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≪イタリアのクレモナ近郊にある伝説の三ツ星レ...
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ジェームズオオクボ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
dal Pescatore
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
(+39) 0376723001 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
イタリア46013 Canneto sull'Oglio - Mantova |
| 交通手段 |
クレモナから車で約1時間ちょっと |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
※訪問時点の為替レート換算での金額になります。 利用金額分布を見る |
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、AMEX） |
席・設備
| 個室 |
有 （8人可） |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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“飲食店の勉強代行業”はミラノを後にし、クレモナへ。
実はヴェローナを経由して、ヴェニスに入る予定ずら。
代理店が組んだ今日のスケジュールに無理はないかと思いつつ、クレルモ近郊のマントヴァにある究極のレストラン『ダル・ペスカトーレ（dalPescatore）』をお勉強ずら。
クレモナというと、ストラティバリウスやアマティを生んだ音楽の街ずら。
どことなくハイソで洗練されているずら。
でも、市内観光が今日のメインでないずら。
そこから車で1時間、マントヴァにあるレストラン、『dalPescatore』 に向かうずら。
畑のど真ん中にあるレストランずら。
だからか、ヘリポートがあるずら。
「畑の中にこんなレストランあるのか！」てな感じずら。
昨年も行った、きのこの魔術師に次ぐ驚きずら。
さて、まず、カリカリに焼いたパルジャーノ・レッジャーノが提供されたずら。
メニューブックの表紙は毎年画家が変わるずら。
泡ものが欲しいので、「Ca’delBosco～ Franciacorta 2002」を注文ずら。
うまいずら！
パン代わりのスナック、カリカリに焼き上げたものを提供されるずら。
さて、続いてが、カボチャのスープずら。
濃厚で少しきのこのアクセントがある。
次に追加注文したクラロティだ。
ハムの王様と言われる。
生産個数が少ないのでめったに食べられないので注文した。
これにラビオリを上げたようなパンが提供される。
もちっとした食感だ。
イタリア人はハムやサラメなどの前菜をパンを一緒に食べる。
さて、一皿目は、ポルチーニのソティだ。
少し香辛料をきかせカリカリの野菜をあしらった料理ずら。
甘みのあるソースもうまいずら。
ここで最初のワイン「SIEPI ～ CastellodiFroterutoli 1997」を注文ずら。
サンジョベーゼとメルローが５０％づつの濃厚でかつ上品な味わいずら。
次がスペシャリティのカボチャのトルッテリずら。
中にモスタルダ（フルーツの辛し漬け）が詰め物で入っているずら。
これはうまいと叫びたい一品ずら！
続いて、内側が仔牛ラグーのパスタずら。
このパスタも絶望の味ずら。
そして、この地方の魚ガリネラずら。
ちょっとくせはあるが、食感はいいずら。
ここでソムリエのおすすめのワインを注文。
「Casalferro ～ CastellodiBrolio」
サンジョベーゼ１００％のワイン。飲み比べは楽しいずら。
料理の最後が赤ワイン煮ずら。
デザートをいろいろ注文ずら。
おすすめはソーセージとチョコレートの取り合わせだずら。
また嫁ときたいレストランだ。
で、奇遇なことに『ラッセ』の村山シェフに厨房など案内いただいたずら。
※当時はスーシェフ
ダル・ペスカトーレ（dalPescatore）
Cannetosull'Oglio,Mantova,Italia
電話+39.0376.723001