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viviane-a 口コミ1,138件フォロワー900人

3.5

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.5
サービス3.2
雰囲気3.0
CP3.5
酒・ドリンク-

2018/05訪問1回目

3.5

料理・味3.5
サービス3.2
雰囲気3.0
CP3.5
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

マテーラパンを買いに

連続で良いお天気のマテーラの朝　
体の中にす～っと入っていく朝の空気と、鐘の音に心が洗われる朝の始まり
部屋の中にも響き渡る鐘の音は、朝8時から夜10時まで一時間毎に聴こえます

この眺めだけでもお腹いっぱいになるマテーラの朝です

朝食用のパンを買いながら朝のお散歩

マテーラでは大昔から、とても質の高いデュラム小麦（硬質小麦）が作られてきました

そのデュラム小麦を使って作ったパンが～
マテーラの名物・マテーラパン（パーネ・ディ・マテーラ）

今日でもマテーラの人々の食卓には欠かせないマテーラパン

レストランでも必ずテーブルに登場しました

大人の三人家族で1日1kgのマテーラのパンを食べるそうです
オリーブオイルやリゴッタチーズをどっさり乗せていただくのがマテーラ流

サッシ地区から新市街に上がって直ぐのルカーノ通り（ViaLucano）

部屋から歩いても7～8分ほどの距離

マテーラで１番大きな「薪の窯」があるパン屋さん・PaneePace

午前1時、4時半、8時～と、3回マテーラパンを焼くそうです

次から次へと客足が絶えない店内

肝心なマテーラパンは注文すると奥から持って来てくれて
グラムで量り買うシステムです

こちらは～ピッザではなく「フォカッチャ」
エキストラバージンオリーブオイルがたっぷり使われています

お気づきの方もいるかと思いますが～マテーラパンの原料のデュラム小麦・・・
通常パスタを作るための小麦です　他は強力粉　なので、このフォカッチャも強力粉で出来ています

マテーラパンはデュラム小麦と塩と酵母と水だけで作られます

パスタ用のこの小麦は良く伸びますが、あまり膨らまない性質を持っているそうで
本来はパン作りには適さず、この小麦でパンを作るのは難しいそうです
「ボンジョルノ～」「チャオ～！」

これが～赤ちゃんの頭より大きなゴツゴツとしたマテーラパンです
マテーラパンにはいくつか形があり、こちらはパーネアルト
「パーネ」はパン「アルト」は高いという意味です

一見硬そうに見えるでしょう？　でもね、ナイフで切ると～中はモッチモチで柔らか
小麦の香りが立ち上ります　普通のパンとは別物です
チーズを乗せて焼いても美味しいですが～
やっぱりリゴッタチーズを塗って食べるのが一番美味しかったです

今でも大昔から伝わる独自の方法（薪窯焼き）でマテーラパンは作られています

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://viviane-a.blog.so-net.ne.jp/

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店舗基本情報

店名	Pane e Pace
ジャンル	パン
予約・お問い合わせ	(+39) 0835334138
予約可否
住所	イタリアVIA SANTO STEFANO, 37 Forno - VIA CERERIE, 49E Negozio Matera 大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master）