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2017/09訪問1回目
811【イタリア・トスカーナ州ピサ、Lari村の世界的に有名なパスタ工場】
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
PASTA MARTELLI
|
|---|---|
| ジャンル | パスタ |
|
予約・ お問い合わせ |
(+39) 0587684238 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
イタリアVia dei Pastifici, 3 56035 Lari (PI) ITALY |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1926年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【2017年9月初訪問】
フェラーリ・ワイナリーから紹介をうけて、こちらを訪問しました。
我々は、レンタカーがありましたので、移動の自由が確保できておりましたので、ブドウ畑の奥深くにあるワイナリーから、街中のこちらのパスタ工場まで来るのに、数キロは走りました。
夕方でしたが、まだ営業時間でした。が、残念なことに、当店の生パスタを使ったパスタ料理を出してくれるお店は全てはやばやと店じまいしており、工場で生パスタと乾燥パスタをかうことしか出来ませんでした。
日本でもこちらのパスタは、楽天やアマゾンでも手にいれられますが、如何せん、乾燥パスタであり、生パスタではありません。こちらのパスタが評価が高い理由は、もちろんその味わいにあるのですが、とくに、評価されているのは、昔ながら、90年くらい前から使われている機械を使って、ほんとうにじっくり時間をかけて、麺を１本１本つくっていく工程にあります。この意味がどういうことなのか、最初、わたしは良くわかりませんでしたが、生パスタも乾燥パスタとともに買って帰り、フェラーリ・ワイナリーのコンドミニアム風の部屋のキッチンで、茹でて、ワイナリーの畑で作られている完全無農薬のトマトやナス、チーズとともに、作ったパスタを食べて、開眼しました。
この生パスタは、香りも、味も実によい。本来、パスタとはこういうものなのだ、ということを明確に理解しました。これは、ほんとうに、この地元に住んでいる人で、工場まで毎日買いにいけるヒトでないと、こういう楽しみ方はできないのですよね。
小麦のうまさ、そして製麺したての生パスタの極上の美味しさを味わうきっかけとなりました。