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和牛ジャーナル口コミ2,753件フォロワー6,132人

4.2

￥2,000～￥2,9991人

料理・味4.2
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2025/10訪問1回目

4.2

料理・味4.2
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

￥2,000～￥2,9991人

ローマを代表する量り売りのピザ

ローマのピッツァ・アル・タリォ（切り売り）の革命を牽引したガブリエレ・ボンチが2003年に創業した旗艦店！

運営主体は「Bonci Srl」。拠点は本店Pizzariumとパン工房Panificio Bonciの計2拠点、加えてシカゴに3店を展開する体制と示されている。

代表者はパン職人・料理人のガブリエレ・ボンチ。高加水・長時間発酵の生地と有機・小規模生産者の素材を結び付けた革新で知られ、界隈に弟子筋の店を多数生んだ存在。法人の沿革は、2003年のPizzarium開業を起点に、2012年にPanificio Bonciを開業、2017年以降は米国でも店舗展開。現時点では「ローマ2拠点＋シカゴ3拠点」の店舗を展開している。

所在地は地下鉄A線Cipro駅より徒歩約3分。バチカン美術館・サンピエトロからの徒歩移動は約15〜20分の目安。営業時間は火〜土11:00–22:00、日11:00–15:00／17:00–22:00、月曜日が定休日。

ショーケース前カウンターでの対面注文・量り売りで、店内は少数の椅子とテーブルがある。予約は受け付けておらず、来店順での購入となっており、店頭で取得した受付番号順にアナウンスされる。決済は現金のほかクレジットカード対応も可能。

高加水・長時間発酵の生地に、季節野菜やサルーミを厚く重ねるピッツァ・イン・テーリアの多彩なトッピング群。

定番的人気はポテト＋モッツァレッラやマルゲリータ。またフリットも名物のよう。小麦は石臼挽き粉を基調に、高加水・低温長時間発酵で気泡と伸びのあるクラムを形成。独自の生産者コレクティブ“Brigata Agricola”から届く約20の小規模生産者の作物を主軸に、化学処理に頼らない野菜、トレーサブルなチーズ・サルーミを選択。価格は量り売りで、具材次第でおおむね30.5〜40ユーロ／kg超のレンジ。

【注文】
・Potato+mozzarella
・Montate luxury

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	Bonci Pizzarium
ジャンル	ピザ
予約・お問い合わせ	(+39) 0639745416
予約可否
住所	イタリアVia della Meloria, 43, 00136 Roma RM 大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間
予算（口コミ集計）