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ミラノ博の旅②ミシュラン二つ星の調理技法を駆使した創作イタリアン
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①アミューズ
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②野菜と果実のチップス
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③キャラメリゼしたロシアのサラダ
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④ホワイトアスパラガスと黒トリュフをクランベリービネガーソースで
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⑤少し炙った紫海老 ブロンテ産ピスタチオとビーツ
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⑥鹿のユッケ えんどう豆とラズベリーミント
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⑦子牛の心臓サラダ、ソラマメ、緑茶と塩アーモンド
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⑧マリネした卵黄スパゲッティ、蕪の新芽、サバと唐辛子
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⑨胡麻のリゾット アヒルの舌と富士リンゴと月桂樹
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⑩串焼きの子羊、ジャガイモと生姜
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⑪骨髄の鉄板焼き アグレッティ(イタリアのおかひじき）バニラとグリーンペッパー
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⑫アボカドとリコリスのムース
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⑬マスカルポーネチーズクリーム ビーツと黒トリュフ
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⑭様々なフルーツチップス
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⑮小菓子
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⑯ライムのシソ巻 アカシア蜂蜜味
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Cracco Milan
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|---|---|
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
(+39) 02876774 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
イタリアVia Victor Hugo,4 20123 Milano |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
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| 支払い方法 |
カード可 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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初回訪問：2015年6月
イタリアの各都市の中心地にはドゥオーモという、町を代表する教会堂があるのですが、
お店はまさにミラノの中心地ドゥオーモのすぐ近くにあります。
以下抜粋
1980年代に新イタリア料理を掲げ、素材の良さを最大限に引き出すことを謳った「グアルティエロ・マルケージ」一派である、
カルロ・クラッコ氏が低温調理など最先端の技術を駆使した料理を提供する、ミシュラン二つ星のリストランテ。
ミシュラン二つ星という大きな肩書きを持つリストランテはどんなもんでしょうか。
店内は天井高く、大理石調で高級感があります。
メニューは一つで、アラカルトもあります。
おまかせコース180€
①アミューズ
②野菜と果実のチップス
③キャラメリゼしたロシアのサラダ
④ホワイトアスパラガスと黒トリュフをクランベリービネガーソースで
⑤少し炙った紫海老 ブロンテ産ピスタチオとビーツ
⑥鹿のユッケ えんどう豆とラズベリーミント
⑦子牛の心臓サラダ、ソラマメ、緑茶と塩アーモンド
⑧マリネした卵黄スパゲッティ、蕪の新芽、サバと唐辛子
⑨胡麻のリゾット アヒルの舌と富士リンゴと月桂樹
⑩串焼きの子羊、ジャガイモと生姜
⑪骨髄の鉄板焼き アグレッティ(イタリアのおかひじき）バニラとグリーンペッパー
⑫アボカドとリコリスのムース
⑬マスカルポーネチーズクリーム ビーツと黒トリュフ
⑭様々なフルーツチップス
⑯ライムのシソ巻 アカシア蜂蜜味
ポーションは小さいものの、凄い品数で超満腹。どの品々も素晴らしく美味しい。特に「⑧マリネした卵黄スパゲッティ、蕪の新芽、サバと唐辛子」は低温調理した卵黄を半透明のまま麺の形にしたもの。今まで食べた事の無い新しい食べ物に驚きました。一体どうやって作ってるんでしょうか。「⑪骨髄の鉄板焼き アグレッティ(イタリアのおかひじき）バニラとグリーンペッパー」は骨髄だけを取り出したものですが、柔らかくてうま味があります。これも初めて食べました。しかし！！一品一品の完成度は素晴らしいんですけど、てんこ盛り過ぎてまとまりが無くなっている印象でした。ミシュラン調査員の方々はこういうのが好きですね～。美味いものを食べすぎて、普通じゃ満足できない境地に達して突き抜けてしまったのかもしれません。とは言え、一回くらいこういう凄い食事があっても良いかとともいます。とても貴重な体験だった事は確かです。