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フレッチャロッサ
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次々に葡萄畑〜♬
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ラヴェンナからミラノ
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中央駅に到着！！
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ロビー階の壁面
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ロビーから見たテラス
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テラスから見たエントランス
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お庭の植え込みの紅葉
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床はモザイク
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こちらでございます
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お注ぎ致します
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極上のテラス・タイム
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極上のパン５種盛合せ
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手前がオリーブのパン
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サーモンのグリル
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チキンとパクチョイ
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オリーブ・パンのアップ
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絶品！ガルガネッリ！！
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店内から見たテラス
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ランチのテラス最後の一組
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ビジネスランチ・メニュー
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ランチ後の ’ひととき’
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ロビー・ラウンジ
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この上が回廊でテラス
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お客様お出迎え
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スカラ座のご案内
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変わらない正面玄関
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お隣のテラス：ワンちゃんも一緒〜♬
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ラヴェンナ最後の朝は雨になりました。大粒の雨で世界遺産巡りの街歩き
も大変そう・・ヴェネツィアは毎日！夏日！！ラヴェンナも二日間お天気
に恵まれて〜♡ 神様に感謝しながらラヴェンナ→ ボローニャ乗り換え→
ミラノまでフレッチャロッサで１時間〜♬ 快適な一等車でダイニング・
カーではないけれど隣の車両がバール風に造られていてバリスタからオレ
ンジ・ジュースを買って席に戻り〜車窓を次々に過ぎ去る葡萄畑を眺めて
（線路脇の葡萄畑は小さい上に列車が速過ぎて写真はムリ！）アッと言う
間にミラノ中央駅に到着。ラヴェンナから参りますと ’いきなり’ 大都会
でございます。予報どおりミラノは薄曇り〜タクシーはミラノ・スカラ座
の前を通ってパーク・ハイアットの車寄せへ・・チェック・イン後モンテ
・ナポレオーネはフォーシーズンズまで〜変わっていませんネ！ ロビー・
ラウンジも、ラ・ヴェランダも〜♬ 初めてラ・ヴェランダで食事をした
のは１９９７年１１月のことでウィーン国立歌劇場やミラノの写真の間か
ら出てきたのが宿泊していたプリンチペ・ディ・サヴォイアのレシートで
’カリーチェ７０００リラ' と印字されていました。まだリラの時代だった
のですね・・なんでもすぐ何十万リラになってイタリア語の数字の読み上
げが長くて大変でした。ミッラの前にチェントが付いて〜今は昔・・♡
ラ・ヴェランダではビジネス・ランチ（月〜金１２pm→３pm）があって
２コース €４２と３コース €５５、おもしろいなと思ったのはプライスの
横に４５分、５５分と大凡の目安時間の記載があったこと！ 私達は ’ホリ
デー’ ランチですので一時間半でもノー・プロブレム（笑）ビジネス・ラ
ンチのメニューにはファースト・コースが４品載っていて〜そこから２品、
或いは３品を選択→どちらにも食後のドルチェとカッフェ（お水も）が付
きます。サーモン・タルタル、自家製ラヴィオリ（バジル・フレッシュト
マト・リコッタ）ガルガネッリ（貝のラグーとブロッコリー）若鶏とパク
チョイの４品からガルガネッリと若鶏の２品を選び、ア・ラ・カルトから
サーモンのグリル（€３４）カリーチェのプロセッコ（€１２）をお願い致
しました。此処は元修道院、改め ホテルですので修道院の回廊がテラスに
なっていてしっとりと落ち着いた雰囲気〜♬ 庭園は隅々までお手入れが
行き届き、お庭の空気に祈りと記憶に刻まれた静けさがあって・・相も変
わらず上質な空間でございます。
洗練されたサーヴで注がれるニノ・フランコのプロセッコ〜♬ ほぼ同時
に５種類のパンがテーブルに置かれ〜例えばオリーブの食感そのままに味
わうパンのクラストの香ばしさに水分を充分に含んでもっちりとしたクラ
ム、極薄パルミジャーノはパリッと！！ ５種類 個々の完成度が高く個性
的なアソートが秀逸で生姜のジェルとワカメで愉しむ ’ふんわり’サーモン
が３倍楽しくなりました。シェフはオリエンタルな素材にご興味がおあり
のようで生姜、ワカメだけでなく、ポテトクリームの飾りを付けた若鶏に
パクチョイ（青梗菜）を合わせ、掛かっていたのは少し甘めな広東風ソー
ス、香港の味〜♬ そして、特筆すべきはガルガネッリ〜♬ 蟹入り貝の
ラグーにブロッコリーを合わせただけのシンプルな一品ながら魚介のラグ
ーが濃厚で風味豊か！！ ソースがパスタによく絡まって上品に香り・・
これはパスタの国に生まれパスタで育ち、パスタのソースを知り尽くした
人間にしかできない離れ業なのだと確信致しました。感動的な逸品！！
ちなみに、フォーシーズンズではメニューにアレルギー表示があり上記ガ
ルガネッリの場合（a.b.c.g）と記載され リストは a:グルテンから始まり
b:貝 c:卵 d:魚 e:ピーナッツ f:大豆 g:牛乳 h:アーモンド、ヘーゼルナッ
ツ、クルミ、カシュー、ピーカン、ブラジルナッツ、マカダミア i:セロリ
j:マスタード k:ゴマと n まで続きます。ピーナッツと他のナッツ類が別
々に記載されていたこととセロリがアレルギー反応の対象だったことにビ
ックリ〜アレルギーの表示はラヴェンナの Al Cairoli に続いて２軒目です。
ピエモンテのアルバから白トリュフが届きました！タリオリーニやリゾッ
トに３g!!お入れ致します（共に €６８）グルテンと卵、牛乳以外に何も
付いてなかったということはトリュフは OK〜♬ なのね・・よかったわ〜
白トリュフのシーズンにランゲの丘でいただいたオムレツのこと、ミラノ
郊外のアンティーカ・オステリア・デル・ポンテのこと、一年後の２００
３年１１月に丸の内のデル・ポンテで、たまたま来日されていたオーナー
・シェフのエツィオ・サンティン氏に再会したことなど懐かしく思い出し
ながらロビーに戻るとスカラ座のご案内がデスクの上に・・今日はバレエ
です。回廊の左奥〜お部屋の丸い窓から見えるアーモンドの木に白いお花
が満開だった滞在中にリッカルド・ムーティーの辞任劇がありオペラは中
止→ 急遽モーツアルトのコンサートに変更になってチケットの手配でコン
シエルジュにお世話になったこともありました。ミラノに着いたら先ず此
処で！！ お約束は ’お味プラス’〜♬ ’お帰りなさい’ プラス+プラスのある
極上ランチ・タイムでございました。