この口コミは、hiro0827さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

hiro0827 口コミ1,582件フォロワー2,932人

5.0

￥60,000～￥79,9991人

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP4.5
酒・ドリンク4.5

2025/12訪問1回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥60,000～￥79,9991人

「片折の技、宮崎の体温」

この店を語るとき「片折出身」という経歴は避けて通れない

北陸料理の最高峰で研鑽を積み、
金沢という保守と伝統の街で暖簾を掲げた料理人だ
ここまでは、よくある料理人の物語だ

だが「木佐貫」は、そこに安住しなかった

彼は宮崎県出身であることを敢えて料理の中に残した

金沢の海と山の恵みを主軸に据えながら、
ところどころに差し込まれる宮崎の食材
それは、主張し過ぎないが、確実に存在感を放つ

「土地に逆らわない、でも自分は消さない」
その哲学が一皿一皿に静かに表れている

片折で学んだ緊張感、金沢料理の構造美。
そこに、宮崎という風景が”足し算”ではなく、
まるで血液のように流れ込む。

奇をてらわない、説明も簡素。
ただ、食べ進めるうちに客は気付く。
これは、金沢料理の模倣ではない！と。

地方出身であることを武器にする料理人は多い
だが「木佐貫」は、出身地を売りにしない
それでも皿の奥から、確かに宮崎が立ち上がってくる

金沢という完成度の高い料理都市で、
自分の来歴を封じず、しかし前にも出し過ぎない。
そのバランス感覚こそが、最大の魅力なのかもしれない。

伝統とは守るものではない。
引き受けたうえで、どう生かすかだ。

日本料理「木佐貫」は、その問いに、
声高ではなく、静かな確信で答えている。

0

木佐貫店主

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334522161 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334522161","content_type":"ReviewImage","content_id":334522161,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521217 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521217","content_type":"ReviewImage","content_id":334521217,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521004 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521004","content_type":"ReviewImage","content_id":334521004,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521027 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521027","content_type":"ReviewImage","content_id":334521027,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521035 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521035","content_type":"ReviewImage","content_id":334521035,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521075 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521075","content_type":"ReviewImage","content_id":334521075,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521090 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521090","content_type":"ReviewImage","content_id":334521090,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521110 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521110","content_type":"ReviewImage","content_id":334521110,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521147 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521147","content_type":"ReviewImage","content_id":334521147,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521255 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521255","content_type":"ReviewImage","content_id":334521255,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521298 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521298","content_type":"ReviewImage","content_id":334521298,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521323 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521323","content_type":"ReviewImage","content_id":334521323,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521365 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521365","content_type":"ReviewImage","content_id":334521365,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521772 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521772","content_type":"ReviewImage","content_id":334521772,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521802 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521802","content_type":"ReviewImage","content_id":334521802,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521813 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521813","content_type":"ReviewImage","content_id":334521813,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521854 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521854","content_type":"ReviewImage","content_id":334521854,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521987 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521987","content_type":"ReviewImage","content_id":334521987,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334522009 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334522009","content_type":"ReviewImage","content_id":334522009,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334522052 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334522052","content_type":"ReviewImage","content_id":334522052,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334522071 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334522071","content_type":"ReviewImage","content_id":334522071,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334522087 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334522087","content_type":"ReviewImage","content_id":334522087,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334522096 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334522096","content_type":"ReviewImage","content_id":334522096,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334522120 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334522120","content_type":"ReviewImage","content_id":334522120,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334522130 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334522130","content_type":"ReviewImage","content_id":334522130,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334520981 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334520981","content_type":"ReviewImage","content_id":334520981,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334521044 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334521044","content_type":"ReviewImage","content_id":334521044,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334520960 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334520960","content_type":"ReviewImage","content_id":334520960,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}

{"count_target":".js-result-Review-223115977 .js-count","target":".js-like-button-Review-223115977","content_type":"Review","content_id":223115977,"voted_flag":false,"count":68,"user_status":"","blocked":false}

口コミが参考になったらフォローしよう

hiro0827

フォローする

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

hiro0827さんの他のお店の口コミ

スシュ（秋田 / フレンチ）

王道は、地方でこそ試される

5.0

4.5

訪問： 2026/02
日本料理新茶家（奥州市その他 / 日本料理、うなぎ）

老舗という構造体

4.8

5.0

訪問： 2026/02
FRUTTO（秋田、羽後牛島 / イタリアン）

薪火が描く、秋田のイタリアン

4.7

訪問： 2026/02
鮨いとう（泉外旭川、秋田、羽後牛島 / 寿司）

寿司屋修行はゼロ、秋田で生まれた異端の鮨

4.2

訪問： 2026/02
Amanecer（大森、大森海岸 / バー）

誤解された酒の正しい抽出

4.5

訪問： 2026/02
プリズマ（表参道、外苑前、乃木坂 / イタリアン）

一切、試作試食しないという覚悟

4.8

訪問： 2026/01

hiro0827さんの口コミ一覧（1582件）を見る

口コミを投稿する

この店舗の関係者の方へ

ユーザーから投稿された口コミに対して、お店側からお礼や情報追加などの返信を行ってみませんか？

口コミに返信を行うには？

店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	木佐貫
受賞・選出歴	2026年Silver受賞店 The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	完全予約制
住所	石川県金沢市常盤町15-3 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	北鉄金沢駅から2,078m
営業時間
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

個室	無
貸切	可
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
公式アカウント	https://www.instagram.com/kanazawa_kisanuki/
オープン日	2025年4月18日
初投稿者	pateknautilus40（6464）
最近の編集者	うに好きうに子（21） ... 店舗情報（'25/06/10 13:25）編集履歴を詳しく見る