この口コミは、ドクターSSさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ドクターSS 口コミ2,516件フォロワー6,612人

4.8

￥30,000～￥39,9991人

料理・味4.8
サービス4.8
雰囲気4.8
CP4.8
酒・ドリンク4.8

2025/08訪問1回目

4.8

料理・味4.8
サービス4.8
雰囲気4.8
CP4.8
酒・ドリンク4.8

￥30,000～￥39,9991人

片折のDNAを受け継ぐ極上割烹

片折で長年料理長を務められた木佐貫さんのお店に初訪問させて頂いた。

場所は片折さんから川を挟んで反対側にあり、お互いの店からお互いが見える距離である。

新築のお店はシンプルながらも凛とした空気感を感じられ、まるで片折さんで感じる良い意味での緊張感を味わうことができたのである。

宮崎県がご出身の木佐貫大将ではあるが、こうやって金沢で自分の名を冠したお店を開きこちらでずっと料理人を続ける覚悟も感じられた。

横一列、６席の白木のカウンターは片折さんを思い出させてくれるセンスの良いものである。

大将を含め若い4名のスタッフで頑張っているようであった。

片折さんでのようにまずは熱々の青いおしぼりを首に当てリラックスするところからスタートであった。

この日は

能登しいたけと山の湧き水のお茶

お屠蘇
手取川　よしざくら　しろ

先付け
冬瓜饅頭
能登鮑　自家製こんにゃく
オクラ

金沢で採れた天然の鮎を使った鮎鮨

椀物
いっさき海老
玉子豆腐

お造り
ヒラソウダカツオ
アラ
アカイカ

青ばい貝
富山新湊　

地元で採れた白茄子の煮浸し　

太刀魚、とうもろこしの天ぷら
昆布塩で

氷見で揚がったクロムツの炭火焼き
新銀杏と

キュウリと椎茸の胡麻酢和え

海ぞうめん

加賀れんこんの蓮蒸し

食事
珠洲の能登ひかり（米）
珠洲味噌
氷見牛の時雨煮
キクラゲの山椒煮
山芋

カニの餡掛けご飯
卵かけご飯
梅出汁茶漬け

蓮根餅
抹茶

「幹」は片折さんそのものではあったが、「枝葉」は木佐貫大将のオリジナリティーが随所に感じられた。

どの料理も繊細そのもので、五感を研ぎ澄まして味わうとこの上ない幸せを感じるものばかりであった。
ぐいぐいと自分に刺さって来る、そんな素晴らしい料理ばかりであった。

今年訪問した新店の中でダントツ一番だろうな・・・。

今年はすでに予約満席とのことであったが、来年また訪問するのを楽しみに待ちたいと思う。

今後の成長も楽しみである。

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木佐貫大将

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先付け

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お造り、アラ、アカイカ、

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青ばい貝

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地元の白茄子の煮浸し

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クロムツの炭火焼き

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卵かけご飯

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梅出汁茶漬け

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蓮根餅

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抹茶

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	木佐貫
受賞・選出歴	2026年Silver受賞店 The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	完全予約制
住所	石川県金沢市常盤町15-3 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	北鉄金沢駅から2,078m
営業時間
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

個室	無
貸切	可
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
公式アカウント	https://www.instagram.com/kanazawa_kisanuki/
オープン日	2025年4月18日
初投稿者	pateknautilus40（6461）
最近の編集者	うに好きうに子（21） ... 店舗情報（'25/06/10 13:25）編集履歴を詳しく見る