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本日のメニュー
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Fiori di zucca ripieni di vaccara e la sua zucchina、取り除いた雄シベが周りに散らされている
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花ズッキーニの中にバッカラ(干鱈)とズッキーニのフィリングが入っている
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ご存知 Prosecco、廉い旨いスッキリ
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Tajarin con colature di alici burrata e lime
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Petto di pollo al curry con verdure
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ristoretto
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店内からCorso Torinoを見る
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牧草は
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刈り取られ丸くなり
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農家の納屋に納まり牛が食べる
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トリノ郊外の麦畑 (五月中旬)
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だいぶ色付いてきた (六月上旬)
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朝陽が眩しい
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車は右側を急ぎ
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カタツムリは歩道をのんびり
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Pane grattugiato barattolo
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中身のパン粉は細粒
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Pinerolo https://it.wikipedia.org/wiki/Pinerolo の Piazza Vittorio Veneto では、大きなマーケットが開かれていました。旬の野菜がたくさん並び、季節外れのカルチョーフィ、カルド、プンタレッラはもう売られていません。果物もスペイン産ではなく、イタリア産の桃、蟠桃、杏子が良い香りを放ち、おいしそうです。西瓜やメロンも出てきましたが、シチリアのものでしょう。
八百屋の目玉商品は、花ズッキーニです。
この日、 娘はCorso Torinoの大きな柱廊にあるタバコ屋で収入印紙を買い、確定申告に必要な調査資料に貼りました。昨年、少しばかりのアルバイトをしたことで亭主の税金の還付が削減されてしまいました。何のために働いたのでしょうか。放っておくと重加算税が取られてしまいますので正しい申告をしなければなりません。取り易いところから徴収するのは何処の国でも同じです。イタリアの場合、勤め人は一年の内 五ヶ月は国のために働き、残り七ヶ月分が自分の収入になると言われています。
（日本は、2015年に法人税率が下がった反面、個人所得税最高税率が40％→45％に上がり、住民税と併せた税率は55％。大多数は20〜30%) 参考：https://www.nta.go.jp/taxes/shiraberu/taxanswer/shotoku/2260.htm
イタリアでも金持ちほど節税(脱税?)する術があり、収入に見合った税金を払っていないと言われ、これに嫌気を差し、国民の納税意識が薄れ、「どうせ、自分たちの税金は〇〇⚪︎〇に流れてしまい、橋は落ちるし、道路はいつまで経っても凸凹だらけだ。」と嘆いていますが、憲法に謳われている通り "納税は国民の義務" のひとつですから、納めたほうがイイんじゃないかなぁ。
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【食べたもの】
・Coperto
・Trofiette al pesto genovese （写真無し）
・Fiori di zucca ripieni di vaccara e la sua zucchina
・Petto di pollo al curry con verdure
・Tajarin con colature di alici burrata e lime
・Prosecco
・Caffe'（写真無し）
・Ristoretto
私は、Antipasto にマーケットで見た旬の花ズッキーニを選びました。
写真の終わり二枚目にある "Pane grattugiato barattolo" とは、パン粉のことです。日本のパン粉と異なり、細粒となっていることによって花ズッキーニのフリットは上手に仕上がっています。表面はカリッとしてナイフを入れるとサクッと中のフィリングに当たります。バッカラ(vaccara、干鱈)をズッキーニの果肉と和えたフィリングは魚の良い香りが広がり、カリッと揚がった花びらと共もに口の中で一体になります。おいしい！！！！！
PrimoPiatto には、自家製タヤリン (Tajarin con colature di alici burrata e lime) です。
キタッラ (Chitarra) とリングイネ (Linguine) を掛け合わせたような形状です。イワシ (alici) の魚醤を使ったソースを和え、ブッラータ (burrata) を配い、ライムの皮をおろし金 (grattugia) で削ったものが散らされています。これがイタリアです。おいしい！！！！！
添付写真の後半にトリノ郊外の麦畑と牧草を載せました。
こんなに美味しい草を食べて育つ牛の肉は、さぞかし、おいしいでしょうね。
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