料理は私たちをつなぐ : Le Calandre

ヘルプ

Le Calandre

（レカランドレ）
エリア：
イタリア
ジャンル：
イタリアン
予算：

-

-

店舗情報（詳細）

この口コミは、ガレットブルトンヌさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

ガレットブルトンヌ
ガレットブルトンヌTabelog Reviewer Award受賞者口コミ5,983件フォロワー8,038人

4.2

￥30,000～￥39,9991人訪問時点の為替レート換算での金額になります。
  • 料理・味4.2
  • サービス3.9
  • 雰囲気4.0
  • CP3.9
  • 酒・ドリンク4.0
2019/03訪問1回目

4.2

  • 料理・味4.2
  • サービス3.9
  • 雰囲気4.0
  • CP3.9
  • 酒・ドリンク4.0
￥30,000～￥39,9991人訪問時点の為替レート換算での金額になります。

料理は私たちをつなぐ

イタリア、パドヴァの郊外にある３つ星です。

大通りに面していて、外観はカジュアルなイメージ。

なぜか、エントランスに、大きな薄紅色の狼（きつね？）のオブジェが。

店内は、照明を落として、落ち着いたスタイリッシュな造り。

クロスはなく、木目が活かされた丸テーブル。

その中央が少し凹んでいて、毛糸の玉が置かれています。

凹んでいることを示すため、と、毛糸は絆を紡ぐという

シェフのフィロソフィを表現しているのだそうです。


こちらのシェフ、マッシミリアーノ・アライモさんは、

１８歳で１つ星、２６歳で２つ星を獲得し、そのときどきに

話題になりました。　

コースは３種類。

この日、クラシックコースにしたのですが、

それさえ、かなり斬新に手を加え、

驚きの表現力を見せつけられました。

コースのうち、４品が２種類からのチョイスだったのですが、

「二人で違うものを取ったらいかがですか？」と

ありがたい提案が。　さすがのホスピタリティです。


それでは、内容です。

１、アミューズ

　　＊パルミジャーノチーズと卵白
　　　ボール状にしてあります。

　　＊コーンフラワー
　　　以上の２つが、針金状のものに刺さって登場。

　　＊胡麻、頬肉、ジンジャースパイスのスティック

　　＊ビーツの液体が入ったタルトレット

　　＊ほうれん草、黒トリュフ入りコロッケ

２、グリッシーニ　４種
　　
　　カトラリーを包むような布に、４種が包まれて。

３、Hot & cold cauliflower caviar and oysters
　　
　　カリフラワーのソルベとピュレ。
　　キャビアと牡蠣が。
　　斬新な器ですが、盛りつけはかなりフツーでした。

４、Cappucchino Murrina

　　前衛絵画のような料理。
　　ベネツィアングラスをイメージした料理で、
　　イカ墨、烏賊、黒ビーツ、スピルリナなど
　　で、構成されています。

６、Custoza Broccoli puree with tuna belly gelato

　　石のようなごつい器に、
　　目にも鮮やかなブロッコリーのピュレ。
　　鮪のはらみのジェラートと黒トリュフをたっぷり。

7、Crispy buffalo ricotta and mozzarella cannelloni
with tomato sauce

　リコッタチーズとモッツアレラチーズのカネロニ
　別皿で、たっぷりのトマトソース
　こういうシンプルなトマトソースに実力がみえます。

８、Smoked tagliolini with egg yolk shavings

　　カルボナーラ風ですが、
　　チキンの出汁のゼラチンが。

９、Saffron risotto with licorice powder and
artichoke consomme

　　カラブリア出身のシェフの妻に捧げる、という
　　定番の一品。
　　サフランとリコリスを使っています。
　　アーティチョークークのコンソメが添えられます。

11、Hand-chopped raw Piemontese beef with curry

　　ピエモンテ牛の生で、カレー風味

12、Red radicchio with spicy sauce

　　トレヴィーゾ産のラディッキオ。
　　今が旬です。
　　ビーツやオリーブオイルで。

13、Roast Suckling pig with mustard sauce
and coffee powder

　　トレンティーノ産の乳吞み子豚のロースト
　　マスタードソースにコーヒーの粉
　　皮目がとてもクリスピーだったのですが、
　　連れの同じものは、噛み切れないほど、皮が
　　固かった・・と。　こんな痛恨のミスもあるのです。

