３９００件目の特別キリ番レビューは、生涯忘れることができないシエナのトラットリア。料理、サービス、雰囲気のすべてが満点。 : Antica Trattoria Botteganova

今回１０日間のトスカーナドライブ旅行でもっとも感銘を受けたレストランがここでした。このレストランのこと、老ソムリエ店主とシェフ、料理の数々、ワイン、店の雰囲気。いつまでも記憶に残ることでしょう。

ヨーロッパの街を車で次々訪問して行くドライブの旅。２０００年にフランスのリヨンを起点にプロバンスを駆け廻ってミラノまで２０００ｋｍのドライブ旅行して以来２度目の試みでした。当時はＧＰＳもなくナビもない時代でしたので、空港と高速のサービスエリアで買った地図を頼りに苦労しながら宿を見つけての旅で苦労も多かったです。

今回はホテルは１００％予約可能ですし、レストランも予約できる環境にはありました。

シエナに行ったときは、このミシュラン★店に行こうと決めて幸いメアドがＨＰに載ってましたので予約のメールを送ります。案の定返事が来ません。海外のレストランではよくあることなんですが、あきらめずに時間を置いて今度はイタリア語で送ってみました。こういうことが出来る世の中になってます。

しばらくしてイタリア語で返事が来ました。

『貴殿の予約は尊敬されてます。』と翻訳ソフトの画面に出てきました。この翻訳、素敵じゃないですか。予約時間をセットし最終確認としました。

さて、シエナです。既報のように日中城壁の中を観光し、名物の手打ちパスタ、ピーチもデビューして。ホテルに戻って、さ、いよいよディナーの時間が迫ってます。ホテルのフロントにタクシーを予約で呼んでましたが、なかなか来ません。レストランの予約時間の少し前に着きたかったのですが、結局店の前に着いたのは予約時間の１３分過ぎ。

タクシーから降りて二人をびっくりさせたそのこととは。

老店主がなんと店の入口でこちらに手を振っているではないですか。こういうお店、今まで４０００軒近くの店で食事をしてますが、初めてのことでした。握手をして、挨拶をして。熱烈歓迎の気持ちが伝わって来ます。

店の中に入ると、とても気品があってしかも家庭にいるような寛ぎさえ覚えるすばらしい空間が待ってました。もう、わくわくが止まりません。どんな料理が待っているんでしょう。お店のＨＰでは、この小さなトラットリアで店主ご夫妻が歓迎しますと書かれてますが、この日は奥様は不在で店主とシェフがもてなしてくれました。

まずはミネラルウォーターをお願いしてから、ワインの好みを告げます。

『こちらへどうぞ。』

えっ、何何？

店主がワイン庫に案内してくれたのです。地下を降りて行くとカビの匂いに歓迎され、まあ、驚く数のワインが出番を待ってました。トスカーナ、キャンティはもちろん、フランスやアメリカのものまでカバーしている大変なコレクションです。店主は実に丁寧にゆっくりゆっくりと説明してくれます。イタリア語で。残念ながら意味は通じてませんでしたが、気持ちは１０００％通じてました。

さ、席に戻って食べるメニューの検討開始。ざっとメニューを見て、方針を決めました。昼が遅かったのでおなかと相談して。プリモは、セコンドは、と相談していたら店主が何でも訊いてよとテーブルに来ました。いろいろ相談しましたが、とうとうシェフを呼びに行って。

シェフなら料理の相談にはもってこい。なんですが、それ以上にシェフが英語が分かるのでめっちゃ助かりました。無駄も出さず、おいしいものだけをおなかいっぱいいただきました。

＊本日の前菜
生ハムがまた一段とおいしかったです。穀物で焼いた薄いパンに合わせてました。シェフお手製のパン。

＊赤ワイン
Chianti Classico Miscianello Castelnovo B.ga-SI 2009
告げた好みピッタリのキャンティクラシコ。悶絶。

＊温かいプレート
相談して説明をしてもらいましたので、すんなりオーダー。味は想像通りのめちゃウマでした。
大麦のリゾット・・トッピングがストライクで小女子かと思ってまさかの質問をすると、サラミを焼いたものでした。
豚肉のリエット・・もっと欲しい感じ。ワインがススム君。
白トリュフ乗せ目玉焼き・・なぜこんな濃厚な味になるのかシェフマジック。
トマトのパッパ・・・やはり、ここが一番。

＊ニンニクソースのピーチ
セコンドはパスタを希望します。どんなパスタが食べたいかシェフに訊かれ、迷わずシエナ名物のピーチが食べたい！
こってり濃厚なソースがばっちりと絡み、今回の旅で食べたピーチの中でも際立って旨かった。

＊季節野菜と薄切りの牛肉
メインは２種類。一つはトスカーナの牛肉。もう一つはトスカーナの豚肉。この牛肉も１０日間で食べたトスカーナの牛肉料理では一番でした。このスライスの微妙な厚みとか火の通し方とかシンプルな味付けとか。牛肉のもっともおいしく食べる調理だと言わざるを得ません。

＊豚肉のソテー
トスカーナは豚肉も有名だと聞いてますが、どんな料理が食べれますかとシェフに訊きます。すると店主が、この豚のことではないかなと１枚の絵皿を見せてくれました。まさにこれです！

チンタ・セネーゼ豚。カラダの中央部が白く、頭部と臀部後足が黒いツートンカラーの豚です。
これ、実は、鹿児島のイタリアンの名店、カイノヤで知ったトスカーナ、シエナの名品豚なのです。その豚の料理にはこの豚が描かれた皿で提供する、と言うのがこの店のやり方のようです。

これまた絶句するようなおいしさでした。そもそもの豚の味がいいので、シンプルな味付けが最高です。かくして、牛、豚ともに最高の料理がここで味わえたことになります。

この店で修業したと言う日本人が東京でシェフをしてるそうです。どの店なんでしょうか。またあの時の興奮を再現したいものです。

＊チョコのムース
デザートは大好きなチョコで。

で、〆のエスプレッソ。もう居心地がよくてずっとこの場所に留まっていたかったトラットリアでした。

もしシエナに行かれることがあったら、この店をはずせないと思います。絶対のおすすめです。

と言うことで、トスカーナのレビューが５０件近くあったためにあっという間にキリ番を迎えました。いつもご愛読ありがとうございます。ぜったにありえないと思っていた４０００件まであと１００ですか。見えてきました。引き続きよろしくお願いいたします。