The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
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秋の盛りの木佐貫さん2025
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夏の盛りの木佐貫さん2025
金沢東茶屋街近く『木佐貫』さん
金沢の名店『片折』さんの料理長・木佐貫さんの自身の名前を冠した日本料理のお店です
京都・金沢・東京を経て片折さんの料理長をされていた大将、ご出身の宮崎でお店をだされるかと思っておりましたらなんと片折さんのすぐお近くへ、スタッフは片折さんとも行き来されるようですね
夏の盛りに初訪問となりました
『片折』さんの料理や構成を軸にしつつオリジナルの皿もあり、期待を裏切らない良い仕上がりに「何様のつもりだ」と言われようとも「あ〜、良かったな〜」と心から思うのでした
この日は
「鮎寿司」
お凌ぎは石川県の天然鮎の焼き鮎寿司、酢飯も温かい仕立てで鮎の淡いながらも澄んだ香りも楽しめます、べっこう生姜もいい感じ
「石崎えびと玉子豆腐の椀」
この時期の食感も味わいもよいイッサキエビと玉子豆腐の一番出汁の椀、鮑の椀も好きですがこのエビも素晴らしいです、お出汁もやわらかくよい塩梅
造り「アラ・青バイ貝」には大将の出身地・宮崎名産のへべすをあわせて
「炊き合わせ」
夏の加賀野菜・ヘタ紫ナスにイトヨリ・絹さやをあわせて見た目も鮮やかかつ食感や香りのアクセントに、染み染み美味しい一皿
「能登鮑の天ぷら」にはこの日の飛び道具的食材「豊川の丸オクラ」の天ぷらを添えて、こちらも美味しかったなー
ご馳走さまでした
能登椎茸と湧水
玉蜀黍豆腐
鮎寿司 べっこう生姜と
石崎えびと玉子豆腐の椀
造り アラ、青バイ貝 へべす、チリ酢と
白エビの磯辺揚げ
炊き合わせ
ヘタムラサキナス、イトヨリとキヌサヤ
ノドグロ炭焼き
海ゾーメン
能登鮑とオクラの天ぷら
能登の岩牡蠣
加賀蓮根蒸し 鰻入り
ご飯・珠洲の能登ひかり
猪肉の味噌汁、夏野菜のトロロ
カツオ漬け丼
卵かけご飯
梅の出汁茶漬け
青梅の葛切り
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店舗基本情報
| 店名 |
木佐貫
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2026年Silver受賞店
The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北鉄金沢駅から2,078m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2025年4月18日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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金沢東茶屋街近く『木佐貫』さん
金沢の名店『片折』さんの料理長・木佐貫さんの自身の名前を冠した日本料理のお店です
京都・金沢・東京を経て片折さんの料理長をされていた大将、『片折』さんの料理や構成を軸にしつつオリジナルの皿もあり
この日は松茸のシーズン、2025は松茸も厳しい年でしたがこの日はありました！と嬉しい日
珠洲の昼採れ松茸は朝露をしっかり閉じ込め瑞々しいものです
「松茸の飯蒸し」、「松茸と渡り蟹寄せの椀」、「焼き松茸」、「松茸入りクエ鍋」、「松茸と氷見牛のすき焼き」と木佐貫さんの松茸コースを堪能です
傘の開いてない松茸は香りよりも甘みと旨み、「椀」では渡り蟹とあわせても負けない甘み、その甘みを活かすお出汁の優しさがまた素晴らしい一品
「焼き松茸」は特に瑞々しさを堪能です
そして松茸の味わいを活かす優しい塩梅の流れがまた素晴らしかったです
「蕪の錦秋蒸し」
軽く炭焼きされた車海老を使用した鮮やかな色合いを楽しむ錦秋蒸し、優しい味わいの蕪に火入れでプリッとした食感とほんのり甘みでよいアクセントとなる車海老、一品としての纏まりもありつつ次の「椀」を引き立てる塩梅よい一皿
氷見の沖鯵」
造りでは氷見からヒラソウダガツオ、沖アジ、カマスの炙りです、どれも美味しくいただきましたが「沖アジ」の脂のりと綺麗な味わいに心は持っていかれましたねー
ご馳走さまでした
椎茸と湧水
銀杏餅
珠洲の昼採れ松茸の飯蒸し
蕪の錦秋蒸し 炭焼き車海老と
珠洲の松茸と氷見の渡り蟹の椀
造り 氷見から
ヒラソウダガツオ、カマス炙り、沖鯵
珠洲の昼採れ松茸の焼き松茸
氷見 黒ムツの炭焼き
金沢ほうれん草とハタケシメジと白木耳
加賀蓮根入り里芋団子 小松菜と
松茸入りクエ鍋
氷見牛と松茸のすき焼き
珠洲能登ひかり米、ナメコ味噌汁
カツオ漬け丼
TKG
カマスご飯
梅出汁茶漬け
能登栗の出来立て栗きんとん
お薄