　　チコリとマスタードスフレを添えて。

＊ここで、いろいろなフルーツが刺さったデザートが登場

　　＊レモン風味のマンダリン
　　＊赤ワインでマリネしたりんご
　　＊ココナッツをつけたパイナップル
　　＊リコッタチーズを詰めた金柑

　　なにげないのに、すべて凝っています

14、Faith

　　これがサプライズでした。
　　真っ白なスープ皿が目の前に置かれましたが、
　　なにも入っていません。
　　ひっくり返すと、なんと裏に、
　　バニラクリームが金で覆われているデザートなのです。

15、Puff pastry with black truffle and vanilla

　　黒トリュフとクリームのミルフィーユ
　　チェリーとチェリーの泡

16、オレンジジンジャーティー

　　　これが、かなりファンキーなカップで登場。
　　　摺りガラス状ですが、赤い手書き風な矢印が側面に、
　　　カップの底には、なんと漫画チックな人の顔。

パン

お供は、赤ワインをグラスで。
CORTE SANT' ALDA VALMEZZANE 2012
ヴェネト州のワイン
Corvina Grossa 40%, Corvina 30%, Rondinella 30%

ワインも秀逸ですが、グラスが金魚鉢のような大きさで、
驚き。　香りを心行くまで楽しめます。


クオリティの高い素材に、驚きのあるプレゼンテーションは

さすがでした。

サービス陣が、ちょっとスノッブで、

３０年前のパリの星付きレストラン的大時代な感じでした。

もう少し温かさがあったほうがよかったです。

  • Le Calandre - ドルチェ

    ドルチェ

  • Le Calandre - Bone Marrow with harbs

    Bone Marrow with harbs

  • Le Calandre - Puff pastry with black truffle and vanilla

    Puff pastry with black truffle and vanilla

  • Le Calandre - 赤ワイン

    赤ワイン

  • Le Calandre - アミューズ

    アミューズ

  • Le Calandre - シェフ帽型のメニュー

    シェフ帽型のメニュー

  • Le Calandre - アーティチョークのコンソメ

    アーティチョークのコンソメ

  • Le Calandre - グリッシーニ

    グリッシーニ

  • Le Calandre - ドルチェ

    ドルチェ

  • Le Calandre - Hand-chopped raw Piemontese beef with curry

    Hand-chopped raw Piemontese beef with curry

  • Le Calandre - 赤ワイン

    赤ワイン

  • Le Calandre - Hand-chopped raw Piemontese beef with curry

    Hand-chopped raw Piemontese beef with curry

  • Le Calandre - Red radicchio with spicy sauce

    Red radicchio with spicy sauce

  • Le Calandre - Puff pastry with black truffle and vanilla

    Puff pastry with black truffle and vanilla

  • Le Calandre - Cappucchino Murrina

    Cappucchino Murrina

  • Le Calandre - 白いお皿かと思いきや

    白いお皿かと思いきや

  • Le Calandre - チーズワゴン

    チーズワゴン

  • Le Calandre - フィロソフィーを伝える毛糸

    フィロソフィーを伝える毛糸

  • Le Calandre - 赤ワイン

    赤ワイン

  • Le Calandre - Roast Suckling pig with mustard sauce

    Roast Suckling pig with mustard sauce

  • Le Calandre - Saffron risotto with licorice powder and

    Saffron risotto with licorice powder and

  • Le Calandre - Smoked tagliolini with egg yolk shavings

    Smoked tagliolini with egg yolk shavings

  • Le Calandre - アミューズ

    アミューズ

  • Le Calandre - パン

    パン

  • Le Calandre - Puff pastry with black truffle and vanilla

    Puff pastry with black truffle and vanilla

  • Le Calandre - グリッシーニ

    グリッシーニ

  • Le Calandre - Cappucchino Murrina

    Cappucchino Murrina

  • Le Calandre - チーズ

    チーズ

  • Le Calandre - ティーカップの底

    ティーカップの底

  • Le Calandre - アミューズ

    アミューズ

  • Le Calandre - Custoza Broccoli puree with tuna belly gelato

    Custoza Broccoli puree with tuna belly gelato

  • Le Calandre - Roast Suckling pig with mustard sauce

    Roast Suckling pig with mustard sauce

  • Le Calandre - 店内

    店内

  • Le Calandre - Crispy buffalo ricotta and mozzarella cannelloni

    Crispy buffalo ricotta and mozzarella cannelloni

  • Le Calandre - ハーブを

    ハーブを

  • Le Calandre - ドルチェ

    ドルチェ

  • Le Calandre - Saffron risotto with licorice powder and

