この口コミは、マダム・チェチーリアさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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マダム・チェチーリア口コミ2,648件フォロワー4,370人

3.9

￥15,000～￥19,9991人

料理・味3.9
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.8
酒・ドリンク3.9

2018/10訪問1回目

3.9

料理・味3.9
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.8
酒・ドリンク3.9

￥15,000～￥19,9991人

あたかも ’パティシエの逸品’

チェック・インの時〜コンシエルジュが日本人スタッフもおります、と
ご紹介して下さった S君が ”今晩のレストランはお決まりでいらっしゃ
いますか？当ホテルにシェフが去年二ッ星をとったリストランテがあり
まして ’星’をとってから毎晩満席で当日予約は困難ですが明日の晩なら
なんとか”・・”明日はオペラなのよ”→ ”それでは難しいですねぇ〜” と
いう展開になっていた VUN からホテルに戻ると電話があり７：１５
pm から二名様で予約がとれました！！それでは〜おじゃましてみまし
ょうか・・１F に下り明日朝食をいただくことになるラ・クーポラの奥
→ バーの横を抜けると右側にシェフの名前が彫られたクリスタルが印象
的、且つシンプルなエントランスがありました。既に５組ほど入ってい
て私達のテーブル横〜ワイン・セラー前のテーブルにバースデー・ディ
ナー８名様が８pm に着席されると店内は満席となりました。

シェフのアンドレア・アプレーアはナポリ出身の４０歳、新進気鋭の若
きホープといったところでしょうか！彼の €１２０コースをいただいて
みることに致しましょう〜♬ 先ず出てきたのがフィンガー・フード３
種で、なんと色と形が非常に '和'テイスト！！まるで和菓子（真ん中の
一品は ’お座布団’？？）のようでございます。右端の ’葉っぱ載せ’ から
お召し上がり下さい、と順番を指定されます。見張られている感じがな
きにしも非ず、ですので〜ここは従順に・・お砂糖を纏った和菓子のよ
うなオレンジに載っているのはオイスター・リーフで中はアペロールと
スプマンテのシュワシュワ・ジュース！！氷の上に載っております。
隣にポテトとチーズを合わせたパプリカのクッション、左端がブラック
・オリーブのお饅頭〜３品共！揃って甘い！！ポテトもオリーブも質感
が ’ゆるゆる’ でブラックペッパー入りの極薄のパリパリとスティックな
しではちょっとツライかも・・２品目は泡のような水牛のモッツァレラ
にトマトとバジル、そしてアンチョビ・ソース、なぜか卵の殻はお砂糖
で出来ていてビジュアルは素晴らしいのですがアンチョビとお砂糖・・
結果的に甘く、かなり難解な一品でございます。３品目は蓋物でやはり
蓋が甘い・・蓋の下はグラナパダーノ２０ヶ月熟成とポテトを合わせた
クリームの中に小さなポーク、仕上げにシチリアのエクストラ・ヴィル
ジネを一滴〜♬ という一品〜ソースがチョコレートなので甘い・・♡

甘くてワルいということではありませんが全てが甘く、食感が柔らかく
クリーミーなものが続く為、流れが単調〜たまたまでしたがワインはト
スカーナの D.O.C. ロゼ（アンティノーリ・テヌータ・グアーダ €４５）
を選んでおりまして取り敢えず此処は大正解〜♬ ４品目は栗のタルトの
ような半熟卵入りの一品で栗ソースですから甘〜〜い！！ここで温かい
パンが供されるのですがパンと合わせたくなるような一品がない・・お
魚料理は鱈の擂り身にマッシュポテトを合わせてキノコを散らした秋満
載の美しい一品でお魚用のナイフが置かれましたが此のナイフでカット
するものはなく続くお肉料理の鳩でやっとナイフの出番となりました。
弾力のある柔らかな赤身に微かな野性味〜♬ タンポポの葉っぱみたいな
メリッサが芳しくロゼにもピッタリ〜♬ ”やっと来た！” の感。そして
本日のハイライト演出付きレモンのソルベとジュレでございます。先ず
芸術作品のようなレモンがテーブルに載りカメリエーレがカップから水
を注ぐとレモンの下に仕込んだドライアイスが溶けて炭酸ガスの美しい
白煙が立ち昇りテーブルから歓声が上がるという趣向〜♬ 輪郭がくっ
きりしたソルベのレモン風味が秀逸！！７品目になるズッパ・ディ・
ラテはコーヒー・ゼリーの上にミルクの泡〜左右にコーヒーとアーモン
ドのタルトが添えられて〜♬ ８品目はアマレット入りチョコレートに
パンプキン、ソースはグラッパ〜９品目はカンノーリとラズベリーのタ
ルト、１０品目はロリポップ仕立てのティラミスでございました。

コース前半は甘いもの続きで単調でしたが鳩のローストは絶品でインパ
クト’大’〜♬ ドラマティックなレモンの演出後に続く凝ったドルチェの
数々は唯一無二〜シェフ曰く ”私の作る料理は未来志向のコンテンポラ
リーですが決して原点を忘れることはありません”。フレンチ・コンテン
ポラリーの巨匠ピエール・ガニェールともまた違うアプレーア・ワール
ドは少々難解な部分もありながらもサプライズ感満載〜♬ お料理が繊細
なので私はナイフとフォークが重たく大き過ぎるように感じて〜もう少
し華奢なセットで揃えてくださるとシェフのお料理がより映えるのでは
・・と思いましたがエチオピアのコーヒー豆を使った食後のエスプレッ
ソがフローラルな香りでディナー（€３０８）を締め括ってくれました。

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それでは参りましょうか・・

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アンドレア・アプレーナの

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世界へようこそ〜♬

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赤のアクセント

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奥に８名様テーブル

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アンティノーリのロゼ

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和菓子のようなアミューズ

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美しく芳しいロゼ〜♬

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漆ではないけれど・・

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ジャポニズム！！

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どれも手の込んだ一品

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これは卵の殻を表現・・

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極薄の蓋もの

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甘くてパリパリ

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熟成グラナパダーノと

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ポテトのクリーム

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鱈の擂り身マッシュポテト

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に秋のキノコを散らして〜

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鳩のロースト

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焼き立てのパン

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オレンジ・ソース

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この鳩は絶品でございます

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お水のマジックで〜♬

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華々しく登場したのは・・

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魅せる為の器と・・♡

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レモンのソルベとジュレ

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ズッパ・ディ・ラテ

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コーヒーゼリーにミルクの泡

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紅茶のサービス

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此の並びは違和感なれど・・

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アマレット入りチョコレート

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コーヒー豆はエチオピア産

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マダム・チェチーリア

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	VUN Andrea Aprea
ジャンル	イタリアン
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	予約可
住所	イタリアVia Silvio Pellico 3, 20121 Milan 大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間	■営業時間 Tuesday–Saturday: 7:00 am-10:30 pm 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master）

席・設備

個室	無
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	ホテルのレストラン
サービス	ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語）
ドレスコード	Dress Code Smart casual; shorts are not allowed
ホームページ	https://www.hyatt.com/en-US/hotel/italy/park-hyatt-milan/milph/dining?src=corp_tripadvisor_milph&utm_source=tripadvisor&utm_medium=referral
初投稿者	マダム・チェチーリア（4370）
最近の編集者	マダム・チェチーリア（4370） ... 店舗情報（'18/11/24 22:02）編集履歴を詳しく見る