この口コミは、ガレットブルトンヌさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ガレットブルトンヌTabelog Reviewer Award受賞者口コミ5,932件フォロワー7,970人

4.5

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.4

2019/03訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.4

￥20,000～￥29,9991人

９０歳になる初代女性シェフとご家族による心温まるお料理

マントヴァとクレモナの間にある、ルナーテ村という

かなり鄙びたところにある、イタリアを代表する３つ星レストランです。

２４年間、３つ星を維持し続けているという記録を

更新しています。

今年９０歳という初代女性シェフ、ブルーナさん、

サービスを担当する息子さんとその奥様のシェフを中心に、

家族で経営をしています。

「リストランテ濱崎」の濱崎シェフ、「ラッセ」の村山シェフが

修行をしたところで、なんと、現在、濱崎シェフの息子さんが

修行されています。　食後、いろいろお話もしてきました。

車で向かったのですが、近所は農地で、ところどころに家々がある

だけの寒村です。　ある意味、ここに世界から食通が集まるわけですから、

すごいことです。

一軒家の店内は、ガラス貼りで、ゆったりとテーブルが配置され、

とても居心地のいい空間です。

到着してから、暖炉に火が灯りました。

コースは３種類。
＊Menu dalla Campagna
＊Menu d'Inverno
＊Menu del Pescatore

この日は、Menu d'Inverno 冬のコースをお願いしました。

１８０ユーロです。

コースのパスタを、スペシャリテの南瓜のトルテッリに変更

していただきました。　このトルテッリ、人生最高でした。

では、内容です。

１、アミューズ

　　＊アーティチョークのクリームと烏賊
　　
　　５品が細長い皿に
　　　＊焼いたパルミジャーノ
　　　＊トマトペストリー
　　　＊バジル＆トリュフ
　　　＊トーストに、スモークサーモンとサワークリーム

ここで、ブラウンブレッドとバター、フォカッチャ、グリッシーニ

２、ロブスターのテリーヌ

　　オシェートラキャビアを添えて。
　　傍らには、うなぎが、玉葱のピクルスと。

３、冬の畑

　　お皿に、３種が２個づつ盛りつけられています。
　　＊アーティチョークのパン粉焼き
　　＊鯛のマリネ
　　＊カリフラワーとからすみ
　　その間に、サワークリームマヨネーズが。

４、南瓜のトルテッリ

　　最高峰でした。　言葉を失います。

５、ヨーロッパレンコダイのレモンソース

　　ソレント風レモンソースですが、わりと甘めでした。

６、鹿の鞍下肉　
　　カベルネのソースとブルーベリーで。

　　まさにクラシックな正統派です。
　　こちらにも、アーティチョークが。

７、チーズ
　　＊パルミジャーノレッジャーノ　２４か月熟成
　　＊山羊のチーズ　カペリーノ
　　＊ゴルゴンゾーラ

８、カンノンチーニ
　　クリームと層になっています。

９、チョコレートアイスクリーム

１０、小菓子

　　　ズブリソローナというマントヴァの伝統菓子
　　　オレンジピール
　　　ザバイオーネ入りトリュフ
　　　チョコレートガナッシュ

１１、ヴェルヴェーヌティー

お供は、赤ワインをグラスで。
Brunello di Montalcino 2013

デザート前に、席を立ったとき、

ロビー付近で、ブルーナさんと偶然にもお会いすることが

できました。　９０歳と思えないお元気な様子で、

毎朝だれよりも早くお店に来て、毎晩遅くまでいらっしゃるそうです。

なんとも言えない優しく温かいオーラを発していらっしゃいました。

マンマの温かさと、３つ星の洗練された要素が見事に

融合されたお料理でした。

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外観

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外観

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外観

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店内

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店内

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店内からテラス席を

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店内

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チーズ３種

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鹿の鞍下肉

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ロブスターのテリーヌ

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小菓子

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アミューズ

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店内

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冬の畑

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店内

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アミューズ

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フォカッチャ

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パン

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チーズ３種

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アミューズ

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ロブスターのテリーヌ

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ヴェルヴェーヌティー

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赤ワイン

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ロブスターのテリーヌ

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赤ワイン

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セッティング

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アミューズ

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冬の畑

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赤ワイン

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ロブスターのテリーヌ

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カンノンチーニ

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南瓜のトルテッリ

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チーズ用のパン

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鹿の鞍下肉

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小菓子

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暖炉に火が

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ヨーロッパレンコダイ

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サービス中

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チーズ３種

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アミューズ

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バター

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グリッシーニ

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ヴェルヴェーヌティー

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鹿の鞍下肉

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ヨーロッパレンコダイ

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アミューズ

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お肉用のナイフ

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小菓子

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アミューズ

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カンノンチーニ

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南瓜のトルテッリ

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アミューズ

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チョコレートのアイスクリーム

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店舗基本情報

店名	dal Pescatore
ジャンル	イタリアン
予約・お問い合わせ	(+39) 0376723001
予約可否	予約可
住所	イタリア46013 Canneto sull'Oglio - Mantova 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	クレモナから車で約1時間ちょっと
営業時間	水・木 19:30 - 21:30 金・土・日 12:00 - 13:30 19:30 - 21:30 月・火定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ※訪問時点の為替レート換算での金額になります。利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、AMEX）

席・設備

個室	有（8人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	ソムリエがいる
ホームページ	https://www.dalpescatore.com/lang_en/
初投稿者	ジェームズオオクボ（7325）
最近の編集者	ahiru547（308） ... 店舗情報（'25/06/27 00:10）編集履歴を詳しく見る