    Saffron risotto with licorice powder and

  • Le Calandre - Hot & cold cauliflower caviar and oysters

    Hot & cold cauliflower caviar and oysters

  • Le Calandre - Smoked tagliolini with egg yolk shavings

    Smoked tagliolini with egg yolk shavings

  • Le Calandre - Cappucchino Murrina

    Cappucchino Murrina

  • Le Calandre - 店内

    店内

  • Le Calandre - アミューズ

    アミューズ

  • Le Calandre - Red radicchio with spicy sauce

    Red radicchio with spicy sauce

  • Le Calandre - Smoked tagliolini with egg yolk shavings

    Smoked tagliolini with egg yolk shavings

  • Le Calandre - パン

    パン

  • Le Calandre - 赤ワイン

    赤ワイン

  • Le Calandre - Hand-chopped raw Piemontese beef with curry

    Hand-chopped raw Piemontese beef with curry

  • Le Calandre - Hot & cold cauliflower caviar and oysters

    Hot & cold cauliflower caviar and oysters

  • Le Calandre -
  • Le Calandre - ティーカップ

    ティーカップ

  • Le Calandre - Crispy buffalo ricotta and mozzarella cannelloni

    Crispy buffalo ricotta and mozzarella cannelloni

  • Le Calandre - 店内

    店内

  • Le Calandre - ドルチェ

    ドルチェ

  • Le Calandre - アミューズ

    アミューズ

  • Le Calandre - Custoza Broccoli puree with tuna belly gelato

    Custoza Broccoli puree with tuna belly gelato

  • Le Calandre - Saffron risotto with licorice powder and

    Saffron risotto with licorice powder and

  • Le Calandre - 外観

    外観

  • Le Calandre - 外観

    外観

  • {"count_target":".js-result-Review-99033035 .js-count","target":".js-like-button-Review-99033035","content_type":"Review","content_id":99033035,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}

口コミが参考になったらフォローしよう

ガレットブルトンヌ

フォローする

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

ガレットブルトンヌさんの他のお店の口コミ

ガレットブルトンヌさんの口コミ一覧（5983件）を見る

口コミを投稿する

この店舗の関係者の方へ

ユーザーから投稿された口コミに対して、お店側からお礼や情報追加などの返信を行ってみませんか？

口コミに返信を行うには？

店舗情報（詳細）

編集する

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら

店舗基本情報

店名
Le Calandre（レカランドレ）
ジャンル イタリアン
予約・
お問い合わせ

(+39) 049630303

予約可否

予約可
住所

イタリアVia Liguria 1, 35030 Sarmeola di Rubano, Padua, Italy

Le Calandre - 地図
大きな地図を見る 周辺のお店を探す
営業時間
  • ■営業時間
    ランチ
    [水～土]
    12:00～14:00
    ディナー
    [火～土]
    20:00～22:00

    ■定休日
    日曜・月曜　ランチは火曜日も休み

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法

カード可

（VISA）

席・設備

空間・設備

落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク

ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

サービス

ソムリエがいる
ドレスコード

男性の短パンは非推奨
ホームページ

http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre&lingua=ing

初投稿者

Gina@イタリア信者Gina@イタリア信者（231）
最近の編集者

編集履歴を詳しく見る

メールで情報を送る

印刷ページを表示

ブログに店舗情報を貼る

食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！

従来の問い合わせフォームから問い合わせる レストラン情報編集のガイドライン

閉店・休業・移転・重複の報告

周辺のお店ランキング

その他（ベネチア）×イタリアンのランキング（点数の高いお店）です。

  • 1 Le Calandre - 料理写真:

    Le Calandre （イタリアン）

    3.03

    4人
  • 2 CAFFÉ PEDROCCHI - 料理写真:商品

    CAFFÉ PEDROCCHI （イタリアン、カフェ、ケーキ）

    3.03

    3人

その他（ベネチア）×イタリアンのランキングをもっと見る

食べログ限定企画

限定企画一覧へ