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直ぐに食べたので小ちゃくなってしまった。上が山羊のチーズ、下が Fontina Dop
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Fontina Dop
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店の表
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中のケースにはサラーメも
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ガイドブック
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夜10時のVia Sant'Anselmo
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ホテルの部屋から
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エレベーターの階数表示はアール・デコ
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ホテルの読書ルーム 1 、Achille Castiglioniの照明が映える
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アンティーク本棚
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ホテルの読書ルーム 2
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この椅子が読書に心地良い
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ナポレオン率いるフランス軍の侵攻を阻む役目を担っていたバード要塞
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ハンググライダーも
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朝露に濡れる飼料用トウモロコシ畑
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六月中旬には刈り取られた飼料用の小麦
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山羊のミルクはスーパーマーケットで普通に売られている
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Aostaに向かってアウトストラーダを走っていると両側の渓谷に牧草地が広がり、多くの畑で散水が行われていました。
渓谷を這う大きな川には雪解け水が流れ込み、怖いほどに勢いのある大きな流れになっていました。この冷たい水をポンプで吸い上げて撒いているのだと思います。
ピエモンテやアオスタの辺りは日本の梅雨明け時と同じように雨の季節が終わる頃の夕方に雷を伴う豪雨があります。まるで熱帯地方のスコールのようです。これを過ぎると雨は降らなくなり、畑が日照りになりますので、農民は豊富な川の水を使って早朝から散水を開始します。強い陽光ときれいな水を浴びておいしい飼料用の小麦、トウモロコシ、そして放牧用の牧草が育ちます。
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トリノに戻る日の午前、昨日のガイドブックで見つけたLatteria(チーズ屋)を覗きました。この店は、アウグストゥスの凱旋門に向かうVia Sant'Anselmo通りにあります。
「Buongiorno! 奥さんに明日来るって伝えた〇〇です。山羊のチーズが欲しいのですが、、、。」
・Fontina Dop 1/4 4.2EUR（安い）
http://www.lovevda.it/it/enogastronomia/prodotti-tipici/fontina
La Fontina Dopは、牛の生乳と全乳から作られたチーズです。茶色がかった表皮の中には半硬化した弾力のある生地が入っています。牛に乾草が与えられる冬に生産されるものは淡い小麦色で、夏に生産されるものは色が濃く黄変する傾向があります。このチーズは甘く香り芳醇な味わいです。
日本製のナチュラルチーズは食べたことがないので分からないのですが、偶に飲む牛乳は、どこか人工的な甘みがあり、乾草というより配合飼料の匂いが鼻につきます。
・Formaggi di capra 1/2 8.2EUR（安い）
http://www.lovevda.it/it/enogastronomia/prodotti-tipici/formaggi/formaggi-di-capra
シェーブル(山羊)チーズは、柔らかいものとプレスされて固くなったものの二種類があります。
ここアオスタ渓谷では、加熱した凝乳を砕いて型に入れて圧力をかけ、その後、数回塩漬けにして熟成したものです。日本でヤギのミルクを飲んだ人は少ないと思いますが、私はその独特の香りが堪らなく好きです。決して獣臭というのではなく、雑草の香りと表現した方が適当です。
1番目の写真に買ってきた二種類のチーズを載せましたが、一回の食事で半分以上がなくなりました。おいしい！！！！