になります。
浅野川に面して店があります。
木造二階建てのすてきな建物です。
店内は、純和風でシンプルな造りです。
高級感ある白木のカウンター6席のみの凛とした空間です。
宮崎県都城市ご出身の料理人木佐貫 亘生氏は、金沢の名店「片折」さんで料理長を務めていた方です。
予約困難店の片折さんは、 何度も「The Tabelog Award Gold」を獲得しています。
加えて「ミシュランガイド北陸2021 特別版」2ツ星獲得しています。
本日いただいたコースメニューです。
○能登椎茸と山の水の香煎
○山菜の白和え
（こごみ、ウルイ、蕨、たらの芽）
○のどぐろの蒸し寿司
山で積んできた新芽の木の芽
○アイナメと新玉ねぎのお椀
○お造り（細魚の昆布締め、平目）
○ほうれん草の胡麻浸し
宮崎の金胡麻、地物のほうれん草
○石川･美川の鯵、氷見のいしばい貝
○石川･柳沢の鰆の藁焼き
木の芽味噌を下に敷いてせん菜のお浸し
○富山の筍、珠洲のあおさ海苔
○新湊のズワイ蟹の磯辺揚げ 地物のこしあぶらの天ぷら
○採れたてアスパラガスと椎茸の炭火焼き
○ハチメ、蕗と和布、針ウド
○サクラマスの千草巻き
○香の物（胡瓜の糠漬け、キクラゲの山椒煮、蕗の薹味噌）
○ホタルイカの沖漬け
○猪のお味噌汁
○お米「能登ひかり」
○鮪の漬け丼
○新玉ねぎ丼
○鯵丼
○梅茶漬け
○蓬餅
能登椎茸の旨味を味わえる「能登椎茸と山の水の香煎」からスタートします。
二品目の「山菜の白和え」は、４種類の山菜の個性を楽しめます。
片折さんでもおなじみの「のど黒蒸し寿司」を木佐貫さんでも味わえます。
希少な国産の金胡麻を使用した「ほうれん草ごまあえ」は、香り高い胡麻がほうれん草を引き立てています。
「鱒の千草巻き」は、しっとりとした鱒と触感の良いきゅうりとのバランスを計算された一品です。
片折さんのDNAを引き継がれた上品な味わいと木佐貫さんの個性を感じる料理でとても美味しかったです。
また、是非再訪いたします。
ごちそうさまでした。